(4 Portionen)

Für den Teig:
1/4 Würfel (12g) Hefe
1/2 TL Zucker
300g Mehl (Type 405)
1/4 TL Salz
60g Arla Kærgården
300ml lauwarmes Wasser

Für das Topping:
200g Schmand
3 EL Milch
1 Zweig Rosmarin
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer
100g Ziegenkäse (Rolle)
2-3 Feigen
2 EL Honig

(4 servings)

For the dough:
0.4 oz. (12g) fresh yeast
1/2 tsp. sugar
2 1/3 cups (300g) all-purpose flour
1/4 tsp. salt
2.1 oz. (60g) Arla Kærgården
1 1/4 cups (300ml) lukewarm water

For the topping:
7 oz. (200g) sour cream
3 tbsp. milk
1 spring of rosemary
1 spring onion
salt, pepper
3.5 oz. (100g) goat cheese (roll)
2-3 figs
2 tbsp. honey

1. Die Hefe in einer kleinen Schüssel oder Tasse mit dem Zucker verrühren, bis sie flüssig wird. In einer großen Schüssel Das Mehl mit dem Salz vermischen – die flüssige Hefe, das Fett und Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.

2. Den Ofen auf 250°C (480°F) vorheizen – wer einen Pizzastein hat, kann diesen mit dem Ofen zusammen aufheizen – ansonsten ein Blech im unteren Drittel des Ofens lassen. Den Rosmarin waschen, zupfen und kleinhacken – ein paar der Nadeln für die Dekoration ganz lassen und zur Seite legen. Den Schmand mit der Milch verrühren, kleingehackten Rosmarin zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Die Ziegenkäserolle in dünne Scheiben schneiden, die Feigen waschen und in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Alles zur Seite stellen.

3. Den gegangenen Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche jeweils zu einem großen dünnen Fladen ausrollen. Jeweils zwei Fladen auf ein großes Stück Backpapier legen. Den Schmand-Mix aufteilen und auf den Teig streichen, die Ziegenkäsescheiben auf dem Schmand verteilen und nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils zwei Fladen mit dem Backpapier auf den Pizzastein/das Backblech legen und für 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und die beiden anderen Fladen ebenso lange backen. Die fertigen Flammkuchen mit den Feigen belegen, mit Honig beträufeln und die Frühlingszwiebeln darüberstreuen und evtl. mit Rosmarin dekorieren – warm servieren.

1. Add the yeast to a small bowl or cup, add the sugar and mix until the yeast liquifies. Add the flour and salt to a large bowl and mix. Add the liquid yeast, fat and water and mix until you get a nice smooth dough. Cover with a kitchen towel and let rise in a warm place for about 30-40 minutes.

2. Preheat the oven to 480˚F (250°C) – if you have a pizza stone, leave it in the oven to heat up as well – you can also use a regular baking sheet and place it in the lower 1/3 of the oven. Wash the rosemary, remove the leaves and chop finely – keep some untouched for the decoration. Mix the sour cream with the milk, add the chopped rosemary and season with salt and pepper. Cut the goat cheese roll into thin slices, wash the figs and quarter. Cut the spring onion into rings. Set aside.

3. Cut the dough into 4 eaqual pieces and roll out each very thin on a floured surface. Place two of those dough pieces on a baking parchment. Spread the sour cream mix on top and place some goat cheese slices on top – season with salt and pepper. Place the baking parchment with the dough pieces on the pizza stone or baking sheet and bake for 10-12 minutes. Take out of the oven and the other two tarte flambée. Add the figs on top, drizzle with honey and sprinkle with the spring onions and rosemary – serve warm.