Vegan und Käsekuchen zusammen sind ja so eine Sache… funktioniert leider meistens nicht ;) Viele versuchen es dann mit einem „Raw Vegan Cheesecake“ mit diversen Pflanzendrinks oder Pülverchen, aber das ist es dann ja auch nicht so wirklich… Würde ich vegan leben, hätte ich vermutlich ein riesiges Problem, weil ich Käsekuchen wirklich sehr gerne mag! Zum Glück hab ich heute eine Lösung für euch. Und zwar mit dem Besten Veganen Klassischen Käsekuchen der Welt! Isch schwöre! ;P
Mit diesen großen Versprechungen ist es ja immer so eine Sache – klingt immer toll, aber manchmal ist einfach nix dahinter. Nicht so bei diesem veganen Käsekuchen hier. Der kommt dem Original ausnahmsweise recht nahe würde ich sagen! Ich kann sowas durchaus behaupten als Käsekuchenfan mit langjähriger Käsekuchenerfahrung ;)
Ein veganer Käsekuchen stand bei mir lange auf der „To-Do-Liste“. Jedes Mal, wenn irgendwo das Thema auf veganes Backen kommt, wird auch über die Problematik veganer Käsekuchen gesprochen. Klar kriegt man relativ leicht etwas „ähnliches“ hin… mit Kashewnüssen, Sojaprodukten in allen möglichen Formen oder was weiss ich allem. Dabei kommen auch wirklich verdammt leckere Kuchen raus, aber wenn man ehrlich ist, schmeckt da so gut wie nichts davon nach einem richtigen, echten Käsekuchen.
Durch einiges Testen verschiedener Rezepte und auch durch probieren verschiedener Zutaten bin ich am Ende bei einem sehr einfachen Rezept gelandet, das für mich wirklich wie ein echter Käsekuchen schmeckt. Kein sojamäßiger Geschmack, nix nussiges… einfach nur Käsekuchen ;) Es muss an dem Quark-Ersatz von Alpro liegen, den ich zufällig im Supermarkt gefunden habe. „Go On Natur“ heisst das Zeug. Normalerweise kaufe ich solche Sachen nicht, weil ich kein wirklicher Fan von „Ersatzprodukten“ bin. In diesem Fall musste aber was her, weil ich unbedingt einen ordentlichen veganen Käsekuchen wollte ;)
Einziges Manko an dem Kuchen – er ist mir beim Abkühlen recht stark zusammengeschrumpft. Passiert mir bei meinem „normalen“ Käsekuchen eher selten. Hier hat sich die Füllung dann etwas vom Rand gelöst. Beeinträchtigt den Geschmack nicht, aber sieht halt nicht so schön aus. Deshalb auch die große Portion Erdbeeren oben drauf :P Aber die machen den Käsekuchen im Grunde ja nur noch leckerer ;)
Na dann würde ich mal sagen – alle Käsekuchen-Fans, die mal vegan ausprobieren wollen – ran an das Rezept!
Oh – und die „Schlagsahne“ ist übrigens eine vegane Creme auf Basis von Palmkernöl – nicht so wirklich mein Ding, aber sah gut aus für’s Foto. Nur falls sich jemand fragt was das ist ;P
INGREDIENTS / ZUTATEN
200g Mehl (Type 405)
100g Zucker
1 P. Weinstein Backpulver
Prise Salz
120g Pflanzenmargarine
1-2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
800g Alpro Soja-Quarkalternative „Go On Natur“
150g Zucker
65g Maisstärke
3 TL Vanille Extrakt
2 TL Zitronensaft
1 1/2 cups (200g) all-purpose flour
1/2 cup (100g) sugar
0.6 oz. (17g) baking powder
pinch of salt
1/2 cup (120g) margarine
1-2 tbsp. cold water
For the filling:
28 oz. (800g) Alpro „Go On Natur“
3/4 cup (150g) sugar
2.3 oz. (65g) cornstarch (vegan)
3 TL vanilla extract
2 TL lemon juice
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Für die Füllung die Quarkalternative mit Zucker, Stärke, Vanille Extrakt und Zitronensaft glatt rühren – es sollten keine Stärkeklümpchen mehr zu sehen sein. In die Form füllen und glatt streichen bzw. rütteln. Für ca. 45 Minuten backen – die Masse sollte fest geworden sein, aber in der Mitte darf der Käsekuchen noch immer etwas wackeln, wenn man an der Form rüttelt. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Mit Erdbeerkompott und vegane Schlagsahne servieren (optional).
2. Preheat the oven to 350°F (180°C). Add the Albre „Go On Natur“ together with the sugar, cornstarch, vanilla extract, and lemon juice to a large bowl and mix until well combined. Fill into the prepared tin and smooth out the top. Bake for about 45 minutes – the cake should have set but the center should still jiggle a bit when you move the tin. Take out of the oven and let cool down completely. Place in the fridge for at least 1 hour. Serve with some strawberry compote and vegan whipping cream.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Klassischer Veganer Käsekuchen
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit(en): 45
- Gesamtzeit: 240
Beschreibung
Wer einen klassischen Käsekuchen in seiner veganen Ernährung vermisst, sollte sich den hier vielleicht mal anschauen. Kommt der Sache sehr sehr nahe ;)
Zutaten
Für den Teig
- 200g Mehl (Type 405)
- 100g Zucker
- 1 P. Weinstein Backpulver
- Prise Salz
- 120g Pflanzenmargarine
- 1–2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 800g Alpro Soja-Quarkalternative „Go On Natur“
- 150g Zucker
- 65g Maisstärke
- 3 TL Vanille Extrakt
- 2 TL Zitronensaft
Arbeitsschritte
- Eine 24cm (9.5 inches) Springform mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Margarine in kleinen Stücken dazugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Sollte der Teig nicht richtig zusammenhalten, etwas kaltes Wasser dazugeben – etwa 1-2 EL. Die Streusel in die Springform füllen und am Rand und Boden festdrücken. Für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Für die Füllung die Quarkalternative mit Zucker, Stärke, Vanille Extrakt und Zitronensaft glatt rühren – es sollten keine Stärkeklümpchen mehr zu sehen sein. In die Form füllen und glatt streichen bzw. rütteln. Für ca. 45 Minuten backen – die Masse sollte fest geworden sein, aber in der Mitte darf der Käsekuchen noch immer etwas wackeln, wenn man an der Form rüttelt. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Mit Erdbeerkompott und Soja-Schlagsahne servieren (optional).
Hinweise
- Enjoy baking!
Nährwerte
- Portionsgröße: 12
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Ahhh it looks outrageously yummy! Gotta try this next week :D Thanks for the recipe!
Den Kuchen habe ich nach Anleitung gebacken, allerdings die Menge des Teigs erhöht, weil ich eine größere Backform habe. Dazu gab es Erdbeerpüree aus TK-Früchten mit etwas Zucker.
Der Kuchen ist bei allen Gästen richtig gut angekommen, besonders beim Geburtstagskind.
Damit kommt das Rezept in mein Backbuch – vielen Dank dafür!
Hallo Alexandra,
freut mich, dass der Kuchen so einfach anzupassen war und sich das Geburtstagskind gefreut hat :)
LG, Marc
Halli Hallo Mark,
Ich bin ganz heiss drauf den aus zu probeieren!!!
Ich hatte ein Rezept gefunden wo die angaben die gleichen waren allerdings noch dazu kan:
70 ml 1/3 cup canola oil
2 Tbsp soy flour
hast du das mal damit probiert ?
Lg