Ganz einfache Cookies? Ohne viel Schnickschnack? Kann ich! Diese Funfetti Cookie Bites sind eins der einfachsten Rezepte, die ich in letzter Zeit gemacht hab… und trotzdem (oder gerade deswegen) super lecker! Es braucht eben nicht immer kompliziert zu sein. Warum auch – der Alltag hat vermutlich schon genug für einen parat, da dürfen die Cookies auch mal im Handumdrehen gemacht sein :P
Ich muss ja zugeben, dass ich ein großer Fan von diesen ganzen gefüllten Cookies bin, aus denen entweder Schokolade oder Karamell rauslaufen, sobald man reinbeißt. Toll! Meist wirklich zum Reinlegen! Muss aber nicht immer sein. Man kann es sich auch einfach machen und ganz simple Mürbeteigkekse backen, die mit ein paar Zuckerperlen verziert sind. More is less! ;)
Der Teig ist ein ganz typischer Mürbeteig, wie man ihn auch für viele Weihnachtsplätzchen verwendet. In der Adventszeit machen wir zu Hause immer Ausstecherle mit so einem Teig. Ihr könnt die Cookie Bites theoretisch auf zwei Arten zubereiten. Entweder im „Shortbread-Style“, was bedeuten würde, ihr backt eine große Keksplatte und schneidet die Cookie Bites dann direkt nach dem Backen zurecht, oder ihr Schneidet zuerst und backt dann. Bei der zweiten Version sollte man die Teigstücke allerdings noch sehr gut runterkühlen, sonst laufen sie arg auseinander und sind dann eher Fladen als „Bites“ ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
160g Mehl (Type 405)
75g Zucker
1/4 TL Salz
120g kalte Butter
1/2 TL Vanille Extrakt
1 TL kaltes Wasser
2 EL Regenbogenzuckerperlen
1 1/4 cups (160g) all-purpose flour
2.6 oz. (75g) sugar
1/4 tsp. salt
1/2 cup (120g) cold butter
1/2 tsp. vanilla extract
1 tsp. cold water
2 tbsp. rainbow sprinkles
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Die Cookie Bites für 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. In einer Keksdose o.ä. lagern.
2. Preheat the oven to 350°F (175°C). Bake the cookie bites for about 8-10 minutes. Take out of the oven and let cool down on a wire rack. Store in a metal box or similar.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfache Funfetti Cookie Bites
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit(en): 10
- Gesamtzeit: 60
- Menge: 100 1x
Beschreibung
Leckere kleine Cookie Bites mit bunten Zuckerperlen – für kleine und große Kinder genau der richtige Mini-Snack!
Zutaten
- 160g Mehl (Type 405)
- 75g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 120g kalte Butter
- 1/2 TL Vanille Extrakt
- 1 TL kaltes Wasser
- 2 EL Regenbogenzuckerperlen
Arbeitsschritte
- Das Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Teigmischer in erbsengroße Stücke zerteilen. Vanille Extrakt und Wasser dazugeben und alles mit den Fingern verarbeiten, bis der Teig langsam zusammenhält. Von den Zuckerperlen die Hälfte dazugeben und alles zusammenkneten. Den Teig jetzt auf einer bemehlten Fläche ausrollen – es sollte ein Quadrat mit einer Dicke von etwa 1cm (0.5 inches) ergeben. Die restlichen Zuckerperlen darauf verteilen und andrücken. Die Teigplatte jetzt in 1cm (0.5 inches) Quadrate schneiden und dann mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teigstücke samt Blech für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Die Cookie Bites für 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. In einer Keksdose o.ä. lagern.
Hinweise
- Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
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