Eine Rose ist eine Rose ist eine Rose :) In diesem Fall ist der Milchreis ein Pudding der zu einem Kuchen wurde… ja manchmal muss man mich nicht verstehen :P
Flora und Fauna also mal beiseite – hier geht’s ja um Kuchen und Süßes. Heute hab ich einen Milchreispuddingkuchen für Euch – eine toskanische „Torta di Riso alla Carrarina“, die ihren Ursprung in der Gegend zwischen Genua und Florenz hat. Schöne Ecke da unten ;)
Der Kuchen sieht zwar recht unspektakulär aus, schmeckt dafür umso leckerer! Irgendwie erinnert er mich an eine Crème brûlée in XXL – wär auch nicht schlecht, wenn ich es mir so recht überlege ;) Aber hier knackt nichts, wenn man mit dem Löffel draufhaut – dafür hat der Kuchen aber zwei Schichten – unten den Milchreis und oben dann der Pudding (oder so ähnlich).
Wer den Kuchen machen möchte, sollte eine Pieform verwenden – oder wie in meinem Fall eine Paella Pfanne ;) Für eine Springform oder Tarteform mit losem Boden ist der Teig leider zu flüssig – das würde alles rauslaufen. Also besser eine geschlossene Form nehmen – wenn der Kuchen abgekühlt ist, lässt er sich auch ohne Probleme aus solch einer Form herauslösen. Ach und eins noch – wer keinen Milchreis zu Hause hat, kann auch Risotto Reis verwenden.
INGREDIENTS / ZUTATEN
1/2 cup (100g) milk rice or risotto rice
zest of 1 orange or lemon
1 1/4 cups (250g) sugar
pinch of salt
1/4 cup (60ml) liquor (vanilla, orange or rum)
1 tsp. vanilla paste or extract
6 large eggs
100g Milchreis oder Risotto Reis
Abrieb von einer Bio-Zitrone oder Orange
250g Zucker
Prise Salz
60ml Likör (Vanillelikör, Orangenlikör oder Rum)
1 TL Vanille Paste oder Extrakt
6 Eier (L)
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Add about half of the milk to a medium size saucepan and bring to a boil. Add the rice and let simmer for about 10 minutes – stir occasionally so it won’t burn. Remove from the heat and add the remaining milk, the zest of the lemon or orange, sugar, salt, liquor and vanilla paste/extract. Mix until well combined. Let cool down for about 10-15 minutes. The mixture should be still warm, but not hot anymore.
3. Preheat the oven to 350˚F (180°C). Add the eggs one by one to the warm milk mixture and whisk in until well combined. Pour into the prepared pan or pie dish – make sure the rice is distributed evenly on the bottom of the pan/pie dish. Bake for 50-60 minutes. Check after 40 minutes – if the top gets too dark, cover loosely with aluminum foil and continue baking. The cake should have a nice golden color and baked through. Test with a toothpick inserted in center – it should come out clean. Take out of the oven and let cool down completely. Serve cold or at room temperature and store leftovers in the fridge.
2. Etwa die hälfte der Milch in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Milch- oder Risottoreis zugeben und bei niedriger Temperatur etwa 10 Monuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen und die restliche Milch, die Zitronen- oder Orangenschalen, Zucker, Salz, Likör und Vanillepaste oder Extrakt zugeben und alles gut verrühren. Für etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen. Die Mischung sollte noch etwas warm sein, aber nicht mehr heiß.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Sobald die Mischung genug abgekühlt ist, die Eier einzeln zugeben und gut verrühren. Alles in die vorbereitete Form geben – der Reis sollte möglichst gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt sein. Form in den Ofen schieben und für 50-60 Minuten backen. Nach etwa 30-35 Minuten nachschauen, ob der Kuchen schon Farbe bekommen hat. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, locker mit etwas Alufolie abdecken und weiterbacken. Der Kuchen sollte eine schöne goldene Farbe haben und durchgebacken sein. Mit einem Zahnstocher in der Mitte des Kuchens testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Reste sollten im Kühlschrank gelagert werden.
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Hier ist eine Version des Rezepts, das man leicht drucken kann.
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Torta di Riso alla Carrarina aka. Reispudding Kuchen
- Vorbereitungszeit: 40
- Kochzeit(en): 60
- Gesamtzeit: 100
Zutaten
- 500ml Milch
- 100g Milchreis oder Risotto Reis
- Abrieb von einer Bio-Zitrone oder Orange
- 250g Zucker
- Prise Salz
- 60ml Likör (Vanillelikör, Orangenlikör oder Rum)
- 1 TL Vanille Paste oder Extrakt
- 6 Eier (L)
Arbeitsschritte
- Eine runde 23/25cm (9/10 inch) Kuchen- oder Pieform einfetten und mit Zucker bestäuben. Zur Seite stellen.
- Etwa die hälfte der Milch in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Milch- oder Risottoreis zugeben und bei niedriger Temperatur etwa 10 Monuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen und die restliche Milch, die Zitronen- oder Orangenschalen, Zucker, Salz, Likör und Vanillepaste oder Extrakt zugeben und alles gut verrühren. Für etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen. Die Mischung sollte noch etwas warm sein, aber nicht mehr heiß.
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Sobald die Mischung genug abgekühlt ist, die Eier einzeln zugeben und gut verrühren. Alles in die vorbereitete Form geben – der Reis sollte möglichst gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt sein. Form in den Ofen schieben und für 50-60 Minuten backen. Nach etwa 30-35 Minuten nachschauen, ob der Kuchen schon Farbe bekommen hat. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, locker mit etwas Alufolie abdecken und weiterbacken. Der Kuchen sollte eine schöne goldene Farbe haben und durchgebacken sein. Mit einem Zahnstocher in der Mitte des Kuchens testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Reste sollten im Kühlschrank gelagert werden.
Hinweise
- Enjoy baking!
Nährwerte
- Portionsgröße: 10
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
