Sour Cream Hazelnut Chocolate Cake

For the topping:
1.8 oz. (50g) semi-sweet chocolate, chopped
1.8 oz. (50g) sour cream
1 tbsp. sugar
1 tbsp. hot water

1-2 tbsp. hazelnut brittle

Für das Topping:
50g Zartbitter-Schokolade, gehackt
50g Schmand
1 EL Zucker
1 EL heißes Wasser

1-2 EL Haselnusskrokant

2. Add the butter, both sugars, and half of the chocolate to a small pot and heat up until butter and chocolate are melted and well combined. Remove from the heat and let cool down. You can also do that in the microwave.

3. Add the eggs, sour cream, milk, and vanilla extract to a large bowl and mix until well combined. Add the cooled chocolate mixture and mix until well incorporated. Mix the flour with cocoa, ground hazelnut, hazelnut brittle, baking powder, baking soda, and salt and add to the large bowl – mix until just combined. Add the remaining chopped chocolate and fold in. Pour the batter into the prepared loaf tin, smooth out the top and bake for 55-60 minutes or until a wooden skewer inserted into the center comes out (almost) clean. Take out of the oven and let cool down in the tin for some time, then remove carefully and let cool down completely on a wire rack.

4. For the topping chop the chocolate and add together with the sour cream and sugar to a microwave-safe bowl and heat up gently until the chocolate has melted. Stir to combine. Add the hot water and mix in. Decorate the cake with the cream and sprinkle with some hazelnut brittle. Let cool before slicing.

2. Die Butter mit den beiden Zuckersorten und der Hälfte der gehackten Schokolade in einen Topf geben und erhitzen, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Man kann das Ganze auch in der Mikrowelle machen.

3. Die Eier mit dem Schmand, Milch und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel gut verrühren. Die abgekühlte Schokoladensoße dazugeben und unterrühren. Mehl mit Kakao, gemahlenen Haselnüssen, Haselnusskrokant, Backpulver, Natron und Salz vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die restliche gehackte Schokolade unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und für 55-60 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen holen und einige Zeit in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

4. Für das Topping die Schokolade hacken und dann zusammen mit dem Schmand und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. In der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Das heiße Wasser dazugeben und gut verrühren. Den abgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen und mit Haselnusskrokant bestreuen. Bis zum Anschneiden noch etwas abkühlen lassen.