Nutella Biscoff Banana Bread

For the streusels:
2.1 oz. (60g) all-purpose flour
1/4 cup (50g) brown sugar
2.1 oz. (60g) butter, at room temperature

For the batter:
3 medium (very ripe) bananas, mashed
1/2 cup (120g) melted butter
1 cup (200g) brown sugar
2 medium eggs
1/2 cup (120ml) milk
1 tsp. vanilla extract
2 cups (350g) all-purpose flour
3 1/2 tsp. baking powder
1 tsp. salt
2-3 tbsp. Nutella (or similar)
2-3 tbsp. Lotus Biscoff (or similar)

Für die Streusel:
60g Mehl (Type 550)
50g brauner Zucker
60g weiche Butter

Für den Teig:
3 mittlere (sehr reife) Bananen, zerdrückt
120g geschmolzene Butter
200g brauner Zucker
2 Eier (M)
120ml Milch
1 TL Vanille Extrakt
350g Mehl (Type 550)
3 1/2 TL Backpulver
1 TL Salz
2-3 EL Nutella (o.ä.)
2-3 EL Lotus Biscoff (o.ä.)

1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Lightly grease a loaf pan (about 11×5 inches) and line it with a strip of baking paper. Set aside.

2. For the streusels, combine the flour with sugar and butter. Rub between your fingers to get different-sized streusels. Place in the fridge until needed.

3. Mash the bananas for the dough and set aside. Melt the butter and let cool down slightly, then add it to a large mixing bowl with the sugar and beat until light and fluffy. Add the eggs one at a time and mix well after each addition. Add the milk and vanilla extract and stir to combine. Mix the flour with baking powder and salt in a separate bowl, then add to the large bowl – stir until just combined. Add the mashed bananas and fold in. Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth out the top. Add Nutella and Biscoff on top of the batter and fold into the batter with a spoon. Do not over-mix, you want to be able to see swirls in the banana bread later on.

4. Sprinkle the streusels from the fridge on the batter and bake the banana bread for about 60-70 minutes or until a wooden skewer inserted into the bread comes out clean. Let the banana bread cool down in the pan for about 10 minutes, then carefully remove it and let cool completely on a wire rack.

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 27x12cm) leicht einfetten und mit einem Streifen Backpapier auslegen. Zur Seite stellen.

2. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und der weichen Butter zu Streuseln verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

3. Die Bananen für den Teig zudrücken und zur Seite stellen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Milch und Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben – nur kurz unterrühren. Die zerdrückten Bananen dazugeben und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Nutella und Biscoff Creme auf den Teig geben und mit einem Löffel unter den Teig heben. Nicht zu sehr vermischen, man soll im Bananenbrot später Swirls erkennen können.

4. Die Streusel aus dem Kühlschrank auf dem Teig verteilen und das Bananenbrot für etwa 60-70 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und das Bananenbrot erst herausholen, wenn dieser sauber rauskommt. Das fertige Bananenbrot für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.