Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages, sagen viele – ich finde ja, das ist eher eine individuelle Entscheidung, die vom Lebensstil und den Vorlieben jeder einzelnen Person abhängt. Manche brauchen in den frühen Morgenstunden nicht mehr als einen Kaffee oder Tee. Andere kommen ohne eine Schüssel Müsli o.ä. nicht in die Gänge, weil ihnen schon nach kürzester Zeit die Energie fehlt. Unser Maple Granola aka. Knuspermüsli ist für genau diese Personengruppe gedacht, die morgens einfach etwas zu essen braucht, damit das Energietief nicht schon vor dem Mittagessen zuschlägt.
Granola ist eine vielseitige und nährstoffreiche Frühstücksoption, die man super einfach und schnell individuell anpassen kann. Haferflocken liefern hier komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, Nüsse und Samen steuern gesunde Fette sowie pflanzliches Protein bei. Bei unserem Granola hier sind das u.a. Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Hanfsamen. Das ist aber nur eine von vielen möglichen Kombinationen – hier kann man im Grunde nach Lust und Laune anpassen und abändern. Du magst lieber Mandeln? Na dann ab in die Mischung damit!
Für die Süße verwenden wir Ahornsirup. In Produkten, die man im Supermarkt finden kann, wird hier eher auf Zucker oder Glukosesirup zurückgegriffen, weil das einfach günstiger ist. Ahornsirup oder Honig sind hier aber auf jeden Fall vorzuziehen – sind etwas gesünder als die ganzen stark verarbeiteten Süßungsmittel. Wer lieber auf Zucker & Co. verzichten möchte, kann hier natürlich auch auf Zuckeralternativen wie Xylit oder Erythrit zurückgreifen oder komplett ohne Süßungsmittel arbeiten – das geht ohne Probleme. Die Textur des Granolas kann dann aber etwas anders werden… nur mal als Hinweis am Rande. Lecker wird’s auch ohne Zucker & Co.
Diese Anpassungsmöglichkeit ist auch der Grund, warum wir selbst gemachtes Granola so mögen – volle Kontrolle über Zutaten und Zuckergehalt. Im Gegensatz zu vielen gekauften Varianten lässt sich die Süße reduzieren, man kann hochwertige Fette einsetzen und auf Zusatzstoffe verzichten. Dank der Zubereitungsart (das Rösten im Ofen oder AirFryer) ist Granola auch recht lange haltbar. Win-Win für alle Beteiligten!
Wir mischen uns gerne etwas Granola in einen Joghurt mit frischen Früchten oder verwenden es als Topping für Desserts. Wer mag, kann dem Granola nach dem Abkühlen noch ein paar Trockenfrüchte oder gefriergetrocknete Beeren hinzufügen und hat so schnell eine leckere Alternative zu Produkten aus dem Supermarkt. Ein Tütchen selbst gemachtes Granola macht sich auch immer gut als Geschenk oder Mitbringsel, wenn man mal irgendwo eingeladen wird.
5 Tipps für die Zubereitung von Homemade Granola
Alle Zutaten sollten gründlich vermengt werden.
Die trockenen Zutaten und Gewürze sollte man vor dem Backen des Granola gründlich durchmischen – Gewürze, wie Zimt, Vanillepulver und auch Salz sollten gleichmäßig verteilt sein. Gleiches gilt für flüssige Zutaten. Die sollte man vorab gründlich verrühren, damit sich die Süße des Ahornsirups z.B. überall gleichmäßig verteilen kann.
Nicht zu heiß backen.
Granola sollte man nicht zu heiß backen – 180°C sollten das absolute Limit sein. Man kann auch etwas niedriger gehen bei der Temperatur und dann ein klein wenig länger backen. Ziel ist es, der Mischung Feuchtigkeit zu entziehen und Röstaromen zu entwickeln, aber gleichzeitig nichts anbrennen zu lassen. In so einem Fall entwickeln sich sonst schnell Bitterstoffe, die niemand braucht.
Während der Backzeit einmal alles durchmischen.
Damit alles gleichmäßig rösten kann, sollte man die Granolamischung einmal zur Halbzeit durchmischen bzw. wenden, damit die Hitze im Ofen von allen Seiten gleichmäßig herankommt. Wer sein Granola lieber stückig bzw. in Clustern mag, sollte die Masse vor dem Backen etwas zusammendrücken und beim Durchmischen in der Halbzeit etwas vorsichtiger sein, damit größere Stücke weiterhin zusammenhalten.
Salz nicht vergessen.
Eine kleine Prise Salz intensiviert die Süße des Ahornsirups und hebt die Röstaromen hervor. Gerade bei rein pflanzlichen Rezepten sorgt Salz für geschmackliche Tiefe.
Empfindliche Zutaten erst nach dem Backen zufügen.
Getrocknete Früchte, Kokoschips oder gefriergetrocknete Beeren sollten erst unter das vollständig ausgekühlte Granola gemischt werden. Gleiches gilt für Schokolade – die würde sonst schmelzen, wenn alles noch warm ist.
Unser Granola hier wird im Ofen zubereitet – es gibt aber auch andere Methoden, mit denen man solch ein Knuspermüsli in die Schale mit Milch oder Joghurt bekommen kann. Unser einfaches Schoko Granola aus dem AirFryer ist hier das perfekte Beispiel. Extrem lecker, einfach zuzubereiten und sogar noch schneller fertig als die Ofenversion. Wer solch ein Maschinchen zu Hause hat, sollte dieses Granola auf jeden Fall auch einmal ausprobieren.
Wem das Granola alleine noch nicht reicht – unser Apple Pie Porridge wird mit einem selbst gemachten Granola erst richtig lecker. Eine prima Alternative zu Brot und Brötchen am Morgen und dazu auch noch vegan – für den Fall, dass man auf tierische Produkte zum Frühstück verzichten möchte. Wir machen uns so etwas am Wochenende supergerne mal. Einfach richtig lecker!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(2 Gläser)
150g Dinkelflocken* (kernig)
150g Haferflocken* (Kleinblatt)
30g Mandeln oder Haselnüsse*, gehobelt
30g gemischte Saaten*
20g Hanfsamen* (optional)
1/2 TL Salz
1/4 TL Zimt
1/8 TL Vanille*, gemahlen
100g (Bio) Kokosöl*, geschmolzen
100g Ahornsirup*
einige Trockenfrüchte, gehackt (optional)
einige gefriergetrocknete Beeren (optional)
(2 glasses)
5.3 oz. (150g) spelt flakes*
5.3 oz. (150g) rolled oats*
1 oz. (30g) almonds or hazelnuts*, sliced
1 oz. (30g) mixed seeds*
0.7 oz. (20g) hemp seeds* (optional)
1/2 tsp. salt
1/4 tsp. ground cinnamon
1/8 tsp. vanilla powder*
3.5 oz. (100g) organic coconut oil*, melted
3.5 oz. (100g) maple syrup*
some chopped dried fruit (optional)
some freeze-dried berries (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
2. Dinkelflocken, Haferflocken, Mandel oder Haselnüsse, Saaten, Hanfsamen (optional), Salz, Zimt und Vanillepulver in einer großen Schüssel vermischen. Das Kokosöl kurz in der Mikrowelle verflüssigen und dann zusammen mit dem Ahornsirup zur Schüssel dazugeben – alles gut vermengen.
3. Die Granolamischung auf die vorbereiteten Blech schütten und gleichmäßig verteilen. Das Granola für etwa 10 Minuten backen, dann einmal alles gut durchmischen und wieder gleichmäßig verteilen, die Positionen der Bleche tauschen und noch einmal 8-10 Minuten backen. Das Granola sollte eine schöne goldbraune Farbe haben und duften. Es sollte auf keinen Fall zu dunkel werden, sonst schmeckt es schnell mal angebrannt.
4. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und das Granola mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen und komplett abkühlen lassen.
5. Das abgekühlte Granola nach Belieben mit gehackten Trockenfrüchten oder gefriergetrockneten Beeren verfeinern und dann in verschließbare Gläser (o.ä.) füllen. Das Granola sollte sich mindestens zwei Wochen halten, wenn trocken gelagert.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line two baking sheets with baking parchment and set them aside.
2. Mix the spelt flakes, rolled oats, almonds or hazelnuts, seeds, hemp seeds (optional), salt, cinnamon, and vanilla powder in a large bowl. Melt the coconut oil briefly in the microwave, then add it together with the maple syrup to the bowl – mix until well combined.
3. Transfer the granola mixture to the prepared baking sheets and spread evenly. Bake the granola for about 10 minutes, then mix everything and spread evenly once again, swap the positions of the baking sheets, and bake for another 8-10 minutes. The granola should be fragrant and have a nice golden brown color. The granola should not get too dark, otherwise it will quickly taste burnt.
4. Remove the baking sheets from the oven and pull the granola with the baking parchment onto your work surface and let it cool down completely.
5. Once cooled, add chopped dried fruit or freeze-dried berries to your liking, then store the granola in well-sealing glass jars or similar. The granola should be good to eat for at least two weeks, if stored properly.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Homemade Maple Granola (Knuspermüsli)
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:20
- Total Time: 01:00
- Yield: 2 1x
- Category: Frühstück
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Granola zu Hause zuzubereiten ist recht simpel – dieses Rezept für ein leckeres Maple Granola zeigt in einfachen Schritten, wie man das Knuspermüsli zubereitet.
Zutaten
150g Dinkelflocken* (kernig)
150g Haferflocken* (Kleinblatt)
30g Mandeln oder Haselnüsse*, gehobelt
30g gemischte Saaten*
20g Hanfsamen* (optional)
1/2 TL Salz
1/4 TL Zimt
1/8 TL Vanille*, gemahlen
100g (Bio) Kokosöl*, geschmolzen
100g Ahornsirup*
einige Trockenfrüchte, gehackt (optional)
einige gefriergetrocknete Beeren (optional)
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
2. Dinkelflocken, Haferflocken, Mandel oder Haselnüsse, Saaten, Hanfsamen (optional), Salz, Zimt und Vanillepulver in einer großen Schüssel vermischen. Das Kokosöl kurz in der Mikrowelle verflüssigen und dann zusammen mit dem Ahornsirup zur Schüssel dazugeben – alles gut vermengen.
3. Die Granolamischung auf die vorbereiteten Blech schütten und gleichmäßig verteilen. Das Granola für etwa 10 Minuten backen, dann einmal alles gut durchmischen und wieder gleichmäßig verteilen, die Positionen der Bleche tauschen und noch einmal 8-10 Minuten backen. Das Granola sollte eine schöne goldbraune Farbe haben und duften. Es sollte auf keinen Fall zu dunkel werden, sonst schmeckt es schnell mal angebrannt.
4. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und das Granola mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen und komplett abkühlen lassen.
5. Das abgekühlte Granola nach Belieben mit gehackten Trockenfrüchten oder gefriergetrockneten Beeren verfeinern und dann in verschließbare Gläser (o.ä.) füllen. Das Granola sollte sich mindestens zwei Wochen halten, wenn trocken gelagert.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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