Easy Butter Cauliflower with Rice

(4 servings)

For the cauliflower:
some olive oil for frying
1 medium cauliflower, in florets
1 tbsp. cornstarch*
1 tsp. garam masala*
1/2 tsp. ground cumin*
1/2 tsp. ground turmeric*
1/2 tsp. salt
2 tbsp. fresh lemon juice

For the sauce:
1 tbsp. olive oil
3 tbsp. butter
1 medium onion, finely chopped
2-3 garlic cloves, finely chopped
3 tbsp. tomato paste*
2 tsp. freshly grated ginger
2 tsp. garam masala*
1/2 tsp. ground turmeric*
1 tsp. paprika powder (hot)*
1 tsp. salt
2 cups (480ml) veggie broth
1 can (14 oz./400ml) coconut milk*

cooked rice for serving
some fresh cilantro (optional)

(4 Portionen)

Für den Blumenkohl:
etwas Olivenöl zum Anbraten
1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen
1 EL Speisestärke*
1 TL Garam Masala*
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)*, gemahlen
1/2 TL Kurkuma*, gemahlen
1/2 TL Salz
2 EL frischer Zitronensaft

Für die Soße:
1 EL Olivenöl
3 EL Butter
1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Tomatenmark*
2 TL frisch geriebener Ingwer
2 TL Garam Masala*
1/2 TL Kurkuma*, gemahlen
1 TL Paprikapulver (scharf)*
1 TL Salz
480ml Gemüsebrühe
1 Dose (400ml) Kokosmilch*

gekochter Reis zum Servieren
etwas frischer Koriander (optional)

1. Clean the cauliflower and break it into small florets. Peel the onion and garlic and chop finely. Set aside.

2. Add some olive oil to a Dutch oven (or large pot) and heat up. Add the cauliflower florets and cook/fry them for 6-7 minutes until slightly softer and browned in some spots. Transfer the cauliflower to a large bowl, add the cornstarch, garam masala, cumin, turmeric, salt, and lemon juice – mix until well combined and set aside.

3. Add some more olive oil and the butter to the Dutch oven and heat up. Add the chopped onion and garlic and sauté until soft and glossy – takes only a few minutes. Next, add the tomato paste, grated ginger, garam masala, turmeric, paprika powder, and salt and cook for a minute or two until fragrant. Add the cauliflower back to the Dutch oven, mix well, and cook/fry everything another 4-5 minutes, stirring often.

4. Deglaze the veggies with the veggie broth and coconut milk and mix well. Reduce the heat and let the cauliflower simmer (uncovered) for about 15 minutes until the sauce has thickened and the cauliflower is softer but not falling apart. Serve the cauliflower with rice and decorate with chopped cilantro (optional).

1. Den Blumenkohl säubern und in kleine Röschen zerteilen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zur Seite stellen.

2. Etwas Olivenöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Den Blumenkohl dazugeben und etwa 6-7 Minuten anbraten, bis der Blumenkohl etwas weicher ist und hier und da gebräunte Stellen hat. Den Blumenkohl in eine große Schüssel umfüllen und mit Speisestärke, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Zitronensaft vermischen. Zur Seite stellen.

3. Noch einmal etwas Olivenöl und die Butter in den großen Topf geben und wieder erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch für einige Minuten glasig anschwitzen. Tomatenmark, geriebenen Ingwer, Garam Masala, Kurkuma, Paprikapulver und Salz dazugeben und 1-2 Minuten mit anschwitzen, bis alles anfängt zu duften. Den Blumenkohl wieder dazugeben, alles gut umrühren und noch einmal alles etwa 4-5 Minuten anbraten – dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

4. Den Blumenkohl mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Alles gut umrühren. Die Hitzezufuhr reduzieren und den Blumenkohl für etwa 15 Minuten lang köcheln lassen (ohne Deckel), bis die Soße schön eingedickt hat und der Blumenkohl weicher ist, aber nicht zerfällt. Den Blumenkohl mit Reis servieren und nach Belieben mit gehacktem Koriander dekorieren (optional).