Ich hatte es ja schon einmal erwähnt – diese Woche dreht sich alles um kleine Geschenke aus der Küche, die man jetzt zu Weihnachten, aber auch das ganze Jahr über als Mitbringsel und kleine Überraschung der Familie und Freunden mitbringen kann – alles einfach und schnell gemacht. Heute auf der Liste: Gewürzkuchen im Glas gebacken.
Was könnte besser sein als Geschenk? Jeder (oder sagen wir mal fast jeder) mag Kuchen! Dieser hier kommt gleich in der Verpackung – was will man mehr? Noch ein Schleifchen drum und das Ding kann verschenkt werden! Oder wie in meinem Fall ein paar Gummibänder ;)
Gewürzkuchen ist ja so ein Ding aus meiner Jugend – also nicht die Version hier im Glas aber so generell… wir hatten an unserer Schule einen kleinen Kiosk, der in der großen Pause immer Gewürzkuchen verkauft hat – einmal die Woche war das mindestens auf meinem Speiseplan als Nachtisch – oder Hauptmahlzeit, wenn es keine Fleischkäsbrötle mehr gab :P
Dieser Kuchen ist natürlich nicht 1:1 wie der meiner Jugend, kommt der Sache schon recht nahe – dieser hier hat etwas mehr Schokolade drin, was ja nicht unbedingt schadet :)
Im Rezept steht noch was von Glasur – wie man auf den Fotos sehen kann, hab ich die nicht drauf gemacht, aus einem einfachen Grund… Will man den Kuchen haltbar machen, was passiert, indem man ihn nach dem Backen direkt verschließt, dann kann man leider keine Glasur auftragen – da geht nur Puderzucker. Wer den Kuchen also verschenken will, sollte dem/der Beschenken vielleicht noch Instruktionen für die Glasur mitgeben, damit die selbst gemacht werden kann.
Wird der Kuchen gleich am nächsten Tag verschenkt oder gegssen, dann kann man die Kuchen auch offen abkühlen lassen, die Glasur draufgeben und dann erst schließen – dann ist der Kuchen aber nur ein paar Tage haltbar und nicht 2 Wochen. Ich finde mit Puderzucker alleine geht aber auch gut :)
Wenn’s nicht dieser Kuchen sein soll – ich hätte mehrere Rezepte für Kuchen im Glas im Angebot – z.B. auch einen Christstollen im Glas gebacken ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für den Teig:
150g Mehl (Type 405)
100g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 El Kakao
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 Tl gemahlener Zimt
Prise Muskatnuss
2 Eier, getrennt
1 Prise Salz
60g weiche Butter
125g Zucker
120ml Milch
100g Zartbitterschokolade, gehackt
geschmolzene Butter und gemahlene Mandeln für die Gläser
Für die Glasur:
130g Puderzucker
1 TL gemahlener Zimt
2-4 EL Milch
For the dough:
5.3 oz. (150g) all-purpose flour
3.5 oz. (100g) ground almonds
2 tsp. baking powder
1 tbsp. cocoa
1/2 tsp. ground ginger
1/2 tsp. ground cinnamon
pinch of nutmeg
2 eggs, divided
pinch of salt
1/4 cup (60g) butter, at room temperature
1 1/8 cup (125g) sugar
1/2 cup (120ml) milk
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocoalte, chopped
melted butter & ground almonds for greasing/dusting
For the frosting:
1 cup (130g) confectioner’s sugar
1 tsp. ground cinnamon
2-4 tbsp. milk
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver, Kakao, Ingwer, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
3. Das Eiweiß der Eier mit einer Prise Salz steifschlagen und zur Seite stellen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel auf höchster Stufe mixen, bis alles hell und luftig ist. Eigelbe einzeln zugeben und jeweils gut verrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in 3 Portionen zur Schüssel zugeben und jeweils nur kurz verrühren. Das Eiweiß und die gehackte Schokolade vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Gläser verteilen – der Rand oben sollte dabei sauber bleiben und die Gläser nur maximal zur Hälfte(!) gefüllt sein. Die Gläser auf ein Backblech stellen und in das untere Drittel des Backovens schieben und 30-35 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt.
4. Die Gläser vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf ein Küchentuch stellen. Sollen die Kuchen haltbar gemacht werden, dann einfach Puderzucker auf die Kuchen stäuben und dann sofort mit Gummiring und Deckel verschließen und komplett abkühlen lassen. Wenn die Kuchen nicht lange haltbar sein sollen, dann einfach offen auskühlen lassen. Die Glasur aus dem Puderzucker, Zimt und Milch anrühren, auf den Kuchen verteilen, antrocknen lassen und dann verschließen.
2. Mix flour with almonds, baking powder, cocoa, ginger, cinnamon and nutmeg in a bowl and set aside.
3. Beat the egg whites with a pinch of salt on high speed until stiff peaks form. Set aside. Add the butter and sugar to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Add the egg yolks one by one and mix well after each addition. Add the flour mixture alternating with the milk in three portions – mix until just combined, do not overmix. Gently fold in egg whites and chopped chocolate. Divide the batter evenly among the glass jars – make sure the top part stays clean and the glasses are only half(!) full. Place the glass jars on a baking sheet and bake the cakes on the lowest rack of the oven for about 30-35 minutes or until a toothpick inserted in center comes out clean.
4. Take the glass jars carefully out of the oven (very hot!) and place on a kitchen towel. If you want the cakes to last longer, you have to close the glasses immediately (you can dust some confectioner’s sugar on top first) and let them cool down. If the cakes will be eaten soon anyways, let them cool down with out the lids, mix the confectioner’s sugar with cinnamon and milk and glaze the cooled cake – now you can close the glass jars.
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Hier ist eine Version des Rezepts, das man leicht drucken kann.
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Gewürzkuchen im Glas
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit(en): 35
- Gesamtzeit: 80
- Menge: 5 1x
Zutaten
Für den Teig
- 150g Mehl (Type 405)
- 100g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 El Kakao
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 Tl gemahlener Zimt
- Prise Muskatnuss
- 2 Eier, getrennt
- 1 Prise Salz
- 60g weiche Butter
- 125g Zucker
- 120ml Milch
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- geschmolzene Butter und gemahlene Mandeln für die Gläser
Für die Glasur
- 130g Puderzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
Arbeitsschritte
- Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Die Gläser/Deckel heiß auswaschen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. Etwas Butter schmelzen, die Gläser damit einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen – oben sollte ein etwa 1cm breiter Rand frei bleiben. Zur Seite stellen.
- Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver, Kakao, Ingwer, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
- Das Eiweiß der Eier mit einer Prise Salz steifschlagen und zur Seite stellen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel auf höchster Stufe mixen, bis alles hell und luftig ist. Eigelbe einzeln zugeben und jeweils gut verrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in 3 Portionen zur Schüssel zugeben und jeweils nur kurz verrühren. Das Eiweiß und die gehackte Schokolade vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Gläser verteilen – der Rand oben sollte dabei sauber bleiben und die Gläser nur maximal zur Hälfte(!) gefüllt sein. Die Gläser auf ein Backblech stellen und in das untere Drittel des Backovens schieben und 30-35 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Gläser vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf ein Küchentuch stellen. Sollen die Kuchen haltbar gemacht werden, dann einfach Puderzucker auf die Kuchen stäuben und dann sofort mit Gummiring und Deckel verschließen und komplett abkühlen lassen. Wenn die Kuchen nicht lange haltbar sein sollen, dann einfach offen auskühlen lassen. Die Glasur aus dem Puderzucker, Zimt und Milch anrühren, auf den Kuchen verteilen, antrocknen lassen und dann verschließen.
Hinweise
- Enjoy gifting!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Das Gewürzkuchenrezept klingt super, wie groß sollen denn die Wckgläser sein?
Vielen Dank und beste Grüße, Anna
Steht im Rezept drin: 5 Gläser à 290ml
:)
LG, Marc
Sorry, in der Weihnachtshektik übersehen… vielen Dank für die schnelle Antwort! LG Anna
Auch dieses Rezept hat wunderbar geklappt und ist bei den Beteiligten gut angekommen.
Es wurden auch genau 5 Gläser Kuchen………. (klappte leider nicht bei allen Rezepten für Kuchen im Glas, welche ich bisher ausprobiert habe)
Grüße,
Simone
Habe heute 3 Gläser á 440ml gebacken mit der angegeben Menge. Hat sehr gut funktioniert. Backzeit war dann 45-50 Minuten.