T.G.I.C.F. – Thank God it’s Cookie Friday! Das Wochenende steht vor der Türe und das heißt es ist Zeit zu feiern. Na ja zumindest so ein bisschen. Mit Keksen. Praktischerweise hab ich ein paar meiner „All-Time Classics“ am Start. Cookies mit weißer Schokolade und Macadamia Nüssen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass das nicht nur meine Lieblinge sind. Solche Cookies haben recht viele Fans, hab ich mir mal sagen lassen.
Wenn ich an Macadamia Nüsse denke, muss ich automatisch an Hawai’i denken. Vor gefühlt 100 Jahren hab ich die Inseln mit meiner besten Freundin Gwen besucht und hab mich sofort in Big Island verliebt! Vulkane, Palmen, alles grün und bunt, leckeres Luau am Strand und natürlich Macadamia Nüsse! Die gibt es dort praktisch überall. Ich hab glaub noch nie so viele Macadammias in meinem Leben gegessen ;) Woran ich mich ebenfalls erinnere – Milch war auf Hawai’i schweineteuer! Aber das soll uns hier jetzt nicht belasten – geht ja um Cookies und nicht um Shopping-Empfehlungen ;)
Die Cookies kann man mit gesalzenen oder ungesalzenen Macadamias machen – ich empfehle hier allerdings ungesalzene. Mit diesen Cookies kann man übrigens super leckere Cookie Ice Cream Sandwiches machen. Dazu einfach ein Eis verwenden, das in runden Pappbehältern verkauft wird – ihr wisst schon, das mit den zwei Namen im Logo und den lustigen Bezeichnungen für das Eis… da kann man dann einfach Scheiben abschneiden und zwischen die Kekse packen. Schwubbs hat man einen tollen Snack für warme Sommertage ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
175g Mehl (Type 405)
1 TL Natron
1⁄4 TL Salz
110g weiche Butter
100g Zucker
50g brauner Zucker
1 1/2 TL Vanille Extrakt
1 großes Ei
125g Macadamia Nüsse, grob gehackt
250g weiße Schokolade, grob gehackt
1 1⁄3 cups (175g) all-purpose flour
1 tsp. baking soda
1⁄4 tsp. salt
1/2 cup (110g) butter, at room temperature
1⁄2 cup (100g) sugar
1/4 cup (50g) light brown sugar
1 1/2 tsp. vanilla extract
1 large egg
1 cup (125g) macadamia nuts, coarsely chopped
8.8 oz. (250g) white chocolate, chopped
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Macadamia Nüsse grob hacken. Ich empfehle unterschiedlich fein zu hacken – einige recht klein und andere nur halbieren oder vierteln. Die weiße Schokolade ebenfalls hacken und mit den Nüssen vermischen. Zur Seite stellen. Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und zur Seite stellen.
3. In einer großen Schüssel die Butter mit den beiden Zuckersorten auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Vanille Extrakt und Ei dazugeben und gut verrühren. Den Mehlmix dazugeben und nur kurz verrühren – nicht zu viel rühren! Die gehackten Nüsse und Schokolade zugeben und unterrühren.
4. Kleine Mengen Teig auf die vorbereiteten Bleche geben – jeweils mit genug Platz dazwischen, weil die Cookies auseinanderlaufen. Für 10-12 Minuten backen – die Ränder sollten leicht goldbraun geworden sein. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter dann komplett abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
2. Chop the macadamia nuts coarsely. I recommend chopping them varying – some quite small and some cut in half or quarters only, so you get a nice mix of sizes. Chop the white chocolate and mix with the nuts. Set aside. Mix flour, baking soda and salt until well combined. Set aside.
3. In a large bowl mix butter and sugars on high speed until fluffy. Add the vanilla extract and egg and mix until well combined. Add the flour mixture and mix until just combined – do not overmix. Add the chopped macadamia nuts and chocolate and mix.
4. Scoop small amounts of dough on the prepared baking sheets with enough space in between and bake for 10-12 minutes – the edges should start to brown slightly. Take out of the oven and let cool down a bit on the baking sheet. Transfer to a cooling rack and let cool down completely. Store in an airtight container.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Weiße Schokolade Macadamia Cookies
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:12
- Total Time: 00:32
- Yield: 20 1x
- Category: Cookies
- Cuisine: American
Beschreibung
Leckere Cookies mit viel weißer Schokolade und Macadamia Nüssen. Klassiker unter den amerikanischen Cookies.
Zutaten
175g Mehl (Type 405)
1 TL Natron
1⁄4 TL Salz
110g weiche Butter
100g Zucker
50g brauner Zucker
1 1/2 TL Vanille Extrakt
1 großes Ei
125g Macadamia Nüsse, grob gehackt
250g weiße Schokolade, grob gehackt
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
2. Die Macadamia Nüsse grob hacken. Ich empfehle unterschiedlich fein zu hacken – einige recht klein und andere nur halbieren oder vierteln. Die weiße Schokolade ebenfalls hacken und mit den Nüssen vermischen. Zur Seite stellen. Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und zur Seite stellen.
3. In einer großen Schüssel die Butter mit den beiden Zuckersorten auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Vanille Extrakt und Ei dazugeben und gut verrühren. Den Mehlmix dazugeben und nur kurz verrühren – nicht zu viel rühren! Die gehackten Nüsse und Schokolade zugeben und unterrühren.
4. Kleine Mengen Teig auf die vorbereiteten Bleche geben – jeweils mit genug Platz dazwischen, weil die Cookies auseinanderlaufen. Für 10-12 Minuten backen – die Ränder sollten leicht goldbraun geworden sein. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter dann komplett abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Hinweise
Enjoy baking!
Hey,
Die Kekse sind fantastisch. Habe die gestern gebacken.
Ich habe nur eine Frage: Welche Konsistenz sollte der Teig haben?
Ganz liebe Grüße,
Domi
„Normal“ fest würde ich jetzt sagen ;)
Also Kugeln formt man daraus jetzt nicht – also eher etwas breiig – schwer zu erklären ;)
LG, Marc
Danke dir, ich kann mir schon denken, wie du das meinst.
Bei meinem ersten Versuch war die Konsistenz wie Mürbeteig (lag wohl am falschen Mehl) aber ein zweites Ei hat dann geholfen.
Die waren sehr lecker und leicht gooey. Die werde ich auf jeden Fall öfter mal machen
Hallo! Geschmacklich ist der Teig super lecker aber die Kekse sind bei mir überhaupt nicht auseinander gelaufen sondern kleine „Hügel“ geblieben.. was habe ich falsch gemacht?? Liebe Grüße!
Hallo Ann-Kristin,
also im Normalfall würde ich das nicht als etwas Schlechtes bezeichnen – ich mag es, wenn Cookies etwas bulliger sind und dadurch innen weich und außen knusprig sind nach dem Backen ;)
In dem Fall hier… gute Frage. Vielleicht war die Butter noch etwas zu kalt? Wenn die Mengen der Zutaten sonst gestimmt haben, würde mir das hier als einziges in den Sinn kommen.
Viele Grüße
Marc
Die Cookies sind wirklich phantastisch
Einzig den Zucker werde ich beim nächsten mal reduzieren, weil ich die Cookies als etwas zu süß empfand; allerdings nur den weißen Zucker, der braune gibt den besseren Geschmack.
Freut mich :)
Zucker kann man fast immer etwas reduzieren oder ggf. ersetzen – schadet ja nicht ;))
Kokosblütenzucker kann ich mir hier auch gut vorstellen.
LG Marc
Ich würde gerne das Rezept ausprobieren nur leider steht da nicht on 175°c Ober/unterhitze oder Umluft. Wir haben nur Umluft und das macht 20°c Differenz. Bitte um schnelle Antwort
Lg Schneebeere97
Hi. Schau mal auf die Seitenleiste im Blog – da ist der Hinweis, dass ALLE Rezepte mit Ober-/Unterhitze sind, weil normalerweise das der Standard ist, den jeder hat ;) LG Marc
Sind super mega lecker. Alternativ kann man auch gut gesalzene Erdnüsse nehmen, schmeckt auch phantastisch.
Klingt gut – sollte ich vielleicht Mal ausprobieren :)
LG Marc