Für die Füllung:
400g Himbeermarmelade, Schwarze oder Rote Johannisbeermarmelade*

Für die Verzierung:
125g weiche Butter
40g Puderzucker
1/4 TL Vanille Extrakt
125g Mehl
15g Speisestärke
1 TL Zimt
25g gehobelte Mandeln

* Ich habe meine selbstgemachte Himbeermarmelade verwendet – das Rezept dazu gibt es hier.

For the filling:
14 oz. (400g) raspberry jam, blackcurrant or redcurrant jam*

For the topping:
1/2 cup (125g) butter, softened
1/3 cup (40g) confectioner’s sugar
1/4 tsp. vanilla extract
1 cup (125g) all-purpose flour
1 tbsp. (15g) cornstarch
1 tsp. ground cinnamon
1/4 cup (25g) sliced almonds

* I used my homemade raspberry vanilla jam – you can find the recipe here.

2. Tarteform (33x9cm) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche länglich ausrollen, dann auf die Form legen und vorsichtig an die Ränder drücken. Mit einem Messer den überstehenden Teig am Rand wegschneiden. Marmelade auf den Teig geben und glattstreichen.

3. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Für die Verzierung die Butter, Puderzucker und Vanille Extrakt in einer Schüssel aufschlagen, bis alles leicht und luftig ist. Mehl, Speisestärke und Zimt sieben und zur Buttermischung zugeben. Alles gut verrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und damit die Verzierung in einem Rautenmuster auf die Tarte spritzen. Die Ränder mit den gehobelten Mandeln verzieren und alles im Ofen für 30-35 Minuten – die Tarte sollte eine goldbraune Farbe bekommen haben.

2. Grease a 13×3.5 inch (33x9cm) tart tin. Roll out pastry dough on a floured surface so it won’t stick. Transver into the tart tin (can be tricky as the pastry will be rather soft) and carefully press pastry into the corners of the tart tin and patch any holes. Trim edges using a knife to ensure they are smooth and even. Fill in the jam and spread evenly into the pastry base.

3. Preheat the oven to 350°F (180°C). For the topping, place butter, confectioner’s sugar and vanilla extract into a mixing bowl and mix until very soft and fluffy. Sift flour, cornflour and cinnamon together and add to creamed mixture. Beat together until all is well mixed. Place mixture into a piping bag fitted with a small star tube, and pipe over the jam filling diagonally one way then the other to create the lattice decor. Sprinkle crushed almond flakes around the edge of the tart. Bake for 30-35 minutes or until golden brown in color.