Pekannüsse waren bei uns dieses Jahr einige Zeit nirgends in den Supermärkten zu bekommen – passiert heutzutage ja leider immer wieder mal bei diversen Produkten. Zum Glück hat sich die Lage wieder etwas gebessert, sonst hätten wir wirklich Probleme gehabt, diese leckeren Pecan Sandies zu backen. Wie der Name schon verrät, sind da nämlich Pekannüsse drin. Ohne die Nüsse wären es einfach nur »Sandies« und die wären dann nur halb so lecker. ;P
Pecan Sandies sind knusprig, buttrig, mürbe Kekse, die dank der Pekannüsse besonders lecker schmecken. Wir lieben die Aromen von Pekannüssen – bei uns lösen die irgendwie immer gleich wohlige Gefühle aus, wenn sie irgendwo in Cookies verwendet werden. Vermutlich, weil man sich mit solchen leckeren Keksen gerne mal mit einem Tee oder einem Kaffee auf die Couch setzt und dann einfach nur entspannt.
Viele backen solche Kekse bzw. Cookies hier gerne für den Advent und Weihnachten – bei uns kommen Pecan Sandies das ganze Jahr auf die Teller. Wäre ja schade, wenn man sich nur wegen irgendwelchen Traditionen sich selbst die Möglichkeit nehmen würde, jeden Tag des Jahres etwas Leckeres knabbern zu können. Vorausgesetzt natürlich, dass die dafür notwendigen Nüsschen verfügbar sind. Also Daumen drücken, dass der Klimawandel demnächst nicht noch einmal in die Ernte von Pekannüssen & Co. reinpfuscht. Oder noch besser, wir alle sorgen dafür, dass der Klimawandel nicht noch schlimmer wird. Ist nämlich kein Ammenmärchen, wie so mancher Politiker behauptet. ;P
Die Zubereitung von Pecan Sandies ist denkbar einfach. Man hackt sich ein paar Nüsschen, vermengt alle Zutaten und klatscht den Teig dann auf ein Blech. Noch ein halbes Nüsschen obendrauf und dann kann es auch schon in den Ofen gehen. Der Teig muss vorab nicht gekühlt werden, kein Schnickschnack – einfach Backen und gut ist. Wenn die Sandies etwas auseinanderlaufen beim Backen, kann man sie mit einem runden Ausstecher ein wenig in Form bringen und bekommt so perfekte, runde Kekse für den nächsten Kaffeeklatsch.
Die Kekse halten ein ganzes Weilchen durch, wenn man sie korrekt in einer Keksdose an einem kühlen und trockenen Ort lagert. Ein mal ein halbes Stündchen Arbeiten und dafür dann viele Tage leckere Kekse zum Naschen – genau so, wie wir das lieben. Ich sage ja gerne »A Cookie a day keeps the doctor away« – das mag so vielleicht nicht ganz stimmen, aber schaden kann es auch nicht… oh, Moment, ich hab ja Diabetes. Hm… nevermind! ;P
Wer sich ein paar Pekannüsse gesichert hat, wird vielleicht noch an weiteren Rezepten interessiert sein, bei denen die Nüsse eine Rolle spielen. Keine Sorge – wir haben hier natürlich noch mehr im Angebot. Unsere kleine Übersicht mit Pekannuss Rezepten zeigt alles, was wir mit den Nüsschen bereits gebacken haben. Von Cookies bis Kuchen ist da alles dabei.
Wer sich nicht so gerne durch lange Listen durchschlägt, kann auch einfach eins dieser beiden Rezepte hier anschauen – die beiden Gebäcke gehören zu unseren absoluten Lieblingen, was Pekannüsse betrifft. (NY Style) Pumpkin Spice Pekannuss White Chocolate Cookies gehören zu unseren aboluten Lieblingscookies. Die Dinger sind riesig, süß und richtig lecker. Hier braucht man sich dann wirklich nicht mehr wundern, wenn man Diabetes bekommt, bei täglichem Verzehr. Also lieber nur gelegentlich backen und dann richtig genießen! ;P
Und dann wäre da noch unser Bester Pecan Pie der Welt! Der absolute Klassiker, wenn es sich ums Thema Pekannüsse dreht. Diese Art von Pie hat mich vor (gefühlt) 100 Jahren überhaupt erst einmal mit Pekannüssen bekannt gemacht. Davor kannte ich die Nüsse überhaupt nicht. In dem kleinen Dorf in Süddeutschland, in dem ich aufgewachsen bin, gab es diese Nüsschen damals noch nicht. ;P Anyway – absolute Backempfehlung!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(14–15 Cookies)
120g weiche Butter
65g brauner Zucker
1 TL Vanille Extrakt
130g Mehl (TYpe 405)
1/4 TL Salz
50g Pekannüsse, fein gehackt
14–15 Pekannüsse (ganz)
(14-15 cookies)
1/2 cup (120g) butter, at room temperature
1/3 cup (65g) brown sugar
1 tsp. vanilla extract
1 cup (130g) all-purpose flour
1/4 tsp. salt
1.8 oz. (50g) pecans, finely chopped
14-15 pecans (whole)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die 50g Pekannüsse fein hacken und zur Seite stellen.
2. Butter, brauner Zucker und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel einige Minuten hell und luftig aufschlagen. Das Mehl mit dem Salz vermischen, zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die gehackten Pekannüsse dazugeben und unterheben.
3. Mit einem kleinen Cookie Scoop* Teigportionen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen. Jeweils eine ganze Pekannuss in den Teig drücken und die Cookies dann für etwa 16-18 Minuten backen. Die Ränder dürfen ein wenig Farbe bekommen haben. Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech einige Zeit abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Wer nicht alle Cookies auf ein Blech bekommen hat, kann jetzt den verbliebenen Teig verarbeiten und backen.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Chop the 1.8 oz./50g of pecans finely. Set aside.
2. Add the butter, brown sugar, and vanilla extract to a large bowl and mix several minutes until very light and fluffy. Combine flour and salt, add it to the bowl and mix in. Add the chopped pecans and fold in.
3. Use a small cookie scoop* and scoop dough out of the bowl and place it with some space in between on the baking sheet. Press a pecan into each dough portion and bake for about 16-18 minutes, or until the edges are slightly browned. Take out of the oven and let cool down for some time on the baking sheet, then transfer to a wire rack and let cool down completely. If you could not get all cookies onto one baking sheet, repeat the process to bake more cookies.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfache Pecan Sandies
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:18
- Total Time: 00:45
- Yield: 15 1x
- Category: Cookies
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Pecan Sandies sind ganz einfache Mürbeteig-Kekse – buttrig, nussig und richtig lecker! Diese kleinen Dinger kann man das ganze Jahr über backen!
Zutaten
120g weiche Butter
65g brauner Zucker
1 TL Vanille Extrakt
130g Mehl (TYpe 405)
1/4 TL Salz
50g Pekannüsse, fein gehackt
14–15 Pekannüsse (ganz)
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die 50g Pekannüsse fein hacken und zur Seite stellen.
2. Butter, brauner Zucker und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel einige Minuten hell und luftig aufschlagen. Das Mehl mit dem Salz vermischen, zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die gehackten Pekannüsse dazugeben und unterheben.
3. Mit einem kleinen Cookie Scoop* Teigportionen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen. Jeweils eine ganze Pekannuss in den Teig drücken und die Cookies dann für etwa 16-18 Minuten backen. Die Ränder dürfen ein wenig Farbe bekommen haben. Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech einige Zeit abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Wer nicht alle Cookies auf ein Blech bekommen hat, kann jetzt den verbliebenen Teig verarbeiten und backen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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