(2 Personen)

Für das Hummus:
1 Dose (400g) Kichererbsen
5-6 EL vom Kichererbsenwasser
3 EL Tahini*
1-2 Knoblauchzehen, in kleinen Stücken
1/2 Bio-Zitrone, Abrieb & Saft
1 EL Olivenöl (plus mehr zum Beträufeln)
1/4 TL Kreuzkümmel*
Salz, Pfeffer
einige Chiliflocken (optional)

Für die Köfte:
300g Rinderhackfleisch
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL glatte Petersilie, gehackt
2 EL Panko*
1 Ei (M)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)*
1/2 TL Kreuzkümmel*
1/2 TL Cayennepfeffer*
Salz, Pfeffer

Für den Salat:
1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
2 große Tomaten, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, in feinen Spalten
1 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer

(2 servings)

For the hummus:
1 can (14 oz./400g) chickpeas
5-6 tbsp. of the chickpea water
3 tbsp. Tahini*
1-2 garlic cloves, in small pieces
1/2 organic lemon, zest & juice
1 tbsp. olive oil (plus more for drizzling)
1/4 tsp. ground cumin*
salt, pepper
some chili flakes (optional)

For the kofta meatballs:
10.6 oz. (300g) ground beef
1 small red onion, finely chopped
1-2 garlic cloves, finely chopped
1 tbsp. flat-leaf parsley, chopped
2 tbsp. Panko*
1 medium egg
1 tsp. sweet paprika powder*
1/2 tsp. ground cumin*
1/2 tsp. cayenne pepper*
salt, pepper

For the salad:
1 medium-sized cucumber, diced
2 large tomatoes, diced
1 small red onion, finely sliced
1 tbsp. olive oil
1 tbsp. white wine vinegar
salt, pepper

1. Die Kichererbsen aus der Dose abgießen und das Kichererbsenwasser dabei auffangen – ein Teil davon wird für das Hummus benötigt. Die Kichererbsen mit 5 EL vom Kichererbsenwasser, Tahini, dem Knoblauch, Abrieb und Saft der Zitrone, sowie Olivenöl und Kreuzkümmel in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab* zu einer glatten Masse pürieren (geht natürlich auch im Mixer). Sollte die Masse zu fest erscheinen, noch etwas Kichererbsenwasser dazugeben und unter mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch für die Köfte schälen und fein hacken. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Panko, Ei, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, die Schüssel abdecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

3. Während die Hackfleischmasse durchzieht, den Salat vorbereiten. Die Gurke und die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Alles in einer Schüssel vermischen. Öl und Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren zur Seite stellen.

4. Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Hackfleischmasse in acht Portionen aufteilen und dann zu ovalen Köfte formen. Die Köfte im heißen Fett rundum anbraten, bis das Fleisch schön gebräunt und durch ist – dauert etwa 4-6 Minuten.

5. Zum Servieren etwas Hummus auf den Tellern verstreichen, mit etwas Öl beträufeln und einigen Chiliflocken bestreuen (optional). Salat und Köfte darauf geben und servieren.

Tipp: Zum Gericht passen auch noch prima Bratpaprika als Beilage und natürlich etwas Brot ;)

1. Drain the chickpeas and reserve the chickpea water – some of it will be needed for the hummus. Add the chickpeas to a tall container with 5 tablespoons of the chickpea water, Tahini, garlic, lemon zest and juice, olive oil, and cumin – use an immersion blender* (or blender) and blend to get a nice purée. If the mixture seems too firm, add a little more chickpea water and stir in. Season with salt and pepper.

2. Peel and finely chop the onion and garlic for the Kofta mixture. Mix the ground beef with, onion, garlic, parsley, Panko, egg, paprika powder, cumin, and cayenne pepper in a bowl. Season with salt and pepper to taste, cover the bowl, and let sit for about 10 minutes.

3. Prepare the salad while the Kofta mixture is getting ready. Wash the cucumber and tomatoes and cut into small cubes. Peel the onion and cut into fine wedges. Mix everything together in a bowl. Add the oil and vinegar and season with salt and pepper. Set aside until ready to serve.

4. Heat up a large frying pan with some olive oil. Divide the Kofta mixture into eight portions and shape each into an oval Kofta. Fry them until nicely browned from all sides and cooked through – takes about 4-6 minutes.

5. Spread some hummus on your plates, drizzle it with some olive oil, and sprinkle it with chili flakes (optional). Add the salad and Kofta and serve immediately.

Note: We love to serve this dish with some roasted peppers on the side, as well as some bread, of course ;)