1. Preheat the oven to 350˚F (180°C). Line a muffin tin with paper liners.

2. Peel the apples, quarter and core. Cut into small pieces (approx. 0.2×0.2 inches). Chop the walnuts and mix with the apples. Set aside.

3. In a large bowl mix flour with baking powder, cinnamon and salt. Add vanilla extract, vegetable oil, agave syrup, egg and yoghurt and mix until well combined. Gently fold in apples and walnuts. Fill the paper liners evenly and top each muffin with a walnut piece. Bake for 25-35 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean. Let the muffins cool on a cooling rack. Dust with confectioner’s sugar before serving.

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.

2. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In sehr kleine Würfel schneiden (ca. 5×5 mm). Walnüsse hacken und mit den Äpfeln vermischen. Zur Seite stellen.

3. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Vanille Extrakt, Öl, Agavendicksaft, Ei und Joghurt zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Äpfel und Walnüsse vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und mit jeweils einem Walnussstück verzieren.Im Ofen für 25-35 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.