Heute gibt es mal wieder die volle Ladung Schokolade! Was wäre der Cookie Friday, wenn zwischendurch nicht mal ordentlich Schokolade im Spiel wäre? Diesmal hab ich noch einen draufgelegt – oder besser gesagt etwas eingebacken… leckere Double Chocolate After Eight Cookies gibt es heute. Wäre das was für euch? ;)
Ich war mal ein großer Fan von After Eight. Na ja, um genau zu sein bin ich es immer noch, aber seit ich meine Ernährung umgestellt hab, sind solche Sachen leider komplett aus dem Speiseplan rausgeflogen. Ich könnte zwar ohne Probleme ab und an so ein kleines Ding essen – bringt einen ja nicht um – aber wenn ich einmal anfange, wird da schnell eine halbe Schachtel draus… und das wäre dann nicht so gut ;) Deshalb lieber damit backen. Dann hat man was davon, kann sich aber in den meisten Fällen doch zurückhalten. Nach einem Cookie kann ich prima Schluss machen ;)
Die Cookies sind wirklich verdammt lecker muss ich sagen. Viel Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Minze. Solltet ihr auf die Kombination stehen, dann nix wie ran an die Rührschüssel! Ich hab nur ein Blättchen After Eight in jeden Cookie gepackt, wenn ihr etwas mehr Minzgeschmack drin haben wollt, könnt ihr sicher auch zwei pro Cookie nehmen. Es gibt auch Pralinen von After Eight – die kann man sicher auch verarbeiten. Für noch intensiveren Minzgeschmack empfehle ich dann noch ein paar Tropfen Pfefferminz-Aroma im Teig… es gibt ja sicher einige, die da die volle Ladung mögen ;)
Passt nur auf, dass die Füllung schön eingepackt ist und nirgends rausschaut, sonst läuft mit ziemlicher Sicherheit etwas aus. Nicht schlimm, aber wir wollen den guten Kram am Ende ja IM Cookie haben und nicht daneben ;P
INGREDIENTS / ZUTATEN
230g Butter, geschmolzen und abgekühlt
200g brauner Zucker
100g Zucker
2 Eier (L)
2 TL Vanille Extrakt
360g Mehl (Type 550)
5 EL Kakaopulver
1 TL Natron
1 TL Salz
2 EL Milch
100g Zartbitterschokolade, gehackt
26-28 After Eight Täfelchen (etwas mehr als eine 200g Packung)
1 cup (230g) butter, melted and cooled to room temperature
1 1/2 cup (200g) brown sugar
1/2 cup (100g) sugar
2 large eggs
2 tsp. vanilla extract
2 3/4 cups (360g) all-purpose flour
5 tbsp. cocoa powder
1 tsp. baking soda
1 tsp. salt
2 tbsp. milk
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate, chopped
26-28 After Eight chocolates (a bit more than a 7 oz. package)
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Kugeln (jeweils etwa 2 EL Teig) formen und flachdrücken. Ein After Eight Täfelchen auflegen, mit dem Teig komplett umschließen und in Cookieform bringen (rund und etwas geplättet). Mit genügend Platz dazwischen auf das Blech setzen (die Cookies zerlaufen) und für etwa 10-12 Minuten backen – die Ränder sollten fest geworden sein. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Sollten sich die Cookies zu nahe gekommen sein, könnt ihr sie jetzt noch mit einem Teigschaber voneinander trennen und in Form bringen – ihr müsst hier allerdings schnell arbeiten. Nach etwa einer Minute ausserhalb des Ofens werden die Cookies schon fester und dann funktioniert das nicht mehr so gut. Cookies dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
2. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment. Make dough balls (about 2 tbsp each), flatten them in your hand and place a piece of After Eight on top. Wrap dough around it to seal it in. Shape the dough into a flat round and place with enough space in between on the baking sheet – the cookies will spread a lot. Bake about 10-12 minutes until the edges are set. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for some time. If the cookies spread too much and stick together, you can re-shape them with a spatula – but you have to be quick. That trick only works for a very short time. Transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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After Eight Double Chocolate Cookies
- Prep Time: 20m
- Cook Time: 12m
- Total Time: 1h 30m
- Yield: 28 1x
- Category: Cookies
- Cuisine: Deutsch
Beschreibung
Ein bisschen Schokolade geht doch immer, oder? Hier gibt es davon gleich die doppelte Menge und noch eine kleine Überraschung dazu: After Eight in den Cookies :D
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
Dafür, dass ich einen sehr unzuverlässigen Ofen habe und etwas verwirrt war von der Zusammensetzung des Rezepts (Milch?!), bin ich umso begeisterter über das Endergebnis.
Ich habe die Schokolade grob gehackt (wie bei Chocolate Chip Cookies) und hatte es dann etwas schwerer ebendiese plus After Eight im Teig unterzubringen, aber es ging und macht sich auch gut im Keks. Runde Sache.
Deine Rezepte helfen mir momentan durch die Corona-Krise! Habe unter anderem diese Cookies ausprobiert und war begeistert. Bin ja sowieso ein großer Fan von Schoko-Minz-Kombinationen…
Corona bringt alle zum Backen :D
Wenigstens eine Gute Sache in dem ganzen Chaos….
Hoffe du findest noch viel mehr zum Nachbacken!
LG Marc
Dies ist das dritte Rezept, welches ich innerhalb weniger Wochen ausprobiert habe. Und wieder ist das Ergebnis sehr überzeugend – kreativ, sehr lecker und gute Anleitung.
So wie es aussieht, werde ich auf diese Website zurückgreifen, bis ich den ersten Misserfolg habe.
Danke, dass Du Deine Ideen mit uns teilst!
After Eight begleitet mich und meine Lieben seit ca. fünfzig Jahren. Auch diese Kekse sind echt lecker und kommen mit auf die beliebteste Plätzchenscala. Ich bestreue die Plätzchen zusätzlich mit kandierten Pfefferminzplättchen.