Für die Glasur:
150g Zartbitterkuvertüre
1 EL Kokosfett

For the glaze:
5.3 oz. (150g) semi-sweet chocolate glaze
1 tbsp. coconut oil

2. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln nacheinander zugeben und jeweils gut unterrühren. Den Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zimt, Salz, Kakao und gemahlenen Mandeln vermischen und dann abwechselnd mit dem Rotwein zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Von der gehackten Schokolade zwei Esslöffel zur Seite stellen für die Dekoration, den Rest unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und dann für 60-70 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

3. Für die Glasur die Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen lassen und dann gut verrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen – die Glasur sollte nicht zu flüssig sein, sonst läuft sie vom Kuchen runter. Den Rotweinkuchen mit der Glasur überziehen und mit der zurückbehaltenen gehackten Schokolade bestreuen. Glasur fest werden lassen und dann in Scheiben schneiden.

2. Add the butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the eggs one after another and mix in well after each addition. Add the vanilla extract and mix in. Mix the flour with baking powder, baking soda, cinnamon, salt, cocoa and the ground almonds. Add to the bowl alternating with the red wine and mix until just combined. Fold in the chopped chocolate (keep about 2 tablespoons for the decoration). Pour the batter into the prepared loaf pan, smooth out the top and bake for 60-70 minutes or until a toothpick inserted in center comes out clean. Take out of the oven and let cool down in the pan for about 15 minutes, then remove carefully from the pan and let cool down completely on a wire rack.

3. Chop the chocolate for the glaze and add together with the coconut oil to a heatproof bowl, place on a pot with simmering water and melt. Mix until well combined. Take off the heat and let cool down a bit – the glaze should not be too runny. Pour over the cake and sprinkle with the remaining chopped chocolate. Let dry before cutting into slices.