Schönen Gruß aus dem Home Office! Heute hab ich mal wieder eine süße Leckerei für euch parat. Nichts Gekochtes, nix Zuckerreduziertes, sondern einen Baklava Cheesecake mit Nüssen, Honig und auch ein klein wenig Ritter Sport Schokolade… die hat hier ein gutes Zuhause im Käsekuchen gefunden und verstärkt das Geschmackserlebnis noch ein wenig. Wem darf ich ein Stück anbieten? Frauen und Kinder zuerst ;)
Bei dem ganzen Chaos das aktuell überall herrscht, war mir wieder Mal nach etwas Süßem. Ein leckerer Nachtisch, der einen alles vergessen lässt und einen (zumindest gedanklich) in fremde Länder schickt.. wie wir ja wissen, ist das physisch gerade eher schwierig. Nun ja – Augen zu, Mund auf, Käsekuchen rein und dann genießen und träumen ;)
Wie ihr ja schon auf den Bildern sehen könnt – und wie ich es zu Anfang auch erwähnt habe, hat sich in diesem Käsekuchen etwas Schokolade von meinem Lieblings-Schoko-Dealer Ritter Sport* eingeschlichen. Ok… nicht wirklich eingeschlichen – ich hab die Schokolade mit voller Absicht da reingepackt. Ritter Sport hat erst vor Kurzem drei neue Schokoladensorten rausgebracht, die alle so ein bisschen mit dem Fernweh im Kopf spielen ;) Passenderweise nennt Ritter Sport es auch die „Fernweh Edition“. Man könnte fast meinen, die Damen und Herren hätten gewusst, dass wir aktuell nur von Reisen träumen können und wollten es uns mit den neuen Schokosorten etwas einfacher machen, die Fantasie anzuregen…
„Hula Hula“ Kokoswaffel*, „Buenos Días“ Weiße Mango Maracuja* und „Marhaba“ Joghurt Honig Nuss* – das sind die neuen Sorten und die letzte Schokosorte der Runde ist hier in diesem Käsekuchen gelandet.
Dieser kleine Baklava Cheesecake ist im Grunde eine Reinkarnation der „Marhaba“ Schokolade – oder andersrum?! Beide haben mehr oder weniger die selben Zutaten – Joghurt, Honig, Nüsse und natürlich Schokolade. Wobei… die Schokolade im Cheesecake ist ja die „Marhaba“ Schokolade… das verlangt eigentlich eine tiefergehende philosophische Diskussion, oder nicht? ;) Na so weit wollen wir es dann doch nicht kommen lassen – Cheesecake und Schokolade passen einfach prima zusammen und ergänzen sich hervorragend. Belassen wir es doch dabei ;)
Anyway. Probiert die Schokoladensorten doch einfach mal aus – eine davon wird euch sicher schmecken. Bei uns war die „Hula Hula“ Kokoswaffel ja auch heiß begehrt neben der „Marhaba“ ;)
Zum Käsekuchen noch ein paar Worte. Mit Filotteig zu arbeiten hat so seine Tücken. Da die Teigblätter so extrem dünn sind, müsst ihr dafür sorgen, dass sie nicht austrocknen beim Verarbeiten. Sobald ihr eine Packung offen habt, müsst ihr also zügig handeln. Alles, was gerade nicht verwendet wird, sollte man mit einem leicht feuchten Tuch abdecken. Bei richtigem Baklava, streicht man die Teigblätter schön dick mit flüssiger Butter ein – bei diesem Kuchen hier dürft ihr etwas sparsamer sein. Die Kruste um die Käsekuchenfüllung soll recht knusprig sein – wenn viel Butter verwendet wird, bleibt der Filoteig eher weich. Was die Füllung angeht – durch den Honig kann es für manche recht süß sein. Solltet ihr es weniger süß mögen, dann lasst einfach den Honig in der Käsekuchenfüllung weg – in der Nuss-Füllung ist ja auch was drin und reicht vielen vermutlich schon ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
50g Haselnüsse, gehackt
50g Walnüsse, gehackt
50g Ritter Sport Marhaba Joghurt Honig Nuss, gehackt
1 TL Zimt
2 EL Honig
2 EL Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchen-Füllung:
400g Frischkäse
200g griechischer Joghurt
100g Zucker
1 EL Honig
3 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt
3 EL Mehl (Type 550)
Für den Boden:
10 Filoteigblätter
4-5 EL Butter, geschmolzen
Für die Dekoration:
etwas Ritter Sport Marhaba Joghurt Honig Nuss, gehackt
ein paar gehackte Nüsse
etwas Honig (optional)
1.8 oz. (50g) hazelnuts, chopped
1.8 oz. (50g) walnuts, chopped
1.8 oz. (50g) Ritter Sport Marhaba Joghurt Honig Nuss, chopped
1 tsp. ground cinnamon
2 tbsp. honey
2 tbsp. butter, melted
For the cheesecake filling:
14 oz. (400g) cream cheese
7 oz. (200g) Greek yogurt
1/2 cup (100g) sugar
1 tbsp. honey
3 medium eggs
1 tsp. vanilla extract
3 tbsp. all-purpose flour
For the base/crust:
10 filo dough sheets
4-5 tbsp. butter, melted
For the decoration:
some Ritter Sport Marhaba Joghurt Honig Nuss, chopped
some chopped nuts
some honey (optional)
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die gehackten und gerösteten Nüsse (ein paar für die Dekoration zurückbehalten) in eine Schüssel geben. Die Schokolade hacken und mit den Nüssen vermischen. Zimt, Honig und geschmolzene und abgekühlte Butter (2 EL) dazugeben und alles gut vermischen. Zur Seite stellen.
3. Für die Käsekuchenfüllung den Frischkäse mit dem Joghurt, Zucker und Honig in eine große Schüssel geben und auf niedrigster Stufe verrühren. Die Eier und den Vanille Extrakt zugeben und unterrühren – rührt hier wirklich langsam, es soll so wenig Luft wie möglich in die Füllung eingearbeitet werden. Das Mehl dazugeben und gut unterrühren.
4. Eine 20cm (8 inches) Springform mit Aluminiumfolie einschlagen und in eine Fettpfanne mit hohem Rand setzen. Der Käsekuchen soll später in einem Wasserbad backen, also die Form gut und dicht einpacken. Die Form leicht einfetten. Die Filoteigblätter mit der geschmolzenen Butter bestreichen und in die Form legen. Die Teigblätter jedes Mal ein wenig drehen, damit überall Teig über den Rand hinausragt. Wenn alle Filoteigblätter benutzt wurden, etwas von der Käsekuchenfüllung auf den Boden geben, dann die Hälfte der Nussmischung darauf verteilen. Die Hälfte der Käsekuchenmischung in die Form schütten, dann noch einmal die Nüsse darauf verteilen und dann mit der restlichen Käsekuchenmischung abschließen – die Nüsse sollten nach Möglichkeit komplett bedeckt sein. Die Fettpfanne mit heißem Wasser auffüllen – das Wasser sollte die eingepackte Springform etwa bis auf halbe Höhe umschließen. In die Mitte des Ofens schieben, die Temperatur auf 160°C (320°F) verringern und dann für 55-60 Minuten backen. Die Füllung sollte fest geworden sein, aber in der Mitte noch etwas wackeln, wenn man an der Form rüttelt. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen für 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann herausholen und komplett abkühlen lassen, danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Für die Dekoration des Käsekuchens etwas gehackte Schokolade und ein paar gehackte Nüsse auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit etwas Honig beträufeln (optional).
2. Add the chopped and toasted nuts (keep some for decorations) to a bowl. Chop the chocolate and mix with the nuts. Add the ground cinnamon, honey, and 2 tablespoons melted (and cooled) butter and mix until well combined. Set aside.
3. For the cheesecake filling add the cream cheese, Greek yogurt, sugar, and honey to a large bowl and mix at very low speed until combined. Add the eggs and vanilla extract and mix in – again very slowly to avoid air bubbles in the filling. Sprinkle the flour on top and mix in until well incorporated.
4. Wrap an 8 inches (20cm) springform tin with aluminum foil and place in a larger pan. The cheesecake will bake in water later on, so wrap the tin tight. Grease the tin lightly. Brush your filo dough sheets with the butter and place them in the springform tin – rotate the sheets each time you add one on top of the other, so the filo is overlapping the sides of the tin on all sides slightly. When all filo sheets are placed in the tin, add some of the filling on the bottom, then add about half of the nut filling on top of that and spread evenly. Pour half of the remaining cheesecake filling on top, then add the remaining nut mixture on top and finish with the remaining cheesecake filling – try to cover the nuts completely. Add hot water to the pan – it should go about halfway up the sides of the wrapped springform tin. Place the pan and tin in the center of the oven, reduce the heat to 320°F (160°C) and bake the oven for 55-60 minutes. The filling should be firm but still a bit jiggly in the center if you tap the tin. Turn off the oven and leave the cheesecake inside for another 30 minutes, then take out and let cool down completely. Place in the fridge for at least 2 hours.
5. To decorate the cheesecake add some chopped chocolate and nuts on top. Drizzle with honey if you like (optional).
Bloggerkollegen von mir haben übrigens auch mit diesen Schokoladensorten gebacken – schaut da doch einfach mal vorbei: Andrea von Zimtkeks & Apfeltarte hat sich z.B. die „Buenos Días“ hergenommen und einen Mango-Skyr-Cheesecake gemacht – die liebe Jasmin von Küchendeern hat ebenfalls mit dieser Sorte etwas gebacken: eine weiße Schokoladen Torte mit Mango & Maracuja – klingt doch alles lecker, oder?
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Print
Baklava Käsekuchen
- Prep Time: 00:30
- Cook Time: 01:00
- Total Time: 05:00
- Yield: 1 1x
- Category: Käsekuchen
- Cuisine: International
Beschreibung
Inspiriert von klassischen Baklava, hat auch dieser Baklava Käsekuchen viele Nüsse drin, Honig und dazu auch noch etwas Schokolade – eingehüllt in hauchdünnen Filoteigblättern.
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
*Für diesen Beitrag habe ich mit Ritter Sport zusammengearbeitet. Der Post ist deshalb als Werbung zu kennzeichnen. Meine Äußerungen sind allerdings nicht beeinflusst und entsprechen meiner eigenen Meinung :)
