Halloumi Burger with Grilled Veggies & Brava Sauce

(4 burgers)

For the brava sauce:
3 tbsp. olive oil
1/2 onion, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
8.8 oz. (250g) tomato passata*
some pimentón dulce ahumado*
some cayenne pepper* or chili powder*
some salt

For the burgers:
2 red peppers
1 medium-sized zucchini
4 lage white mushrooms
8.8 oz. (250g) halloumi cheese*
some olive oil
1 red onion
4 brioche burger buns*

(4 Burger)

Für die Brava Soße:
3 EL Olivenöl
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250g passierte Tomaten*
etwas Pimentón Dulce Ahumado*
etwas Cayennepfeffer* oder Chilipulver*
etwas Salz

Für die Burger:
2 rote Paprika
1 mittelgroße Zucchini
4 große Champignons
250g Halloumi*
etwas Olivenöl
1 rote Zwiebel
4 Brioche Burger Buns*

1. For the brava sauce, add the oil to a saucepan and heat it up. Add the chopped onions and garlic and fry until soft and glossy – try not to burn it. Add the tomato passata and season with pimentón, pepper or chili powder and salt. Reduce the heat and let it simmer for 15-20 minutes.

2. Wash and dry the peppers, remove the seeds and quarter. Wash and dry the zucchini and cut it into not too thin slices. Clean the mushrooms and cut horizontally into 2-3 slices. Fry the veggies and mushrooms with some olive oil in a grilling pan or grill in a BBQ oven until nicely browned. Cut the halloumi into (not too thin) slices and fry/grill as well from both sides until done. Peel the onion and cut it into thin rings.

3. Cut the burger buns horizontally in half and warm them in the oven or heat them up a bit on the grill. To assemble the burger add some brava sauce on the bottom part of the bun, place halloumi, grilled veggies, mushrooms, and onion rings on top and drizzle with some more brava sauce, finish with the top part of the bun. Serve with some veggie chips or French fries.

1. Für die Brava Soße das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind – dabei möglichst nicht verbrennen. Die passierten Tomaten dazugeben, mit Pimentón (Paprikapulver), Cayennepfeffer oder Chilipulver und Salz abschmecken. Hitzezufuhr reduzieren und alles für 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.

2. Die Paprika waschen, trocknen, die Innereien entfernen und dann vierteln. Die Zucchini waschen, trocknen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Champignons säubern und in je 2-3 Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Pilze entweder in einer Grillpfanne mit etwas Öl oder auf dem Grill von beiden Seiten anbraten/grillen. Den Halloumi in nicht zu dünne Scheiben schneiden und ebenfalls von beiden Seiten anbraten/grillen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

3. Die Burger Buns aufschneiden und entweder im Ofen erwärmen oder kurz mit auf den Grill legen. Die untere Hälfte des Burger Buns mit Brava Soße bestreichen und dann mit dem gegrillten Halloumi, gegrilltem Gemüse, Pilzen und den Zwiebelringen belegen. Noch etwas Brava Soße darüberträufeln und dann die oberen Hälften des Buns auflegen und mit Gemüsechips oder Pommes servieren.