Manche stehen ja auf einfache und klare Süppchen – damit wäre man bei uns hier vollkommen fehl am Platz. Suppen sind lecker, aber bei uns muss ordentlich was drin sein. So eine Udon Nudelsuppe mit Kimchi & Dumplings, wie man sie auf den Fotos sehen kann, ist da ein ausgezeichnetes Beispiel. Eine leckere Brühe, die mit Kimchi aufgepeppt wurde, dicke Udon Nudeln und ordentlich Gemüse und natürlich auch noch ein paar Dumplings. Bei dieser Kombination kann einem nur das Herz aufgehen!
Eine dampfende Schüssel Nudelsuppe mit Udon Nudeln, Kimchi und Gyoza Dumplings ist genau das Richtige, wenn man Lust auf ein wärmendes, herzhaftes Gericht mit ordentlich Umami hat. Diese asiatisch inspirierte Nudelsuppe vereint mehrere Wohlfühlkomponenten in einem Gericht: dicke und angenehm weiche Udon Nudeln, würzig-scharfes Kimchi, eine aromatische Brühe und saftige Dumplings, die die Suppe besonders sättigend machen. Perfekt für kalte Tage, stressige Abende oder einfach dann, wenn man sich ein schnelles, aber dennoch spannendes Essen zubereiten möchte.
Udon Nudeln stammen ja ursprünglich aus Japan und zeichnen sich durch ihre dicke, elastische Struktur aus. Im Vergleich zu Ramen oder Reisnudeln sind sie deutlich bissfester und nehmen Aromen besonders gut auf. Aus diesem Grund eignen sie sich ausgezeichnet für kräftigere Suppen, wie diese Kimchi Udon Suppe. Wir sind schon sehr lange große Fans dieser dicken Dinger. Wer asiatische Nudelsuppen mag, wird Udon Nudeln mit Sicherheit zu schätzen wissen. Da hat man einfach noch viel mehr von so einer Suppe.
Abgesehen von den Udon Nudeln, spielt Kimchi in dieser Suppe eine wichtige Rolle. Der fermentierte koreanische Chinakohl bringt Säure, Schärfe und Tiefe in die Suppe und sorgt für einen herzhaften und runden Geschmack. Kimchi ist nicht nur wegen der Aromen spannend, sondern auch ernährungsphysiologisch interessant. Durch die Fermentation enthält es probiotische Kulturen und passt hervorragend in eine ausgewogene (und auch gesündere) Küche. In Kombination mit einer würzigen Brühe und etwas Gochujang bekommt man hier eine leckere Kimchi Suppe, die alle Geschmacksknospen anspricht – und natürlich auch die Rezeptoren, die für das Empfinden von Schärfe zuständig sind.
Da uns die Udon Nudeln alleine meist nicht ausreichen, haben wir hier ebenfalls noch ein paar Dumplings mit in die Suppenschalen geworfen. Alles zusammen ergibt eine vollwertige Mahlzeit. Wem das eventuell zu viel ist, kann hier natürlich auch die Zahl der Dumplings reduzieren. Ob man hier jetzt Teigtaschen mit Gemüse, Tofu, Fleisch oder veganer Füllung verwendet, bleibt einem selbst überlassen. Wir verwenden hier gerne welche mit Fleisch, aber ohne tierische Produkte geht natürlich auch und schmeckt auch nicht weniger lecker.
Wer gerne asiatische Suppen isst, wird an dieser Udon Nudelsuppe sicher Gefallen finden. Die Suppe ist super fix zubereitet und kann nach Lust und Laune angepasst werden. Wie schon erwähnt, kann man hier unterschiedlichste Gyoza in die Brühe schmeißen, aber auch beim Gemüse lässt sich einiges anpassen. Wer Pak Choi nicht mag, kann z.B. Spinat oder Mangold als Ersatz verwenden. Wer keine braunen Champignons mag, kann auch jede andere Sorte an Pilzen verwenden – gibt ja einiges in den Gemüseabteilungen, das man hier verwenden kann.
Ihr werdet am Rezept sehen, dass die Zubereitung recht einfach ist und nicht viel Zeit aufgewendet werden muss, damit etwas Leckeres auf den Tisch kommt. Für uns ist diese Udon Nudelsuppe das perfekte Feierabendgericht. Aromatisch, unkompliziert und richtig lecker! Wer will nach der Arbeit schon noch stundenlang in der Küche stehen, um sich etwas zu essen zuzubereiten… Selbst wenn sich mal Gäste ankündigen, hat man hier schnell etwas Leckeres für eine größere Truppe am Start, ohne großen Mehraufwand.
Wer Suppen & Co. mag, sollte sich auf jeden Fall auch unser Creamy Miso Ramen mit Chicken Katsu anschauen. Wir tendieren hier auf dem Blog zwar noch immer zu Backrezepten, aber dieses Süppchen mit Gemüse und Katsu ist seit vielen Jahren der absolute Renner unter den Kochrezepten hier auf dem Blog! Wir können sie auf jeden Fall empfehlen!
Falls Du auch zu den Personen gehörst, die gerne asiatische Gerichte zubereiten, dann können wir auch noch unsere Koreanischen Tteokbokki mit Gochujang empfehlen. Absolutes Lieblingsgericht. Super einfach zuzubereiten und richtig lecker. Tteokbokki Anfänger sollten allerdings etwas aufpassen und beim Chilipulver etwas zurückhaltender starten. Lieber etwas zu wenig würzen (und ggf. nachlegen), als zu viel des Guten. Wenn das Gericht am Ende zu scharf ist, kann man leider nur schwer noch etwas retten.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Personen)
Für die Suppe:
etwas geröstetes Sesamöl* zum Anbraten
4–5 braune Champignons, in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen (weiße & grüne Teile getrennt)
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200g Kimchi*, in Stücken
2 TL Gochujang* (oder mehr, wer es schärfer mag)
etwa 1,2 l Gemüsebrühe
3–4 EL Flüssigkeit vom Kimchi
2–3 EL Sojasauce*
Salz, Pfeffer
Für die Einlagen/Toppings:
9–12 gefrorene Teigtaschen (Gyoza)*
500g Udon Nudeln*
2 kleine Pak Choi, halbiert
etwas Kimchi* als Beilage zum Servieren (optional)
etwas Crispy Chili Oil* zum Servieren (optional)
(4 servings)
For the soup:
some roasted sesame oil*
4-5 brown mushrooms, sliced
2 spring onions, in rings (white & green divided)
2-3 garlic cloves, finely diced
7 oz. (200g) Kimchi*, in pieces
2 tsp. Gochujang* (or more if you like it hot)
about 5 cups (1,2l) veggie broth
3-4 tbsp. kimchi brine
2-3 tbsp. soy sauce*
salt, pepper
For the add-ins/toppings:
9-12 frozen dumplings (Gyoza)*
17.6 oz. (500g) Udon noodles*
2 smaller bok choy, cut in half
some more Kimchi* for serving (optional)
some crispy chili oil* for serving (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Mit dem Vorbereiten der Zutaten starten. Die Pilze reinigen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden – die grünen Ringe sind für die Dekoration. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kimchi abtropfen lassen (die Flüssigkeit auffangen) und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Pak Choi waschen, abtropfen lassen und dann längs halbieren. Die restlichen Zutaten und Gewürze zum Kochen bereithalten.
2. Etwas Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Die Pilze dazugeben und im heißen Öl anbraten, bis sie gut Farbe bekommen haben. Als Nächstes die weißen Ringe der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen lassen. Kimchi und Gochujang dazugeben, alles gut vermengen und dann für etwa 2 Minuten mit anbraten – immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
3. Gemüse und Pilze mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit vom Kimchi und die Sojasauce dazugeben und dann alles einmal aufkochen lassen. Die gefrorenen Gyoza in die Suppe geben, den Topf mit einem Deckel schließen und die Suppe für etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr köcheln lassen. Als Nächstes die Udon Nudeln dazugeben und die Suppe weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Den Pak Choi für die letzten 2-3 Minuten dazugeben und mitgaren lassen. Die Suppe nach Bedarf noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Nudeln, Gyoza und die Suppe auf Schüsseln aufteilen, mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und dann mit zusätzlichem Kimchi und Crispy Chili Oil servieren (optional) – hier kann sich jeder nach Lust und Laune bedienen.
Hinweise:
+ man kann den Pak Choi auch durch andere Gemüsesorten wie Edamame, Zuckerschoten oder Spinat ersetzen
+ wer andere Nudeln bevorzugt, kann hier z.B. auch Ramen Nudeln verwenden – auf die Garzeiten achten, damit sie nicht zu weich werden
+ für mehr Farbe kann man noch hart gekochte Eier und frische Kräuter als Toppings verwenden.
1. Start by preparing the ingredients. Clean the mushrooms and cut them into slices. Clean the spring onions and cut them into rings – the green parts are for the decoration. Peel the garlic and dice it finely. Drain the Kimchi (keep the brine) and cut it into bite-size pieces. Wash the bok choy, drain it and cut in half lengthwise. Keep all ingredients and spices ready for cooking.
2. Add some sesame oil to a large cooking pot and heat up. Add the sliced mushrooms and sauté them until nicely browned. Next, add the white parts of the spring onions and the garlic and sauté for a moment until soft and fragrant. Add the Kimchi and Gochujang, mix everything well and let the veggies and mushrooms cook for about 2 minutes while stirring often.
3. Add the veggie broth, Kimchi brine, and soy sauce. Bring the soup to a boil and add the frozen dumplings. Cover the pot and let the soup simmer over medium heat for about 3-4 minutes. Next, add the Udon Noodles and let the soup cook 4-5 minutes longer. Finally, add the bok choy for the last 2-3 minutes. Season with some salt and pepper if needed.
4. Transfer the noodles, dumplings, and soup to bowls, sprinkle the green spring onion rings on top, and serve with some Kimchi and crispy chili oil for everyone to add to their liking (optional).
Notes:
+ you can switch the bok choy with other greens like Edamame, sugar peas, or spinach
+ if you prefer other noodles, go for it – ramen noodles are also fine here, but make sure not to overcook them
+ for some more color, you can also add some hard-boiled egg and fresh herbs as toppings
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Udon Nudelsuppe mit Kimchi & Dumplings
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:15
- Total Time: 00:30
- Yield: 4 1x
- Category: Suppe
- Method: -
- Cuisine: International
Beschreibung
Wer gerne reichhaltige, scharfe Suppen isst, sollte sich diese Udon Nudelsuppe mit Kimchi & Dumplings genauer anschauen. Hier passt alles!
Zutaten
Für die Suppe:
etwas geröstetes Sesamöl* zum Anbraten
4–5 braune Champignons, in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen (weiße & grüne Teile getrennt)
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200g Kimchi*, in Stücken
2 TL Gochujang* (oder mehr, wer es schärfer mag)
etwa 1,2 l Gemüsebrühe
3–4 EL Flüssigkeit vom Kimchi
2–3 EL Sojasauce*
Salz, Pfeffer
Für die Einlagen/Toppings:
9–12 gefrorene Teigtaschen (Gyoza)*
500g Udon Nudeln*
2 kleine Pak Choi, halbiert
etwas Kimchi* als Beilage zum Servieren (optional)
etwas Crispy Chili Oil* zum Servieren (optional)
Arbeitsschritte
1. Mit dem Vorbereiten der Zutaten starten. Die Pilze reinigen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden – die grünen Ringe sind für die Dekoration. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kimchi abtropfen lassen (die Flüssigkeit auffangen) und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Pak Choi waschen, abtropfen lassen und dann längs halbieren. Die restlichen Zutaten und Gewürze zum Kochen bereithalten.
2. Etwas Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Die Pilze dazugeben und im heißen Öl anbraten, bis sie gut Farbe bekommen haben. Als Nächstes die weißen Ringe der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen lassen. Kimchi und Gochujang dazugeben, alles gut vermengen und dann für etwa 2 Minuten mit anbraten – immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
3. Gemüse und Pilze mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit vom Kimchi und die Sojasauce dazugeben und dann alles einmal aufkochen lassen. Die gefrorenen Gyoza in die Suppe geben, den Topf mit einem Deckel schließen und die Suppe für etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr köcheln lassen. Als Nächstes die Udon Nudeln dazugeben und die Suppe weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Den Pak Choi für die letzten 2-3 Minuten dazugeben und mitgaren lassen. Die Suppe nach Bedarf noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Nudeln, Gyoza und die Suppe auf Schüsseln aufteilen, mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und dann mit zusätzlichem Kimchi und Crispy Chili Oil servieren (optional) – hier kann sich jeder nach Lust und Laune bedienen.
Hinweise
+ man kann den Pak Choi auch durch andere Gemüsesorten wie Edamame, Zuckerschoten oder Spinat ersetzen
+ wer andere Nudeln bevorzugt, kann hier z.B. auch Ramen Nudeln verwenden – auf die Garzeiten achten, damit sie nicht zu weich werden
+ für mehr Farbe kann man noch hart gekochte Eier und frische Kräuter als Toppings verwenden.
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