Nutella Fudge Brownies

1. Preheat the oven to 350° (175°C). Grease a 9×13 inch (ca. 23x33cm) baking dish.

2. In small saucepan over low heat, melt the butter. Stir in sugar and continue cooking for 1-2 minutes, stirring constantly – the mix should not boil. Remove from heat and stir in the Nutella and espresso until well combined.

3. Pour butter mixture into a large bowl or food processor, beat in cocoa powder, eggs, egg white, salt, baking powder and vanilla extract. Mix until well combined.
Stir in the flour and the chopped chocolate until just combined.

4. Spread into the pan and bake for about 40-45 minutes or until a toothpick comes out mostly clean. The edges should be set and the center should still look slightly moist, but not uncooked. Cool on a wire rack. Do not cut into pieces before cooled completely or you will get a crubly mess.

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine ca. 23x33cm (9×13 inch) Backform einfetten und zur Seite stellen.

2. In einem Topf die Butter bei mittlerer Temperatur zum Schmelzen bringen. Zucker unterrühren und für 1-2 Minuten weiterrühren, bis sich der Zucker etwas aufgelöst hat. Der Mix sollte aber nicht kochen. Vom Herd nehmen und Nutalle und Espresso unterrühren.

3. Die Masse in eine große Schüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine schütten, Kakao, Eier, Eiweiß, Salz, Backpulver und Vanille Extrakt zugeben und alles gut verrühren. Mehl und gehackte Schokolade kurz unterrühren.

4. Masse in die Form geben und glattstreichen. Für 40-45 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher einigermaßen sauber herauskommt. Die Ecken sollten nicht zu dunkel werden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Erst in Stücke schneiden, wenn alles komplett ausgekühlt ist, sonst lassen sich die Bronies nur schwer schneiden.