Bounty Chocolate Chip Cookies

(8-9 Cookies)

120g Butter, kalt
135g brauner Zucker*
1 Ei (M)
1/2 TL Vanille Extrakt*
210g Mehl (Type 550)*
1/2 TL Backpulver
1/8 TL Natron
1/4 TL Salz
120g Kokosnuss-Schokoriegel (z.B. Bounty), gehackt
60g Zartbitter Schokoladendrops*

(8-9 cookies)

1/2 cup (120g) cold butter
2/3 cup (135g) brown sugar*
1 medium egg
1/2 tsp. vanilla extract*
1 2/3 cups (210g) stronger all-purpose flour*
1/2 tsp. baking powder
1/8 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
4.2 oz. (120g) coconut chocolate candy bars (Mounds), chopped
2.1 oz. (60g) semi-sweet chocolate chips*

1. Die Schokoriegel grob hacken und zur Seite stellen. Die kalte Butter in kleinen Stücken in eine große Schüssel geben und so lange aufschlagen, bis sie cremig ist. Den Zucker dazugeben und alles hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen und zur Schüssel dazugeben – nur kurz verrühren, man sollte noch etwas Mehl sehen. Die gehackten Schokoriegel und Schokodrops dazugeben und unterheben. Der Teig wird etwas krümelig sein, ist aber ok. Den Teig in 8-9 Portionen aufteilen und etwas zusammenpressen, aber nicht zu Kugeln formen. Die Teigportionen auf ein Brett oder Blech setzen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf das Blech setzen und für etwa 15-17 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun geworden sind – sie sollten nicht rundum komplett braun sein. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

1. Chop the coconut chocolate candy bars and set aside. Add the cold butter in small pieces to a large bowl and mix until smooth. Add the sugar and mix until light and fluffy. Next, add the egg and vanilla extract and mix until combined. Mix the flour with baking powder, baking soda, and salt and add to the bowl – mix until just combined. You should still see some flour. Add the chopped candy bars and chocolate chips and fold in. The dough might be a bit crumbly but that is ok. Divide the dough into 8-9 portions and roughly press them together but do not roll them into balls – they should look rough. Place on a board, cover and place in the fridge overnight.

2. Preheat the oven to 190°C (375°F). Line a baking sheet with baking parchment. Place the dough portions on the prepared baking sheet with enough space in between and bake for about 15-17 minutes until golden brown on the sides but not too dark on top. Take them out of the oven and let them cool down on the baking sheet for some time, then transfer them to a wire rack and let them cool down completely.