Pasta Arrabbiata with Salsiccia

(4 servings)

For the sauce:
some oil for frying
2 medium onions, chopped
2-3 garlic cloves, chopped
1 chili pepper, chopped
10,.6 oz. (300g) salsiccia sausages
6.8 fI. oz. (200ml) vegetable broth, warm
9 oz. (250g) tomato passata
10,.6 oz. (300g) cherry tomatoes, halved
1 tsp. paprika powder
salt, pepper
some chili flakes (optional)

17.6 oz. (500g) pasta (castellane, penne etc.)
4.4 oz. (125g) mini mozzarella balls
some fresh basil

(4 Portionen)

Für die Soße:
etwas Öl zum Anbraten
2 mittlere Zwiebeln, gehackt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Chilischote, gehackt
300g Salsiccia Würste
200ml Gemüsebrühe, warm
250g Tomaten Passata
300g Kirschtomaten, halbiert
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
einige Chiliflocken (optional)

500g Pasta (Castellane, Penne etc.)
125g Mini Mozzarella
etwas frisches Basilikum

1. Peel and finely chop the onions and garlic. Cut the chili pepper in half lengthwise, remove the seeds and chop coarsely. Remove the casings from the salsiccia sausages and break up the sausage meat. Wash, dry, and halve the cherry tomatoes. Set everything aside.

2. Add some oil to a large (cast iron) pot and heat up. Add the chopped onion and sauté until soft and glossy – takes about 2-3 minutes. Add the chopped garlic and chili and cook with the onions for a minute or so. Add the sausage meat and fry for about 2-3 minutes until nicely browned. Deglaze with veggie stock and tomato passata. Add the halved cherry tomatoes, and season with paprika powder, salt, and pepper. If you like, you can also add some chili flakes but don’t overdo it ;) Let the sauce simmer for about 10 minutes.

3. While the sauce is simmering, you can cook the pasta in salted water according to package instructions. Pour the cooked pasta into a colander and drain briefly, then add to the sauce in the large pot and mix well. Divide the pasta among bowls, crush a few mini mozzarella balls, place them on top of the pasta and decorate with some fresh basil.

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, die Samen entfernen und grob hacken. Die Därme der Salsiccia Würste entfernen und das Brät zerdrücken. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Alles zur Seite stellen.

2. Etwas Öl in einem großen (gusseisernen) Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig andünsten – dauert etwa 2-3 Minuten. Den gehackten Knoblauch und Chilischote dazugeben und kurz mit anbraten. Das Wurstbrät dazugeben und für etwa 2-3 Minuten anbraten – es sollte etwas Farbe bekommen haben. Mit Gemüsebrühe und Passata ablöschen. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann auch noch zusätzlich einige Chiliflocken dazugeben – übertreibt es aber nicht ;) Die Soße für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3. Während die Soße kocht, kann man die Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung garkochen. Die fertigen Nudeln in ein Sieb schütten und kurz abtropfen lassen, dann zur Soße in den großen Topf dazugeben und alles gut vermengen. Die Pasta auf Schüsseln verteilen, jeweils einige Mini Mozzarellakugeln zerdrückt auf die Nudeln geben und mit Basilikum dekorieren.