Es gab hier schon länger kein Brot-Rezept mehr, muss ich feststellen. Liegt vielleicht daran, dass ich auch nicht ganz so oft Brot backe, wie ich das eigentlich möchte. Meistens sind die Rezepte für gutes Brot ja doch etwas komplizierter. Nicht so bei diesem leckeren Kurkuma Sonnenblumenbrot. Das ist super fix zusammengeknetet und kann dann nach relativ kurzer Zeit auch schon in den Backofen. Für ein Sonntagsfrühstück kann man die Arbeit also durchaus mal auf sich nehmen ;)
Die meisten Brote brauchen ja im Normalfall etwas mehr Liebe und Zuwendung als ein einfacher Rührkuchen. Heisst ja nicht umsonst „Brotbackkunst“ – Kunst braucht Zeit und ein gutes Brot braucht eben auch seine Zeit. AAAAAber…. es geht auch anders. Man muss dazu noch nicht mal schummeln – mit einem passenden Rezept kann man sich lange Gärprozesse für Vorteig, Gärstücke etc. sparen. Man braucht einfach etwas mehr Hefe – das ist der Trick :P
Erfahrene Brotbäcker werden nun sagen „ein gutes Brot braucht nicht viel Hefe“ oder „Brot, das Zeit zum Gehen hatte, schmeckt ganz anders“ – alles Aussagen, die durchaus zutreffen. Manchmal muss es aber einfach schneller gehen und auch weniger kompliziert. Für Leute wie mich, die eben nicht so viel Erfahrung mit dem Brotbacken haben und die gerne auch etwas schneller fertig werden wollen, ist so ein Rezept wie dieses hier gemacht ;)
Um dem Brot noch einen kleinen Kick zu geben, ist eine Brot-Gewürzmischung mit im Teig gelandet. Man kann dafür so eine nehmen, wie ich das getan habe von Just Spices, oder man mischt sich selbst etwas zusammen, was einem schmeckt. Diese Gewürzmischung hier hat Kurkuma (Anis, Kardamomsaat, Kamin und schwarzer Pfeffer) mit drin, die dem Brot am Ende auch die etwas speziellere Farbe gegeben hat ;)
Kurkuma oder Turmeric ist ja aktuell in aller Munde, weil ihm allerlei gute Eigenschaften nachgesagt werden. In der thailändischen Küche wird die Pflanze bzw. das Gewürz ja gerne zum Kochen verwendet und seit dem letzten Thailand Urlaub kommt Kurkuma auch bei uns immer öfter zum Einsatz – nicht weil es gesund sein soll, sondern weil es uns einfach schmeckt ;) Wer damit jetzt nicht so viel anfangen kann, darf sein Brot natürlich ganz nach Belieben würzen, oder einfach im Urzustand ohne Gewürze geniessen.
INGREDIENTS / ZUTATEN
Prise Zucker
370ml lauwarmes Wasser
200g Mehl (Type 405)
300g Roggen Mehl (Type 1150)
2 TL Kurkuma Brotgewürz
1 1/2 TL Salz
3 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Pflanzenöl
pinch of sugar
1 1/2 cups (370ml) lukewarm water
7 oz. (200g) all-purpose flour
10.5 oz. (300g) rye flour
2 tsp. bread spice with turmeric
1 1/2 tsp. salt
3 tbsp. sunflower seeds
1 tbsp. vegetable oil
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die beiden Mehlsorten zusammen mit dem Gewürz, Salz und Sonnenblumenkernen in einer großen Schüssel vermischen. Das Hefewasser zusammen mit dem Öl dazugeben und alles für etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten (eventuell braucht ihr noch etwas mehr Mehl, falls der Teig klebt). Den gut durchgekneteten Teig in die vorbereitete Form drücken und dann abgedeckt für etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Eine Feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, damit sich etwas Dampf entwickeln kann. Den gegangenen Teig mehrmals mit einem sehr scharfen Messer einschneiden und dann in die Mitte des Ofens stellen und für 5 Minuten backen – dann die Temperatur auf 180°C (350°F) runtersetzen und weitere 50-55 Minuten backen. Das Brot sollte eine schöne Kruste bekommen haben und hohl klingen, wenn man mit dem Finger drauf klopft. Knock, Knock… wer ist da? Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann abgekühlt oder noch leicht warm anschneiden und servieren.
2. Mix the all-purpose flour with the rye flour, bread spice, salt, and sunflower seeds in a large bowl. Add the yeast water and oil and mix for about 10 minutes until you get a nice smooth dough – if the dough is too sticky, add some more flour. Place the dough in the prepared loaf pan, cover with a kitchen towel and let rise for about 40 minutes in a warm place.
3. Preheat the oven to 200°C (390°F). Add a heatproof bowl with water to the oven to create some steam while baking the bread. Cut the risen bread loaf with a sharp knife in several places, place in the middle of the oven and bake for 5 Minutes. Reduce the heat to 350°F (180°C) and bake for 50-55 minutes more. The bread should develop a nice crust and sound hollow when you know on it with a finger. Take the bread out of the oven and let cool down on a wire rack. Serve cooled or slightly warm.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Sonnenblumen Kurkuma Brot
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit(en): 60
- Gesamtzeit: 120
Beschreibung
Leckeres und schnell zubereitetes Kastenbrot mit Kurkuma und Sonnenblumen. Gibt es etwas bessers am Sonntag Morgen als frisches Brot?
Zutaten
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- Prise Zucker
- 370ml lauwarmes Wasser
- 200g Mehl (Type 405)
- 300g Roggen Mehl (Type 1150)
- 2 TL Kurkuma Brotgewürz
- 1 1/2 TL Salz
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Pflanzenöl
Arbeitsschritte
- Die Hefe zerbröckeln und zusammen mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. Für etwa 10 Minuten gehen lassen. Eine 25x13cm (10×5 inches) Kastenform leicht einfetten und mit Mehl ausstauben. Zur Seite stellen.
- Die beiden Mehlsorten zusammen mit dem Gewürz, Salz und Sonnenblumenkernen in einer großen Schüssel vermischen. Das Hefewasser zusammen mit dem Öl dazugeben und alles für etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten (eventuell braucht ihr noch etwas mehr Mehl, falls der Teig klebt). Den gut durchgekneteten Teig in die vorbereitete Form drücken und dann abgedeckt für etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Eine Feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, damit sich etwas Dampf entwickeln kann. Den gegangenen Teig mehrmals mit einem sehr scharfen Messer einschneiden und dann in die Mitte des Ofens stellen und für 5 Minuten backen – dann die Temperatur auf 180°C (350°F) runtersetzen und weitere 50-55 Minuten backen. Das Brot sollte eine schöne Kruste bekommen haben und hohl klingen, wenn man mit dem Finger drauf klopft. Knock, Knock… wer ist da? Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann abgekühlt oder noch leicht warm anschneiden und servieren.
Hinweise
- Enjoy baking!
Nährwerte
- Portionsgröße: 10
*Für das Brot habe ich Produktproben von Just Spices verwendet, die mit kostenfrei zur Verfügung gestellt wurden. Aus diesem Grund ist dieser Beitrag hier als WERBUNG zu deklarieren.
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
