One-Pot Marry Me Tortellini – ein fixes Feierabendgericht

(4 Portionen)

etwas Olivenöl zum Braten
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
150g getrocknete Tomaten in Öl*, abgetropft & gehackt
1 EL Tomatenmark*
2 TL Oregano*
1 TL Basilikum*
1 TL Paprikapulver*
1/4 TL Majoran*
1/4 TL Thymian*
2 EL Mehl (Type 405)
650ml Hühnerbrühe
500g Tortellini (semi-frisch)*
200g Sahne
40g Parmesan, gerieben
100g Babyspinat
Salz, Pfeffer
einige getrocknete Chiliflocken* (optional)

(4 servings)

some olive oil for frying
1 red onion, finely diced
2 garlic cloves, finely diced
5.3 oz. (150g) sun-dried tomatoes in oil*, drained & chopped
1 tbsp. tomato paste*
2 tsp. dried oregano*
1 tsp. dried basil*
1 tsp. paprika powder*
1/4 tsp. dried marjoram*
1/4 tsp. dried thyme*
2 tbsp. all-purpose flour
22 fl. oz. (650ml) chicken broth
18 oz. (500g) tortellini (semi-fresh)*
7 oz. (200g) heavy cream
1.4 oz. (40g) parmesan cheese, grated
3.5 oz. (100g) baby spinach leaves
salt, pepper
some dried chili flakes* (optional)

1. Mit dem Vorbereiten des Gemüses beginnen – dazu die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen und dann grob hacken. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.

2. Einen großen gusseisernen Topf* mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und glasig andünsten. Knoblauch und getrocknete Tomaten dazugeben und etwa 1–2 Minuten mit den Zwiebeln anbraten. Als Nächstes das Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Majoran und Thymian dazugeben und alles kurz anrösten lassen, bis Tomatenmark und Gewürze anfangen zu duften. Das Mehl dazugeben und kurz mit anschwitzen, dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die Flüssigkeit im Topf einmal aufkochen lassen, dann die Tortellini dazugeben und bei leicht reduzierter Hitzezufuhr für etwa 10–12 Minuten köcheln lassen (s. Hinweis). Immer wieder mal umrühren, damit nichts am Boden des Topfes anbrennt.

3. Als Nächstes die Sahne dazugeben und unterrühren, dann den Parmesan und den Spinat dazugeben. Alles bei geringer Hitzezufuhr noch einmal 2–3 Minuten köcheln lassen – der Spinat sollte zusammengefallen sein und die Tortellini weich bzw. gar sein. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zum Schluss auch noch einige getrocknete Chiliflocken dazugeben (optional).

Hinweis: Je nach Art der verwendeten Tortellini kann die Garzeit leicht variieren. Sehr trockene Tortellini müssen eventuell etwas länger kochen, als die semi-frischen Tortellini, die wir verwendet haben. Gleiches gilt, wenn man frische Tortellini aus dem Kühlregal verwendet – die sind schneller gar. Das Gericht funktioniert allerdings mit allen möglichen Tortellini-Versionen.

1. Start by prepping the veggies – peel and finely chop the onion and garlic. Remove the sun-dried tomatoes from the oil and let them drain a bit, then chop them coarsely. Wash the baby spinach and let it drain.

2. Heat up a Dutch oven* with some olive oil. Add the diced onion and sauté until soft and glossy. Next, add the diced garlic and the chopped sun-dried tomatoes and cook for 1–2 minutes. Add the tomato paste, the dried oregano, basil, paprika powder, marjoram, and thyme, stir in and let toast for a moment until fragrant. Next, add the flour, stir it in, and let it cook for a moment, then deglaze with the chicken broth. Let the sauce come to a boil, then add the tortellini. Reduce the heat a bit and let everything simmer for about 10–12 minutes (see note) – stir occasianally, so the tortellini do not stick to the bottom of the Dutch oven.

3. Stir in the heavy cream, then add the grated parmesan and drained baby spinach. Let everything simmer over low heat for another 2–3 minutes or until the spinach is wilted and the tortellini are cooked properly. Season with salt and pepper to your liking. If you don’t mind a bit of heat, season with some dried chili flakes as well (optional).

Note: Depending on the type of tortellini you are using, the cooking time might vary slightly. Super dry tortellini might need longer than the semi-fresh ones we used here. The same goes for fresh tortellini from the refrigerated section in the supermarket – those cook quicker.