Vegan Chickpea Tikka Masala

(4 servings)

For the chickpea tikka:
2-3 garlic cloves
1 piece of ginger (about 0.5 inches)
10.5 oz. (300g) chickpeas*, cooked
1-2 tbsp. olive oil
1 tbsp. lemon juice
1/2 tsp. garam masala powder*
1/2 tsp. chili powder*
salt, pepper

For the rice:
7 oz. (200g) basmati rice*
13.5 fl. oz. (400ml) water
some salt

For the tikka masala sauce:
1 small red onion
2-3 garlic cloves
1 piece of ginger (about 0.5 inches)
1-2 tbsp. olive oil
14 oz. (400g) diced tomatoes from a can*
3.5 oz. (100g) raw cashews*
1 tsp. cumin powder*
1 tsp. coriander powder*
1 tsp. chili powder*
1 tsp. garam masala powder*
salt, pepper

some chopped cilantro

(4 Portionen)

Für das Kichererbsen Tikka:
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 1,5cm)
300g Kichererbsen*, gekocht
1-2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Garam Masala Pulver*
1/2 TL Chilipulver*
Salz, Pfeffer

Für den Reis:
200g Basmati Reis*
400ml Wasser
etwas Salz

Für die Tikka Masala Soße:
1 kleine rote Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 1,5cm)
1-2 EL Olivenöl
1 Dose (400g) gestückelte Tomaten*
100g Cashewkerne (ungesalzen)*
1 TL Kreuzkümmel*, gemahlen
1 TL Korianderpulver*
1 TL Chilipulver*
1 TL Garam Masala Pulver*
Salz, Pfeffer

etwas gehackter Koriander

1. Preheat the oven to 200°C (390°F). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Peel and chop the garlic finely. Peel the ginger and chop it finely as well. Add both together with the cooked chickpeas, oil, and lemon juice to a large bowl and mix. Add the garam masala powder and chili powder, some salt, and pepper and mix until well combined. Spread them evenly on the baking sheet and bake in the oven for about 25 minutes – stir them once or twice in between so they toast evenly.

2. Add the rice to a sieve and rinse with cold water until the water is not cloudy anymore. Add the water to a pot and bring it to a boil. Add the rice and some salt, reduce the heat to low and cover – let the rice simmer for about 10 minutes. The water should disappear almost completely. As soon as the rice is cooked, remove it from the heat and let it sit covered for 5-6 minutes.

3. While the chickpeas are toasting and the rice is cooking prepare the tikka masala sauce. Peel the onion and chop coarsely, peel the garlic and cut it in half. Peel the ginger and cut it into slices. Add the oil to a large pot and heat it up. Add the chopped onion, garlic, and ginger – cook until glossy for about 2-3 minutes. Next, add the tomatoes, cashews, cumin powder, coriander powder, chili powder, and garam masala powder and cook for about 4-5 minutes over medium-high heat. Remove from the heat and blend everything with an immersion blender until smooth and creamy. Season with some salt and pepper to your liking and mix well. Reduce the heat and let it simmer for another 6-8 minutes – add some water if the sauce gets too thick. Add the toasted chickpeas and mix them in. Garnish with some chopped cilantro and serve with the cooked rice.

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken – zusammen mit den gekochten Kichererbsen, Öl und Zitronensaft in eine Schüssel geben und vermischen. Garam Masala, Chilipulver, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Auf dem Backblech verteilen und dann für etwa 25 Minuten backen – zwischendurch immer wieder mal umdrehen, damit alles gleichmäßig anrösten kann.

2. Den Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abrinnt. Einen Topf mit dem Wasser zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben, die Temperatur auf die niedrigste Stufe stellen und dann abgedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen – das Wasser sollte komplett aufgesogen worden sein. Wenn der Reis gar ist, vom Herd nehmen und noch etwa 5-6 Minuten ziehen lassen.

3. Während die Kichererbsen rösten und der Reis kocht, die Tikka Masala Soße vorbereiten. Dafür die Zwiebel schälen und grob hacken. Knoblauch schälen und halbieren. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einen großen Topf geben und erhitzen, dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und in etwa 2-3 Minuten glasig andünsten. Die gestückelten Tomaten, Cashewkerne, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Chilipulver und Garam Masala Pulver dazugeben und für etwa 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd ziehen und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitzezufuhr noch einmal reduzieren und dann die Soße für weitere 6-8 Minuten köcheln lassen – sollte die Soße zu dickflüssig sein, noch etwas Wasser dazugeben. Die gerösteten Kichererbsen dazugeben und unterrühren. Die Soße mit etwas gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.