Die amerikanische Tex-Mex Küche hat schon vor einigen Jahren bei uns hier in Deutschland Einzug gehalten, trotzdem ist es oftmals noch schwierig, für diverse Rezepte die richtigen Zutaten zu bekommen. In den USA bekommt man alles, was das Herz begehrt – gutes Beispiel ist hier Enchilada Sauce, die man in zig Variationen komplett fertig in den Supermärkten bekommt und dann einfach nur noch über die Enchiladas drüberschütten muss. In Deutschland immernoch schwierig…
Ich bin eigentlich ja eher der Typ, der gerne alles selbst zu Hause macht, deshalb störte es mich nicht allzu sehr, aber wenn man die Möglichkeit hätte, im »Notfall« auf solche Produkte zurückgreifen zu können, dann wäre das schon prima. Nun ja, für alle Enchilada Fans, die keine fertige Soße finden können, hier also mal ein Rezept, mit dem ihr das Problem ganz einfach lösen könnt: Homemade Enchilada Sauce.
Passionierte Köche, die die mexikanische Küche mögen (da kommen Enchiladas ursprünglich her), werden vermutlich nie auf fertige Soßen zurückgreifen. Muss man im Grunde ja auch nicht. Solch eine Enchilada Sauce selbst zu machen, geht relativ fix, die Zutaten sind auch nicht allzu außergewöhnlich und man kann etwas größere Mengen zubereiten und dann z.B. prima einfrieren. Vorausgesetzt, man hat ein Gefrierfach im Kühlschrank.
Das Rezept hier ist jetzt kein Familienrezept, das seit Jahrzehnten in der Familie weitergereicht wird. So lange kennt man bei uns in der Familie die Tex-Mex Küche bzw. die mexikanische Küche noch gar nicht. Das Rezept hab’ ich mir vor einigen Jahren mal aus einem Kochbuch hergenommen und dann immer wieder für meine Enchilada-Rezepte verwendet. Über die Jahre hinweg wurde immer mal hier und da etwas angepasst, aber das war es dann auch schon – das Ergebnis hab‘ ich jetzt das erste Mal richtig runtergeschrieben. Ab jetzt kann es dann in der Familie theoretisch weitergereicht werden… wobei das vermutlich etwas schwierig wird, weil ich keine Kinder hab und mein Hund Bruno nicht selbst kocht.
Wer das passende Enchilada Rezept dazu braucht, der kann gleich hier vorbeischauen – leckere Chicken Enchiladas. Schön viel Enchilada Sauce drüber und noch viel mehr Käse. So, wie es sein soll!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(1 Glas)
2 EL Avocadoöl*
2 EL Mehl (Type 405)*
1 1/2 EL Chilipulver*
1 TL Knoblauchpulver*
1 TL Zwiebelpulver*
1 TL Paprikapulver (scharf)*
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)*, gemahlen
1/2 TL Oregano*
1 EL Tomatenmark*
480ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
(1 glass jar)
2 tbsp. avocado oil*
2 tbsp. all-purpose flour*
1 1/2 tbsp. chili powder*
1 tsp. garlic powder*
1 tsp. onion powder*
1 tsp. paprika powder (hot)*
1/2 tsp. ground cumin*
1/2 tsp. dried oregano*
1 tbsp. tomato paste*
2 cups (480ml) vegetable stock
salt, pepper
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Das Öl in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Das Mehl dazugeben und etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren anschwitzen lassen. Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano dazugeben und unterrühren – eine weitere Minute mit anschwitzen lassen. Das Tomatenmark zugeben und unterrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe zugeben und alles gut verrühren, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind.
2. Die Hitzezufuhr reduzieren und die Soße etwa 10-15 Minuten köcheln lassen – die Soße sollte dabei etwas eindicken. Immer wieder mal rühren, damit nichts anbrennt. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße kann dann sofort verwendet werden oder man kann sie auch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
1. Add the oil to a small saucepan and heat over medium-high heat. Add the flour and cook for a minute or so, whisking constantly. Next, add the chili powder, garlic powder, onion powder, paprika powder, ground cumin, and dried oregano and stir in – let cook another minute. Add the tomato paste and stir it in. Gradually add the vegetable stock and stir until there are no more lumps of the flour.
2. Reduce the heat and let the sauce simmer for about 10-15 minutes until the sauce has thickened nicely – stir from time to time so nothing burns. Season with some more salt and pepper if you like. You can use the sauce right away or store it in the fridge for 2 days.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfache Enchilada Sauce (Homemade)
- Prep Time: 00:05
- Cook Time: 00:15
- Total Time: 00:20
- Yield: 1 1x
- Category: Homemade Stuff
- Method: -
- Cuisine: Mexiko
Beschreibung
Selbstgemacht ist immer besser, oder nicht?! Gilt auch bei dieser einfachen Enchilada Sauce. Damit kann man die leckersten Enchiladas der Welt machen!
Zutaten
2 EL Avocadoöl*
2 EL Mehl (Type 405)*
1 1/2 EL Chilipulver*
1 TL Knoblauchpulver*
1 TL Zwiebelpulver*
1 TL Paprikapulver (scharf)*
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)*, gemahlen
1/2 TL Oregano*
1 EL Tomatenmark*
480ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
1. Das Öl in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Das Mehl dazugeben und etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren anschwitzen lassen. Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano dazugeben und unterrühren – eine weitere Minute mit anschwitzen lassen. Das Tomatenmark zugeben und unterrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe zugeben und alles gut verrühren, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind.
2. Die Hitzezufuhr reduzieren und die Soße etwa 10-15 Minuten köcheln lassen – die Soße sollte dabei etwas eindicken. Immer wieder mal rühren, damit nichts anbrennt. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße kann dann sofort verwendet werden oder man kann sie auch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
Enjoy cooking!
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