Peanut Butter Brownie Trifles

For the peanut butter pudding:
2 cups (480ml) milk or plant-based alternative
1.4 oz. (40g) cornstarch
2 tbsp. sugar (or xylitol)
1 tsp. vanilla extract
2 tbsp. peanut butter

For the trifles:
7 oz. (200g) heavy cream, cold
1-2 tbsp. confectioners’ sugar
5-6 chocolate brownies

some warmed peanut butter for drizzling
some melted chocolate for drizzling
some chopped peanuts for sprinkling
some Reeses Mini Peanut Butter Cups (optional)

Für den Peanut Butter Pudding:
480ml Milch oder pflanzliche Alternative
40g Speisestärke
2 EL Zucker (oder Xylitol)
1 TL Vanille Extrakt
2 EL Erdnussbutter

Für die Trifles:
200g kalte Sahne
1-2 EL Puderzucker
5-6 Brownies

etwas erwärmte Erdnussbutter
etwas geschmolzene Schokolade
einige gehackte Erdnüsse
einige Reeses Mini Peanut Butter Cups (optional)

1. Add the cornstarch and sugar (or xylitol) to a small bowl, add some of the milk, and mix to combine. Set aside. Add the rest of the milk and the vanilla extract to a small pot and bring to a boil while stirring constantly. When you see bubbles add the cornstarch mixture and stir in. Let cook and thicken for a moment, then pull off the heat and stir in the peanut butter. Place a piece of plastic wrap directly on the pudding to avoid skin from forming and let cool down completely. You can do that a day in advance.

2. When ready to assemble the trifles add the cold heavy cream to a tall bowl, add the confectioners’ sugar and whisk until stiff peaks form. Set aside. Remove the plastic wrap from the pudding and mix with a handheld mixer (or use your hands and a whisk) and mix the pudding until soft and creamy. Add about 2 tablespoons of the whipped cream and fold in.

3. To layer the trifles, start with some of the peanut butter pudding, then add some broken brownie pieces on top, add some more of the pudding, then add some whipped cream. Decorate with some more brownie pieces, drizzle with warm peanut butter, melted chocolate, and drizzle with chopped peanuts. Add some Mini Peanut Butter Cups (optional) and enjoy.

1. Stärke und Zucker (oder Xylit) in eine kleine Schüssel geben, einen Teil der Milch dazugeben, gut verrühren und dann zur Seite stellen. Die restliche Milch und den Vanille Extrakt in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald Bläschen aufsteigen, die Stärkemischung dazugeben und einrühren. Die Mischung aufkochen und eindicken lassen. Vom Herd ziehen und die Erdnussbutter einrühren. Ein Stück Klarsichtfolie direkt auf den Pudding auflegen, damit sich keine Haut bildet und dann vollständig abkühlen lassen. Den Pudding kann man einen Tag vorab zubereiten und dann im Kühlschrank lagern.

2. Für die Zubereitung der Trifles dann erstmal die Sahne mit dem Puderzucker zusammen steif schlagen. Den durchgekühlten Erdnussbutter-Pudding mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen, damit er schön luftig und cremig wird. Etwa 2 EL der aufgeschlagenen Sahne unterheben.

3. Als Erstes etwas Pudding in die Gläser geben, dann einige zerbröckelte Brownie Stücke darauf verteilen. Als Nächstes noch einmal Pudding, dann Sahne einfüllen. Mit kleinen Browniestücken dekorieren, mit aufgewärmter Erdnussbutter und geschmolzener Schokolade beträufeln und dann mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Wer mag, kann noch einige Peanut Butter Cups auf den Trifles verteilen (optional).