(8-9 Cookies)

90g weiche Butter
1 EL Tahini (Sesampaste)
100g brauner Zucker
1 TL Vanille Extrakt
1 Ei (M)
130g Dinkelmehl (Type 630)
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
50g Zartbitterschokolade, gehackt
Sesamsamen (schwarz & weiß)

(8-9 cookies)

3.1 oz. (90g) butter, at room temperature
1 tbsp. tahini
1/2 cup (100g) brown sugar
1 tsp. vanilla extract
1 medium egg
1 cup (130g) spelt flour
1/4 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
1.8 oz. (50g) semisweet chocolate, chopped
black & white sesame seeds

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Schokolade grob hacken und zur Seite stellen.

2. Butter, Tahini, braunen Zucker und Vanille Extrakt in die Schüssel der Küchenmaschine geben und für 3-4 Minuten auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und auf niedriger Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Gehackte Schokolade unterheben. Mit einem Cookie Scoop* (Eisportionierer) etwa vier Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf ein Backblech setzen. Mit Sesam bestreuen und dann das erste Backblech für etwa 15-16 Minuten backen. Wer die Cookies etwas flacher haben möchte, kann nach etwa 6 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen und auf die Arbeitsfläche fallen lassen, damit die Kekse ein wenig zusammenfallen, dann zurück in den Ofen schieben. Die Kekse sind fertig, wenn sie in der Mitte noch leicht weich sind und die Ränder etwas Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Vorgang mit dem zweiten Blech wiederholen.

1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line two baking sheets with baking parchment and set aside. Chop the chocolate coarsely and set aside.

2. Add the butter, tahini, brown sugar, and vanilla extract to the bowl of your kitchen machine and mix on high for 3-4 minutes until everything looks pale and fluffy. Add the egg and mix in on low until incorporated completely. Mix the flour with baking powder, and salt. Add to the bowl and mix until just combined. Add the chopped chocolate and fold in. Use a cookie scoop* and place about four dough portions with enough space in between on each baking sheet. Sprinkle with sesame seeds and bake the first baking sheet for 15-16 minutes. If you want the cookies flat, take the baking sheet out after about 6 minutes and let it drop on your work surface to deflate the cookies a bit – place back in the oven and continue baking. The cookies are done when the edges got a bit of color but the centers are still a bit soft. Take out of the oven and let the cookies cool down on a wire rack. Repeat with the second batch.