Manchmal hat man einfach keine Lust, lange in der Küche zu stehen und ein aufwendiges Abendessen zu kochen. Ich schreibe „manchmal“, meine damit aber eigentlich „fast immer“ ;P Nach einem langen Tag in der Küche hab ich oft einfach keine Lust mehr, noch mehr Zeit am Herd zu verbringen. In solchen Momenten sind solche einfachen „Melts“ eine prima Lösung. Kichererbsen und Tomaten machen es sich auf einem Stück Brot gemütlich und werden dann mit einer guten Portion Käse überbacken. Super lecker!
Etwas zu überbacken ist eigentlich immer eine gute Idee. Früher war das bei uns der Toast Hawaii, den man sich Abends schnell mal in den Ofen geschoben hat – mittlerweile darf es aber auch etwas gesünder sein. Der Klassiker aus den 70ern ist nicht unbedingt mit den besten Zutaten gesegnet. Weißes Toastbrot, Schinken, Ananas und Scheibenkäse. Es gibt sicher auch eine „bessere“ Version davon, aber bei uns wurde das damals so zubereitet. Diese Melts hier mit Kichererbsen und Tomaten sind da doch schon etwas gesünder, wage ich zu behaupten ;P
Kichererbsen sind eine gute Kohlehydrat- und Proteinquelle, mit den Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Spinat wird daraus ein durchaus „gesunder“ Belag, den man sich auf eine Scheibe Sauerteigbrot draufpacken kann und dann mit Käse kurz überbackt. Wenn man es beim Käse nicht übertreibt, dann ist das wirklich ne runde Sache. Da darf man sich auch ruhig später am Abend mal ein Teilchen gönnen, ohne gleich ins Kohlehydratkoma zu verfallen. Das passiert mir bei Pizza immer. Aus dem Grund gibt es die nur noch selten als Abendessen bei uns ;)
Den Belag für die Brote kann man übrigens prima abwandeln. Statt der Kichererbsen kann man auch gekochte Bohnen verwenden, wenn Grünkohl Saison hat, kann man den gegen den Spinat austauschen, usw. Klein geschnittener Brokkoli oder Blumenkohl und selbst Rosenkohl(!) kann man für so ein Melt verwenden. Wenn vorab alles gut gekocht bzw. angebraten wird, wird daraus wirklich schnell ein absoluter Leckerbissen! ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
etwas Öl zum Braten und Bestreichen des Brotes
5-6 Scheiben Brot (Sauerteig o.ä.)
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
2-3 Knoblauchzehen
1 Dose (400g) Kichererbsen, gespült & abgetropft
2 TL Harissa Paste
1 Dose (400g) gestückelte Tomaten
1 TL Oregano
einige Chiliflocken (optional)
Salz, Pfeffer
50g Babyspinat oder Grünkohl
120g Emmentaler (o.ä.), gerieben
Schmand zum Servieren
some oil for frying & brushing the bread
5-6 slices of bread (sourdough or similar)
1 small red onion, chopped
2-3 garlic cloves
1 can (14. oz./400g) chickpeas, rinsed & drained
2 tsp. harissa paste
1 can (14. oz./400g) crushed tomatoes
1 tsp. dried oregano
some chili flakes (optional)
salt, pepper
1.8 oz. (50g) baby spinach or kale
4 oz. (120g) Emmentaler (or similar), grated
sour cream for serving
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und halbieren – das Brot mit dem Knoblauch einreiben (beide Seiten) und mit etwas Öl bestreichen (ebenfalls beide Seiten). Den Knoblauch dann grob hacken. Das Brot in den oberen Teil des Ofens schieben und toasten, bis es leicht gebräunt ist – das Brot zwischendurch umdrehen, damit beide Seiten etwas Hitze abbekommen. Wenn das Brot gut aussieht, aus dem Ofen nehmen.
3. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen lassen – für etwa 2 Minuten. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten mit anbraten. Wenn die Kichererbsen hier und da etwas Farbe bekommen haben, die Harissa Paste dazugeben, alles gut vermengen und etwa eine Minute mit anrösten lassen. Die gestückelten Tomaten dazugeben und mit dem Oregano, Chiliflocken (optional), ordentlich Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und alles etwa 12-15 Minuten köcheln lassen. Die Mischung ist fertig, wenn der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist. Den Blattspinat hinzugeben und etwa eine Minute lang in der angedickten Soße mitkochen und zusammenfallen lassen. Gegebenenfalls noch mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
4. Die Hitzezufuhr des Ofens so weit wie möglich erhöhen oder falls der Ofen eine Grillfunktion hat, selbige nutzen. Die Kichererbsenmischung auf dem vorgerösteten Brot verteilen, mit dem Käse bestreuen und dann im oberen Drittel des Ofens rösten, bis der Käse geschmolzen ist und hier und da goldbraun aussieht. Das kann je nach Ofen zwischen 1 und 5 Minuten dauern. Das Brot im Auge behalten – je nach Power des Ofens kann es kann auch schnell anbrennen. Die Brote aus dem Ofen nehmen und mit etwas Schmand servieren.
2. Peel the onion and chop coarsely. Peel the garlic and cut one of them in half – rub the bread with the garlic (both sides) and brush with some oil (also both sides), then chop the garlic coarsely as well. Place in the upper part of the oven and toast the bread until lightly browned – flip the bread so both sides get some heat. When done take it out of the oven.
3. Heat up a large pot with some oil. Add the onion and garlic and sauté until soft and glossy – about 2 minutes. Add the rinsed and drained chickpeas and roast/fry while stirring for 2-3 minutes. When the chickpeas got some color here and there add the harissa paste, mix well and let cook for a minute or so. Add the crushed tomatoes and season with dried oregano, chili flakes (optional), and some salt and pepper. Reduce the heat and let everything cook for about 12-15 minutes. The mixture is ready when most of the liquid has been cooked off. Add the spinach leaves and let wilt down in the thick sauce for a minute or so. Season with some more salt and pepper if necessary. Remove from the stove.
4. Increase the heat of the oven as much as possible or use the grill option of your oven. Spread the chickpea mixture on the pre-toasted bread, sprinkle with the cheese, and toast in the upper third of your oven until the cheese has melted and looks golden brown here and there – that can take from 1 to 5 minutes depending on your oven. Keep an eye on the bread because it can also burn quickly. Take out of the oven and serve with some sour cream.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
DruckenChickpea & Tomato Melts (Überbackenes Brot mit Kichererbsen & Tomaten)
- Vorbereitungszeit: 00:15
- Kochzeit(en): 00:25
- Gesamtzeit: 00:45
- Menge: 6 1x
- Kategorie: Snacks
- Küche: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Eins unserer liebsten Rezepte für ein einfaches Abendessen: leckere (mit Käse) überbackene Toasts mit Kicherebsen, Tomaten & Spinat. So gut!
Zutaten
etwas Öl zum Braten und Bestreichen des Brotes
5–6 Scheiben Brot (Sauerteig o.ä.)
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
2–3 Knoblauchzehen
1 Dose (400g) Kichererbsen, gespült & abgetropft
2 TL Harissa Paste
1 Dose (400g) gestückelte Tomaten
1 TL Oregano
einige Chiliflocken (optional)
Salz, Pfeffer
50g Babyspinat oder Grünkohl
120g Emmentaler (o.ä.), gerieben
Schmand zum Servieren
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brotscheiben darauf verteilen. Zur Seite stellen.
2. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und halbieren – das Brot mit dem Knoblauch einreiben (beide Seiten) und mit etwas Öl bestreichen (ebenfalls beide Seiten). Den Knoblauch dann grob hacken. Das Brot in den oberen Teil des Ofens schieben und toasten, bis es leicht gebräunt ist – das Brot zwischendurch umdrehen, damit beide Seiten etwas Hitze abbekommen. Wenn das Brot gut aussieht, aus dem Ofen nehmen.
3. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen lassen – für etwa 2 Minuten. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten mit anbraten. Wenn die Kichererbsen hier und da etwas Farbe bekommen haben, die Harissa Paste dazugeben, alles gut vermengen und etwa eine Minute mit anrösten lassen. Die gestückelten Tomaten dazugeben und mit dem Oregano, Chiliflocken (optional), ordentlich Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und alles etwa 12-15 Minuten köcheln lassen. Die Mischung ist fertig, wenn der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist. Den Blattspinat hinzugeben und etwa eine Minute lang in der angedickten Soße mitkochen und zusammenfallen lassen. Gegebenenfalls noch mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
4. Die Hitzezufuhr des Ofens so weit wie möglich erhöhen oder falls der Ofen eine Grillfunktion hat, selbige nutzen. Die Kichererbsenmischung auf dem vorgerösteten Brot verteilen, mit dem Käse bestreuen und dann im oberen Drittel des Ofens rösten, bis der Käse geschmolzen ist und hier und da goldbraun aussieht. Das kann je nach Ofen zwischen 1 und 5 Minuten dauern. Das Brot im Auge behalten – je nach Power des Ofens kann es kann auch schnell anbrennen. Die Brote aus dem Ofen nehmen und mit etwas Schmand servieren.
Hinweise
Enjoy baking!
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