Heute gibt es zur Abwechslung mal Weihnachtsplätzchen, wie sie meine Oma wohl nie gebacken hätte. Als sie noch unter uns weilte, gab es das Wort „vegan“ bei uns nicht im gebräuchlichen Wortschatz ;) Mittlerweile hat sich das ja geändert und viele Dinge, die früher nicht vegan waren, sind es jetzt… so auch Weihnachtsplätzchen. Eigentlich keine große Sache. In den wenigsten Fällen muss man wirklich auf tierische Produkte zurückgreifen. Diese leckeren veganen Haselnussplätzchen funktionieren auch so wunderbar!

Bei uns zu Hause gab es früher auch immer Haselnussplätzchen, aber die wurden mit Eischnee gemacht – diese hier kommen ohne das aus. Auch ohne Ersatzstoffe für das Ei. Manchmal geht es einfach ohne irgendwas… wobei man sich dann fragt „warum haben die dann früher da noch Eier mit reingepackt, wenn die doch eigentlich gar nicht notwendig sind?“ – man weiss es nicht ;) Ist ja auch egal. Plätzchen sind Plätzchen.

Die Haselnussplätzchen hier sind recht einfach zu machen. Wie bei vielen anderen Rezepten schlägt man erstmal das Fett mit dem Zucker auf – in diesem Fall eben ein (veganes) pflanzliches Fett, dann Mehl und Haselnüsse dazu und schon kann man eigentlich backen. Für den kleinen „Extrakick“ kann man noch etwas Haselnuss Schnaps* dazugeben – muss man aber nicht. Ich finde aber immer, dass so ein kleiner Schuss Alkohol nicht schaden kann ;)

Damit die Haselnussplätzchen so eine schöne Form bekommen, muss man eigentlich nicht viel tun – schnappt euch einen kleinen Eisportionierer* und schwups habt ihr die perfekt geformten Teigkugeln und müsst die dann nur noch auf die Oblaten setzen und mit einer Haselnuss versehen. Ich hab ein ganzes Regiment von Eisportionierern in jeder Größe – für Cupcakes sind die auch super um die perfekte Menge Teig in die Förmchen zu bekommen…

Habt ihr Lieblingsplätzchen, die ihr gerne mal „veganisieren“ würdet? Lasst es mich in den Kommentaren wissen :)

INGREDIENTS / ZUTATEN

DIRECTIONS / ZUBEREITUNG

Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.

Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.

Vegane Haselnussplätzchen

• Autor: Bake to the roots
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit(en): 10
• Gesamtzeit: 30
• Menge: 20 1x

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Beschreibung

Leckere Haselnussplätzchen für Weihnachten – diesmal sogar vegan.

---

Zutaten

Scale 1x2x3x

• 100g Margarine
• 50g brauner Zucker
• 130g Mehl
• 90g Haselnüsse (gemahlen)
• 2 TL Haselnusslikör (optional)
• ca. 20 Oblaten (Ø 5cm)
• ca. 20 Haselnüsse, ganz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Arbeitsschritte

1. Backofen auf 170°C (340°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Margarine und braunen Zucker in einer großen Schüssel aufschlagen. Mehl und gemahlene Haselnüsse vermischen und zusammen mit dem Likör (optional) zur Schüssel dazugeben – zu einem homogenen Teig verarbeiten.
2. Mit einem kleinen Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Teelöffeln kleine Teigportionen auf die Oblaten setzen und jeweils eine ganze Haselnuss hineindrücken. Die Plätzchen auf das Blech setzen und für etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

---

Hinweise

• Enjoy baking!