Hocus Pocus (Spell Book) Brownies

(6 brownies)

For the brownies:
1/2 cup (120g) butter, melted
1/2 cup (100g) sugar
1/2 cup (100g) brown sugar
2 large eggs
2 tsp. vanilla extract
1/2 cup (60g) all-purpose flour
1/2 cup (60g) cocoa powder
1 pinch of salt
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate, chopped
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate chips
3.5 oz. (100g) walnuts, chopped

For the decoration:
5.3 oz. (150g) milk chocolate glaze
6 Trolli Glotzer*
1 oz. (30g) semi-sweet chocolate glaze

(6 Brownies)

Für die Brownies:
120g Butter, geschmolzen
100g Zucker (oder Xylitol)
100g brauner Zucker
2 Eier (L)
2 TL Vanille Extrakt
60g Mehl (Type 5405)
60g Kakaopulver
1 Prise Salz
100g Schokolade, gehackt
100g Zartbitter Schokodrops
100g Walnüsse, gehackt

Für die Dekoration:
150g Vollmilch Kuvertüre
6 Trolli Glotzer*
30g Zartbitter Kuvertüre

1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 10×8 inches baking pan with baking parchment, grease lightly, and set aside. Melt the butter and let cool down a bit. Roughly chop the chocolate and walnuts and set aside.

2. Add the melted butter and sugar to a large bowl. Mix until well combined. Add the eggs and vanilla extract and mix well. In a second bowl mix the flour, cocoa powder, and salt until well combined. Add to the bowl with the wet ingredients and mix until just combined. Add the chopped chocolate, chocolate chips, and chopped walnuts and fold in. Transfer the batter to the prepared baking pan, smooth out the top, and bake for about 18-20 minutes. Check with a toothpick – the brownies are done when the toothpick comes out mostly clean. Some moist crumbs are ok. Take out of the oven and let cool down completely then cut into six equal pieces.

3. Melt the chocolate glaze and coat the brownies with it. Cut off the back of the eyes (Trolli Glotzer) with a sharp knife so they are a bit smaller/flatter, then press them into the chocolate coating on the brownies. Use some of the remaining glaze to cover the top and bottom of the eyes slightly – these will be the eyelids. Let everything dry. Melt the semi-sweet chocolate glaze and fill it into a piping bag with a small round piping tip. Decorate the brownies (see photos) and allow the chocolate to set. Store in an airtight container at room temperature for 3 days max.

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 26x20cm) mit Backpapier auslegen, leicht einfetten und zur Seite stellen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Schokolade und Walnüsse grob hacken.

2. Geschmolzene Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Die Eier und den Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz mischen, dann zur großen Schüssel dazugeben und alles nur kurz verrühren. Gehackte Schokolade, Schokodrops und Walnüsse dazugeben und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und etwa 18-20 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Brownies erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen. Aus der Form lösen und in sechs gleich große Stücke schneiden.

3. Die Kuvertüre schmelzen und die Brownies damit überziehen. Die Augen (Trolli Glotzer) mit einem scharfen Messer halbieren, damit sie nicht mehr so groß sind, dann auf den Brownies in die Kuvertüre drücken. Mit etwas verbliebener Kuvertüre die Augen oben und unten etwas abdecken – ergibt die Augenlider – dann die Kuvertüre fest werden lassen. Die Zartbitterkuvertüre schmelzen und in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle füllen und die Brownies damit dekorieren (s. Fotos). Kuvertüre fest werden lassen. Fertige Brownies in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für max. 3 Tage lagern.