No Bake Nutella Cheesecake

10 oz. (250g) shortbread cookies
1/3 cup (75g) butter, softened
13 oz. (400g) nutella
3/4 cup (100g) hazelnuts, chopped and toasted*
18 oz. (500g) cream cheese, at room temperature
1/2 cup (60g) confectioner’s sugar

*Note: If you don’t have chopped and toasted hazelnuts, make it yourself – toast whole hazelnuts in the oven at 300°F (150°C) for 5-10 minutes – keep an eye on them so they don’t burn – let cool down and chop.

250g Butterkekse
75g weiche Butter
400g Nutella
100g gehakte Haselnüsse, angeröstet*
500g Frischkäse, Zimmertemperatur
60g Puderzucker

*Tipp: Falls keine gehackten und gerösteten Haselnüsse zur Hand sind, einfach selbst machen – ganze Haselnüsse im Ofen bei 150°C (300°F) für 5-10 Minuten rösten – immer wieder schauen, damit sie nicht verbrennen – abkühlen lassen und dann klein hacken.

1. Crumble the shortbread cookies into the bowl of a mixer. Add soft butter and 1 tablespoon of the nutella. Mix until it starts to clump. Add 3 tablespoons of the hazelnuts and continue to mix until you have a sandy mixture.

2. Transfer to a 9 inch (23cm) springform tin and press to bottom to form a crust. Place in the fridge to chill.

3. In a large bowl mix cream cheese and confectioner’s sugar until smooth. Add the remaining Nutella and mix until well combined. Fill into the springform tin and smooth out the surface. Sprinkle with the chopped hazelnuts and place in the fridge for at least four hours or overnight. Serve cooled, right from the fridge.

1. Die Kekse in die Schüssel eines Mixers krümeln. Weiche Butter und ein Eßlöffel Nutella zugeben und mixen bis sich klumpen bilden. 3 Eßlöffel der Haselnüsse zugeben und mixen. Es sollte eine bröselige Masse entstehen.

2. In eine 23cm (9 inch) Springform füllen und andrücken. In den Kühlschrank stellen und kühlen lassen.

3. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Verbliebene Nutella zugeben und so lange verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. In die Springform füllen und glattstreichen. Mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen lassen. Gekühlt servieren, am Besten direkt frisch aus dem Kühlschrank.