Pasta wird ja gerne mal als „Comfort Food“ bezeichnet. Essen, das einen irgendwie an die Kindheit und gute Zeiten erinnert und die Laune hebt. Ich weiß jetzt nicht, ob ich das über die Pasta Arrabbiata mit Salsiccia hier sagen würde. Dieses Gericht hat doch einiges an „Kick“ durch die Chili. Ich bin mir nicht sicher, ob ich das als Kind so richtig wertgeschätzt hätte ;P Ganz im Gegensatz zu heute… gib mir einen Teller mit diesen scharfen Nudeln und ich bin mehr als glücklich!
Pasta bzw. Penne all’arrabbiata ist ein traditionelles Nudelgericht aus Italien – genauer gesagt aus der Region um Rom herum. Die italienische Küche ist ja nicht unbedingt für extrem scharfe Gerichte bekannt, aber hier darf man sich gerne austoben, wenn man es scharf mag.
Meine Nudeln hier sind nicht ganz so klassisch und traditionell. In meine Soße haben sich noch einige Salsiccia Würstchen eingeschlichen. Die kennt man ja – gut gewürzte Bratwürste, mit denen man viele Gerichte „verfeinern“ kann ;) Salsiccia bekommt man mit vielen verschiedenen Rezepturen – mal sind es einfache Würste, die nur wenig gewürzt sind, mal sind sie recht scharf gewürzt. Am bekanntesten sind sie wohl mit Fenchel… für das Gericht hier hab ich ganz normale Salsiccia Würste verwendet, die scharfen Kollegen wären aber sicher auch prima gewesen ;)
Wenn man sich an die klassische Zubereitung hält, dann wird die Soße separat zubereitet, so wie hier auch. Die Nudeln werden etwa 2-3 Minuten kürzer gekocht, als notwendig für „al dente“ und dann in der Soße die verbliebene Zeit fertig gegart. Wie man auf den Fotos sehen kann, hab ich das hier nicht ganz so gehandhabt ;) Bei mir wurden die Nudeln „al dente“ gekocht und die Soße kam dann obendrauf… ist so ein Tick von mir. Ich mag vorgemischte Pasta nicht so gerne. Ich brauch immer noch ein paar trockene Nudeln ohne Soße zwischendurch, deshalb kommt die Soße drüber. Unsinnig, I know. Ihr dürft natürlich nach Lust und Laune vorab schon mischen ;P
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für die Soße:
etwas Öl zum Anbraten
2 mittlere Zwiebeln, gehackt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Chilischote, gehackt
300g Salsiccia Würste
200ml Gemüsebrühe, warm
250g Tomaten Passata
300g Kirschtomaten, halbiert
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
einige Chiliflocken (optional)
500g Pasta (Castellane, Penne etc.)
125g Mini Mozzarella
etwas frisches Basilikum
For the sauce:
some oil for frying
2 medium onions, chopped
2-3 garlic cloves, chopped
1 chili pepper, chopped
10,.6 oz. (300g) salsiccia sausages
6.8 fI. oz. (200ml) vegetable broth, warm
9 oz. (250g) tomato passata
10,.6 oz. (300g) cherry tomatoes, halved
1 tsp. paprika powder
salt, pepper
some chili flakes (optional)
17.6 oz. (500g) pasta (castellane, penne etc.)
4.4 oz. (125g) mini mozzarella balls
some fresh basil
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Etwas Öl in einem großen (gusseisernen) Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig andünsten – dauert etwa 2-3 Minuten. Den gehackten Knoblauch und Chilischote dazugeben und kurz mit anbraten. Das Wurstbrät dazugeben und für etwa 2-3 Minuten anbraten – es sollte etwas Farbe bekommen haben. Mit Gemüsebrühe und Passata ablöschen. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann auch noch zusätzlich einige Chiliflocken dazugeben – übertreibt es aber nicht ;) Die Soße für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Während die Soße kocht, kann man die Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung garkochen. Die fertigen Nudeln in ein Sieb schütten und kurz abtropfen lassen, dann zur Soße in den großen Topf dazugeben und alles gut vermengen. Die Pasta auf Schüsseln verteilen, jeweils einige Mini Mozzarellakugeln zerdrückt auf die Nudeln geben und mit Basilikum dekorieren.
2. Add some oil to a large (cast iron) pot and heat up. Add the chopped onion and sauté until soft and glossy – takes about 2-3 minutes. Add the chopped garlic and chili and cook with the onions for a minute or so. Add the sausage meat and fry for about 2-3 minutes until nicely browned. Deglaze with veggie stock and tomato passata. Add the halved cherry tomatoes, and season with paprika powder, salt, and pepper. If you like, you can also add some chili flakes but don’t overdo it ;) Let the sauce simmer for about 10 minutes.
3. While the sauce is simmering, you can cook the pasta in salted water according to package instructions. Pour the cooked pasta into a colander and drain briefly, then add to the sauce in the large pot and mix well. Divide the pasta among bowls, crush a few mini mozzarella balls, place them on top of the pasta and decorate with some fresh basil.
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Print
Pasta Arrabbiata mit Salsiccia
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:25
- Total Time: 00:35
- Yield: 4 1x
- Category: Pasta
- Cuisine: Italien
Beschreibung
Wer es scharf mag, der wird bei Pasta Arribbiata mit Salsiccia sicher nicht nein sagen. Schnell und einfach zubereitet und wirklich lecker!
Zutaten
Für die Soße:
etwas Öl zum Anbraten
2 mittlere Zwiebeln, gehackt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Chilischote, gehackt
300g Salsiccia Würste
200ml Gemüsebrühe, warm
250g Tomaten Passata
300g Kirschtomaten, halbiert
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
einige Chiliflocken (optional)
500g Pasta (Castellane, Penne etc.)
125g Mini Mozzarella
etwas frisches Basilikum
Arbeitsschritte
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, die Samen entfernen und grob hacken. Die Därme der Salsiccia Würste entfernen und das Brät zerdrücken. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Alles zur Seite stellen.
2. Etwas Öl in einem großen (gusseisernen) Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig andünsten – dauert etwa 2-3 Minuten. Den gehackten Knoblauch und Chilischote dazugeben und kurz mit anbraten. Das Wurstbrät dazugeben und für etwa 2-3 Minuten anbraten – es sollte etwas Farbe bekommen haben. Mit Gemüsebrühe und Passata ablöschen. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann auch noch zusätzlich einige Chiliflocken dazugeben – übertreibt es aber nicht ;) Die Soße für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Während die Soße kocht, kann man die Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung garkochen. Die fertigen Nudeln in ein Sieb schütten und kurz abtropfen lassen, dann zur Soße in den großen Topf dazugeben und alles gut vermengen. Die Pasta auf Schüsseln verteilen, jeweils einige Mini Mozzarellakugeln zerdrückt auf die Nudeln geben und mit Basilikum dekorieren.
Hinweise
Enjoy cooking!
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung) zu Amazon Deutschland. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis damit allerdings nicht.
