Einfacher Kartoffel & Paprika Topf mit Krakauern

(3-4 Personen)

etwas Öl zum Anbraten
650g Kartoffeln (Drillinge), in Stücken
120ml Wasser
400g Krakauer, in Scheiben
2 mittelgroße Zwiebeln, in Spalten
2-3 Knoblauchzehen, fein würfeln
1 großer Lauch, in Ringen
3 Paprikaschoten (rot & gelb), in Stücken
1 TL Oregano*
1/2 TL Smoked Paprika Pulver*
1/2 TL Ancho Chili Pulver* (alternativ Cayenne Pfeffer*)
Salz, Pfeffer

(3-4 servings)

some oil for frying
23 oz. (650g) new potatoes, in small pieces
1/2 cup (120ml) water
14 oz.(400g) Kraków sausage, sliced
2 medium onions, in wedges
2-3 garlic cloves, finely diced
1 large leek, in rings
3 bell peppers (red & yellow), in small pieces
1 tsp. dried oregano*
1/2 tsp. smoked paprika powder*
1/2 tsp. ancho chili powder* (alternatively cayenne pepper*)
salt, pepper

1. Als Erstes das ganze Gemüse vorbereiten – die Kartoffeln waschen, trocknen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in dünne Spalten schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden, gut durchspülen, um Erde und Sand zwischen den Schichten zu entfernen und dann abtropfen lassen. Die Innereien der Paprikaschoten entfernen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Als Letztes noch die Krakauer in Scheiben schneiden und alles zum Kochen bereitstellen.

2. Etwas Öl in einem großen (gusseisernen) Topf* erhitzen. Die Kartoffelstücke dazugeben und für etwa 5 Minuten scharf anbraten. Wenn die Kartoffeln etwas Farbe bekommen haben, das Wasser dazugeben, die Hitzezufuhr ein wenig reduzieren, den Topf abdecken und die Kartoffeln für 6-8 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit im Topf sollte komplett verdampft sein – die Kartoffeln ggf. etwas länger garen, dann aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

3. Etwas Öl nachlegen und erhitzen, dann die Krakauer kurz anbraten. Die Wurstscheiben sollten rundum Farbe bekommen haben. Aus dem Topf nehmen und zu den Kartoffeln dazugeben.

4. Falls notwendig, noch einmal etwas Öl nachlegen und dann die Zwiebel in den Topf geben und kurz andünsten lassen. Als Nächstes den Knoblauch und Lauch dazugeben und etwa 2 Minuten mit anbraten. Wenn Zwiebeln und Lauch etwas weicher sind, die Paprika dazugeben. Mit Oregano, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und dann alles unter ständigem Rühren weitere 4-5 Minuten anbraten. Zum Schluss Kartoffeln und Krakauer zurück in den Topf geben, noch einmal alles gut vermengen und kurz brutzeln lassen. Nach Belieben noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen und dann z.B. mit etwas Brot servieren.

1. Start by preparing the veggies. Wash and dry the potatoes, then cut them into bite-size pieces. Peel the onion and garlic. Cut the onions into thin wedges and finely dice the garlic. Cut the leek into rings, rinse it thoroughly to remove any dirt and sand between the layers, and then let it drain. Remove the seeds from the bell peppers and cut them into bite-size pieces. Finally, slice the Kraków sausage and set everything aside to have it ready when cooking.

2. Add some oil to a large Dutch oven* and heat it up. Add the potato pieces and fry them for about 5 minutes until nicely browned here and there. Next, add the water, reduce the heat lightly and let the potatoes cook for about 6-8 minutes. The water in the pot should have evaporated completely – if necessary, cook the potatoes a bit longer until the water is completely gone. Take the potatoes out and set them aside.

3. Add some more oil and briefly fry the sausage pieces – you want them to brown from all sides (but not burn). Take them out and set them aside with the potatoes.

4. Add some more oil if needed, then add the onion and sauté them briefly. Next, add the garlic and leek and sauté as well for about 2 minutes. As soon as the onion and leek are softer, add the bell pepper pieces. Season with dried oregano, paprika powder, chili powder, salt, and pepper, and let everything cook for another 4-5 minutes, stirring often. Finally, return the potatoes and sausages to the pot, mix well, and let everything warm up for a moment. Season with more salt and pepper if required, and then serve with some bread, for example.