(4 Portionen)

Für das Cajun Gewürz:
1 1/2 EL Smoked Paprika Pulver
1 EL Salz
1 EL granulierter Knoblauch
1/2 EL schwarzer Pfeffer
1/2 EL weißer Pfeffer
1/2 EL granulierte Zwiebeln
1/2 EL getrockneter Oregano
1/2 EL Cayenne Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian

For the Jambalaya:
500g Hähnchenkeulen oder Hähnchenbrust
1 rote Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
75g Chorizo, in Scheiben
etwas Olivenöl zum Anbraten
1 EL Cajun Gewürz
250g Basmati Reis
400g gestückelte Tomaten (1 Dose)
360ml Hühnerbrühe

(4 servings)

Cajun Seasoning:
1 1/2 tbsp. smoked paprika powder
1 tbsp. salt
1 tbsp. garlic powder
1/2 tbsp. ground black pepper
1/2 tbsp. ground white pepper
1/2 tbsp. onion powder
1/2 tbsp. dried oregano
1/2 tbsp. cayenne pepper
1 tsp. dried thyme

For the Jambalaya:
17 oz. (500g) chicken drums/wings or chicken breast
1 red onion, diced
1 red pepper, thinly sliced
2 garlic cloves, diced
2.6 oz. (75g) chorizo, sliced
some olive oil for frying
1 tbsp. cajun seasoning
8.8 oz. (250g) basmati rice
14 oz. (400g) diced tomatoes (from a can)
1 1/2 cups (360ml) chicken stock

1. Die Hähnchkeulen bzw. Hähnchenbrust waschen, trocknen und säubern – Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Seite stellen. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Paprika waschen, trocknen und dann in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chorizo in Scheiben schneiden (ggf. Haut vorher entfernen). Alles zur Seite stellen.

2. Eine große Pfanne oder Topf mit etwas Öl erhitzen. Das Hähnchen in zwei Portionen dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es etwas Farbe bekommen hat. Herausholen und in einer Schüssel zwischenparken, dann das restliche Hähnchen ebenfalls anbraten. Wenn diese Hähnchenkeulen/-stücke ebenfalls schön gebräunt sind, zur Schüssel dazugeben und zur Seite stellen.

3. Etwas mehr Öl in die Pfanne/den Topf geben und die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie weich und etwas gebräunt sind. Paprikastreifen, Knoblauch und Chorizo dazugeben. Das Cajun Gewürz dazugeben und alles für etwa 5-6 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Hähnchen, Reis, Tomaten und Hühnerbrühe dazugeben, verrühren und dann abgedeckt bei geringer Hitzezufuhr für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, zwischendurch immer wieder einmal rühren, damit nichts anbrennt – die Flüssigkeit sollte so gut wie verkocht sein.

1. Wash, dry, and clean the chicken. If you use chicken breast cut it into bite-size pieces. Set aside. Peel and dice the onion, wash, dry, and cut the pepper into thin slices. Peel the garlic and dice finely. Cut the chorizo into not too thin slices. Set all aside.

2. Heat up a large frying pan or pot with some olive oil. Add the chicken in two portions and fry until golden brown from all sides. Remove the first portion and place in a bowl and repeat with the second portion of the chicken. Remove the chicken when nicely browned.

3. Add some more oil to the pan/pot. Add the diced onion and fry until soft and slightly browned. Add the sliced pepper, diced garlic, and sliced chorizo. Add the cajun seasoning. Stir and cook for about 5-6 minutes until everything is browned and fragrant. Add the chicken, uncooked rice, tomatoes, and chicken stock, reduce the heat to medium-low, cover the pan/pot and let simmer for 20-25 minutes until everything is cooked (stir from time to time so nothing will burn) and most of the liquid is gone.