Goat Cheese Quiche with Serrano and Figs

For the dough:
2 cups (250g) all-purpose flour
1/2 tsp. salt
4.6 oz. (130g) cold butter
1 egg
3 tbsp. milk

For the filling:
8.8 oz. (250g) crème fraîche
3 eggs
salt/pepper
3-4 fresh figs
1 roll of french goat cream cheese (about 5.3 oz.)
1.8 oz. (50g) serrano ham
walnuts
fresh thyme (optional)

Für den Teig:
250g Mehl (Type 405)
1/2 TL Salz
130g kalte Butter
1 Ei
3 El Milch

Für den Belag:
250g Crème Fraîche
3 Eier
Salz/Pfeffer
3-4 Feigen
1 Rolle Französischer Ziegenfrischkäse (ca. 150g)
50g Serranoschinken
Walnüsse
Frischer Thymian (optional)

1. In a large bowl mix flour with salt. Add the cold butter in small pieces and rub with your fingers into the flour. Add the egg and milk and knead until you get a smooth dough. Wrap in plastic wrap and place in the fridge for at least one hour.

2. Preheat the oven to 350˚F (180°C). Grease a quiche tin (13.7×4.7inches/35x12cm). Take the dough out of the fridge and roll out on a floured surface a bit larger than the tin. Place the dough in the tin and press to the bottom and sides. Prick with a fork several times and set aside.

3. In a bowl mix crème fraîche and eggs. Season with salt and pepper and pour into the tin. Place the serrano ham, the goat cream cheese and figs (cut in half or quarters) on top of the filling. Sprinkle with walnuts and bake for 30-40 minutes – the filling should have a light golden color. Sprinkle with some fresh thyme (optional) and serve warm.

1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. Butter in kleinen Stücken zugeben und mit den Fingern unter das Mehl reiben. Ei und Milch zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Längliche Quiche Form mit Hebeboden (35x12cm /13.7×4.7inches) einfetten. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf bemehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen und an Boden und Seiten drücken. Mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen. Zur Seite stellen.

3. In einer Schüssel Crème Fraîche und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Quiche Form schütten. Serranoschinken, Ziegenfrischkäse in Scheiben und Feigen halbiert oder geviertelt auf der Füllung verteilen. Ein paar Walnüsse darüber verteilen und für 30-40 Minuten backen. Wenn die Füllung eine leicht goldene Farbe bekommen hat aus dem Ofen nehmen und etwas frischen Thymian darüber streuen (optional). Warm servieren.