Homemade Cranberry Sauce

1 cup (240ml) cranberry juice
1 tsp. cornstarch
3 tsp. brown sugar
1 cup (120g) dried cranberries
1/2 cup (150g) lemon marmalade
1/8 tsp. ground ginger
pinch of allspice (Piment)

240ml Cranberry Saft
1 TL Speisestärke
3 TL brauner Zucker
120g getrocknete Cranberries
150g Zitronenmarmelade
1/8 TL gemahlener Ingwer
Prise Piment (Nelkenpfeffer)

1. In a saucepan mix the cranberry juice, cornstarch and brown sugar. Bring to a boil and let cook for about 5 minutes whil stirring constantly. The sauce should reduce to about 1/3. Add the dried cranberries, lemon marmalade, ground ginger and allspice. Reduce heat and let simmer for about 8-10 minutes – the dried cranberries should get some volume back.

2. Try the sauce (be careful it is really hot!) and add some more sugar if you want it sweeter. If it is fine, take from the heat and let cool down. The sauce is good to go now. If you want the sauce without the big cranberries add it to a blender and mix until you get a smooth sauce. If it is too thick add some more cranberry juice.

1. In einem Topf den Cranberry Saft, Speisestärke und braunen Zucker verrühren. Alles zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten kochen lassen – die Mischung sollte sich auf etwa 1/3 reduziert haben. Die getrockneten Cranberries, Zitronenmarmelade, Ingwerpulver und Piment zugeben und verrühren. Hitzezufuhr reduzieren und für etwa 8-10 Minuten leicht köcheln lassen – die Cranberries sollten dabei wieder etwas an Volumen gewinnen.

2. Die Soße probieren (vorsicht sehr heiß!) und ggf. noch etwas Zucker zugeben, wenn sie süßer sein soll. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Soße ist jetzt fertig. Wem die Cranberries allerdings zu große sind, der kann alles noch im Mixer zu einer glatten Masse zerkleinern. Sollte die Soße zu dickflüssig werden, einfach noch etwas Cranberry Saft zugeben und verrühren.