175g Mehl (Type 405)
1 TL Natron
1⁄4 TL Salz
110g weiche Butter
100g Zucker
50g brauner Zucker
1 1/2 TL Vanille Extrakt
1 großes Ei
125g Macadamia Nüsse, grob gehackt
250g weiße Schokolade, grob gehackt

1 1⁄3 cups (175g) all-purpose flour
1 tsp. baking soda
1⁄4 tsp. salt
1/2 cup (110g) butter, at room temperature
1⁄2 cup (100g) sugar
1/4 cup (50g) light brown sugar
1 1/2 tsp. vanilla extract
1 large egg
1 cup (125g) macadamia nuts, coarsely chopped
8.8 oz. (250g) white chocolate, chopped

2. Die Macadamia Nüsse grob hacken. Ich empfehle unterschiedlich fein zu hacken – einige recht klein und andere nur halbieren oder vierteln. Die weiße Schokolade ebenfalls hacken und mit den Nüssen vermischen. Zur Seite stellen. Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und zur Seite stellen.

3. In einer großen Schüssel die Butter mit den beiden Zuckersorten auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Vanille Extrakt und Ei dazugeben und gut verrühren. Den Mehlmix dazugeben und nur kurz verrühren – nicht zu viel rühren! Die gehackten Nüsse und Schokolade zugeben und unterrühren.

4. Kleine Mengen Teig auf die vorbereiteten Bleche geben – jeweils mit genug Platz dazwischen, weil die Cookies auseinanderlaufen. Für 10-12 Minuten backen – die Ränder sollten leicht goldbraun geworden sein. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter dann komplett abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

2. Chop the macadamia nuts coarsely. I recommend chopping them varying – some quite small and some cut in half or quarters only, so you get a nice mix of sizes. Chop the white chocolate and mix with the nuts. Set aside. Mix flour, baking soda and salt until well combined. Set aside.

3. In a large bowl mix butter and sugars on high speed until fluffy. Add the vanilla extract and egg and mix until well combined. Add the flour mixture and mix until just combined – do not overmix. Add the chopped macadamia nuts and chocolate and mix.

4. Scoop small amounts of dough on the prepared baking sheets with enough space in between and bake for 10-12 minutes – the edges should start to brown slightly. Take out of the oven and let cool down a bit on the baking sheet. Transfer to a cooling rack and let cool down completely. Store in an airtight container.