German Poppy Seed Streusel Cake

For the poppy seed filling:
10.5 oz. (300g) poppy seeds
2 1/8 cups (500ml) milk
1/3 cup (80g) butter
4.2 oz. (120g) honey
1 tsp. ground cinnamon
1.7 oz. (50g) (soft wheat) semolina
2 large eggs
1 tsp. lemon zest of organic lemon
2-3 tbsp. rum (optional)

For the streusel:
2 1/3 cups (300g) all-purpose flour
1 6/8 cups (175g) sugar
pinch of salt
7 oz. (200g) butter, at room temperature
1 tsp. vanilla extract

For the dough:
7 oz. (200g) low-fat quark (curd cheese)
3.4 fl. oz. (100ml) milk
3.4 fl. oz. (100ml) vegetable oil
6/8 cup (75g) sugar
14 oz. (400g) all-purpose flour
1 tbsp. baking powder

Für die Mohnfüllung:
300g Blaumohn
500ml Milch
80g Butter
120g Honig
1 TL Zimt
50g Weichweizengrieß
2 Eier (L)
1 TL Zitronenschalenabrieb (Bio-Zitrone)
2-3 EL Rum (optional)

Für die Streusel:
300g Mehl (Type 405)
175g Zucker
Prise Salz
200g weiche Butter
1 TL Vanille Extrakt

Für den Teig:
200g Magerquark
100ml Milch
100ml Pflanzenöl
75g Zucker
400g Mehl (Type 405)
1 EL Backpulver

1. Start with the filling by washing the poppy seeds and draining them well again. Add the milk, butter, honey, and cinnamon to a large pot and heat up while stirring constantly. As soon as the mixture starts boiling, add the washed and drained poppy seeds and the semolina and mix in. Reduce the heat to a medium-low and let bubble for about 2-3 minutes until the mixture thickens. Take off the heat and let cool down for at least 60 minutes. When cooled, add the eggs, lemon zest, and rum (optional) and mix in well. Set aside.

2. Preheat the oven to 390°F (200°C). Line a baking sheet (with a high rim) with parchment paper or grease and set aside. For the streusel add the flour, sugar, and salt to a large bowl and mix. Add the butter in small pieces as well as the vanilla extract. Mix with a fork or use your fingers to rub everything between your fingers until you get nice big streusel. Set aside.

3. For the dough add the quark (curd cheese), milk, oil, and sugar to a large bowl and mix until combined. Mix the flour with baking powder and add to the bowl – mix until just combined. The dough will be quite tough and sticky but that is fine. Transfer to the prepared baking sheet and spread/roll out to cover the complete baking sheet with one even layer. Pour the poppy seed filling on top and smooth out to get an even layer as well. Sprinkle with the streusel. Bake for 40-45 minutes until the streusel have a nice golden color. Take out of the oven and let cool down completely.

1. Für die Füllung als Erstes den Blaumohn waschen und dann gut abtropfen lassen. Die Milch mit Butter, Honig und Zimt in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Den abgetropften Mohn und den Grieß dazugeben und bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich ein dicker Brei bildet. Vom Herd nehmen und für min. 60 Minuten abkühlen lassen. In die abgekühlte Masse dann die Eier, Zitronenschale und Rum (optional) einrühren. Zur Seite stellen.

2. Den Backofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand einfetten oder mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Vanille Extrakt dazugeben. Erst mit einer Gabel alles vermischen, dann am besten zwischen den Fingern verreiben, bis sich Streusel bilden. Zur Seite stellen.

3. Für den Teig den Quark, Milch, Öl und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz verrühren. Der Teig wird relativ fest werden. Den Teig in die Form geben und ausrollen oder einfach mit den Händen in die Form drücken. Die Mohnmasse auf dem Teig verteilen und dann die Streusel darüber streuen. Den Kuchen für 40-45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.