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Heute gibt es Kuchen für alle! Den Satz habt ihr von mir vermutlich schon öfter gelesen… mit dem was ich hier schon alles gebacken hab die letzten Jahre, hätte ich vermutlich eine ganze Kleinstadt einen Nachmittag zu Kaffee und Kuchen einladen können… nu ja. Kuchen für alle! Yay! ;) Damit es heute nicht ganz so aufwendig und kompliziert wird, hab ich mich für einen einfachen Kastenkuchen entschieden. Einen leckeren Schmand Haselnuss Schokoladenkuchen. Super saftig und schokoladig!

Sour Cream Hazelnut Chocolate Cake | Bake to the roots

Mit einfachen Kastenkuchen kriegt man sie eigentlich fast alle. Viele meckern zwar, solche Kuchen wären langweilig und altbacken, aber dann greifen doch immer alle zu. Schwupps ist eine Scheibe abgeschnitten und auf dem Teller gelandet neben dem Stück Sahnetorte. Ist überall gleich… ;P

Soll mir nur recht sein. Ich mag solche Kuchen und im Gegensatz zu so einer Sahnetorte sind die auch einiges schneller zusammengerührt und gebacken. Noch ein wenig Schokoladenglasur oben drauf und schon hat man einen leckeren Nachtisch, der sich meist auch noch recht problemlos transportieren lässt. Kuchenbuffet Klassiker!

Wichtig ist allerdings, dass so ein Kuchen nicht trocken ist – wenn der schon beim Anblick anfängt zu bröseln oder Staubwolken bildet, dann bleibt der mit Sicherheit stehen und keiner greift zu. Wie bekommt man so einen Kuchen schön saftig? Ist eigentlich nicht schwer. Von Anfang an genug Flüssigkeit/Feuchtigkeit über die Zutaten in den Teig reinbringen und dann nur so lange backen, wie unbedingt notwendig. Hier heißt das Zauberwort „Stäbchenprobe“! Da jeder Ofen etwas anders heizt, sollte man auf jeden Fall einige Minuten vor Ende der Backzeit im Rezept schon einmal testen, ob der Kuchen durchgebacken ist und dann ggf. den Kuchen schon rausholen, wenn er fertig ist, oder noch länger backen lassen… das Stäbchen gibt hier den Ton an mit Krümeln oder feuchtem Teig.

Habt ihr einen Lieblingskastenkuchen den ich vielleicht einmal ausprobieren soll? Hinterlasst mir gerne eine Nachricht über die Kommentarfunktion.

INGREDIENTS / ZUTATEN

Für den Kuchen:
175g Butter
100g Zucker
50g brauner Zucker
150g Zartbitter-Schokolade, gehackt & aufgeteilt
3 Eier (L)
80g Schmand
3 EL Milch
1 TL Vanille Extrakt
160g Mehl (Type 550)
30g Kakao
50g gemahlene Haselnüsse
2 EL Haselnusskrokant
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz

Für das Topping:
50g Zartbitter-Schokolade, gehackt
50g Schmand
1 EL Zucker
1 EL heißes Wasser

1-2 EL Haselnusskrokant

For the cake:
3/4 cup (175g) butter
1/2 cup (100g) sugar
1/4 cup (50g) brown sugar
5.3 oz. (150g) semi-sweet chocolate, chopped & divided
3 large eggs
1/3 cup (80g) sour cream
3 tbsp. milk
1 tsp. vanilla extract
1 1/4 cup (160g) all-purpose flour
1/4 cup (30g) cocoa powder
1.8 oz. (50g) ground hazelnut
2 tbsp. hazelnut brittle
1 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt

For the topping:
1.8 oz. (50g) semi-sweet chocolate, chopped
1.8 oz. (50g) sour cream
1 tbsp. sugar
1 tbsp. hot water

1-2 tbsp. hazelnut brittle

DIRECTIONS / ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 23x12cm (9×5 inches) Kastenform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen.

2. Die Butter mit den beiden Zuckersorten und der Hälfte der gehackten Schokolade in einen Topf geben und erhitzen, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Man kann das Ganze auch in der Mikrowelle machen.

3. Die Eier mit dem Schmand, Milch und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel gut verrühren. Die abgekühlte Schokoladensoße dazugeben und unterrühren. Mehl mit Kakao, gemahlenen Haselnüssen, Haselnusskrokant, Backpulver, Natron und Salz vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die restliche gehackte Schokolade unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und für 55-60 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen holen und einige Zeit in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

4. Für das Topping die Schokolade hacken und dann zusammen mit dem Schmand und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. In der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Das heiße Wasser dazugeben und gut verrühren. Den abgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen und mit Haselnusskrokant bestreuen. Bis zum Anschneiden noch etwas abkühlen lassen.

1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 9×5 inches (23x12cm) loaf tin with baking parchment and grease lightly. Set aside.

2. Add the butter, both sugars, and half of the chocolate to a small pot and heat up until butter and chocolate are melted and well combined. Remove from the heat and let cool down. You can also do that in the microwave.

3. Add the eggs, sour cream, milk, and vanilla extract to a large bowl and mix until well combined. Add the cooled chocolate mixture and mix until well incorporated. Mix the flour with cocoa, ground hazelnut, hazelnut brittle, baking powder, baking soda, and salt and add to the large bowl – mix until just combined. Add the remaining chopped chocolate and fold in. Pour the batter into the prepared loaf tin, smooth out the top and bake for 55-60 minutes or until a wooden skewer inserted into the center comes out (almost) clean. Take out of the oven and let cool down in the tin for some time, then remove carefully and let cool down completely on a wire rack.

4. For the topping chop the chocolate and add together with the sour cream and sugar to a microwave-safe bowl and heat up gently until the chocolate has melted. Stir to combine. Add the hot water and mix in. Decorate the cake with the cream and sprinkle with some hazelnut brittle. Let cool before slicing.

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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.