Makronen gab es bei uns früher in allen möglichen Ausführungen – mit Haselnüssen, Mandeln oder Kokosflocken, mit oder ohne Marzipan, Schokolade drunter/drauf oder mit Oblaten oder nicht. Irgendwann sind sie dann aber immer öfter von der Plätzchen-Backliste runtergerutscht, weil so viele andere Plätzchensorten ausprobiert werden wollten. Für dieses Jahr hab ich eins der alten Rezepte rausgekramt und endlich mal wieder Mandelmakronen gebacken. War eine gute Entscheidung ;)
Die einen mögen sie, andere finden sie furchtbar. Die Geschmäcker sind da wirklich sehr unterschiedlich. Fast so wie bei Gebäcken, in denen Rosinen drin sind :P Ich mag Makronen. Wenn die Masse wie bei Kokosmakronen innen drin noch etwas feucht ist, dann finde ich sie besonders lecker… da sollte ich vielleicht auch mal wieder das Rezept raussuchen. Egal – diese Mandelmakronen sind eher auf der trockeneren Seite angesiedelt. Man bekommt sie auch weich durch „falsche“ Lagerung, aber eigentlich sollten sie wirklich schön trocken sein und dann im Mund schmelzen beim Kauen ;)
Wie schon erwähnt, muss man solche Plätzchen wie diese Mandelmakronen ordentlich lagern, damit sie keine Feuchtigkeit bzw. nur sehr wenig Feuchtigkeit ziehen. Heisst also ohne andere Kekse/Plätzchen und dann in einer gut schließenden Dose an einem kühlen Ort aufbewahren, der nicht feucht ist. In der Küche über dem Herd in eine offenen Schale wäre also nicht der richtige Ort. Nur mal so als Hinweis.
Beim Fotografieren der Makronen ist mir aufgefallen, dass sie eigentlich wie kleine Schneehügel aussehen, wenn man sie aufeinander legt ;) Spontan hab ich dann mal meine kleinen Schlittenfahrer von NOCH Kreativ auf die Mandelmakronen gesetzt und fotografiert. Sieht ganz lustig aus, oder? Ich finde das Fotografieren mit diesen kleinen Mini-Figuren für Modelleisenbahnen wirklich spannend – ich glaub da werde ich noch etwas mehr experimentieren. Hab ja schon ne ordentliche Sammlung zusammen mittlerweile ;) Wenn Ihr mal sehen wollt, was man sonst noch so alles damit machen kann – die Mädels von Crafty Neightbors Club haben in Ihrem DIY Adventskalender grad eine ganz tolle Deko-Idee mit solchen Figuren und Bäumchen umgesetzt und damit Gewürzgläser dekoriert. Toll, oder?
Im Rezept steht drin, dass man 3-4 Tropfen Bittermandelaroma dazugeben soll – bei mir wird es meist eine halbe bis ganze dieser kleinen Ampullen. Ich mag den Geschmack einfach. Trifft aber nicht auf jeden zu, deshalb eine etwas kleinere Menge im Rezept.
INGREDIENTS / ZUTATEN
2 Eiweiß (M)
1 TL Zitronensaft
150g Zucker
3-4 Tropfen Bittermandelaroma
100g blanchierte, gemahlene Mandelkerne
100g Mandelblättchen
2 medium egg whites
1 tsp. lemon juice
3/4 cup (150g) sugar
3-4 drops of almond extract (Bittermandelaroma)
3.5 oz. (100g) ground almonds (without skin)
3.5 oz. (100g) almonds, slivered
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen. Den Zitronensaft dazugeben und dann das Eiweiß so lange aufschlagen, bis es steif ist. Den Zucker langsam einrieseln lassen und so lange Weiterschlagen, bis sich der Zucker langsam auflöst (2-3 Minuten). Bittermandelöl zugeben und unterrühren. Die gemahlenen Mandeln und Mandelblättchen unterheben und dann mit zwei Teelöffeln kleine Portionen abstechen und auf das Blech setzen. Makronen für 40 Minuten backen. Die fertigen Makronen aus dem Ofen nehmen und dann auf dem Blech abkühlen lassen.
2. Add the egg whites to a large bowl and beat until foamy. Add the lemon juice and beat on high speed until stiff peaks form. Gradually add the sugar and mix in. Beat on high speed for about 2-3 Minutes until the sugar starts to dissolve. Add the almond extract and mix in. Add the ground almonds and slivered almonds and fold in. Use two teaspoons to form small batter portions and place them on the baking sheet. Bake the macarons for 40 minutes. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Mandelmakronen aka. Mandelwölkchen
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit(en): 40
- Gesamtzeit: 60
- Menge: 24 1x
Beschreibung
Leckere Mandelmakronen – schnell und einfach zuzubereiten. Machen sich prima auf jeden Plätzchenteller.
Zutaten
- 2 Eiweiß (M)
- 1 TL Zitronensaft
- 150g Zucker
- 3–4 Tropfen Bittermandelaroma
- 100g blanchierte, gemahlene Mandelkerne
- 100g Mandelblättchen
Arbeitsschritte
- Den Backofen auf 130°C (270°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen. Den Zitronensaft dazugeben und dann das Eiweiß so lange aufschlagen, bis es steif ist. Den Zucker langsam einrieseln lassen und so lange Weiterschlagen, bis sich der Zucker langsam auflöst (2-3 Minuten). Bittermandelöl zugeben und unterrühren. Die gemahlenen Mandeln und Mandelblättchen unterheben und dann mit zwei Teelöffeln kleine Portionen abstechen und auf das Blech setzen. Makronen für 40 Minuten backen. Die fertigen Makronen aus dem Ofen nehmen und dann auf dem Blech abkühlen lassen.
Hinweise
- Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
