Bananenbrot mit Himbeeren und Schokolade

120g weiche Butter
100g brauner Zucker
2 Eier (M), Zimmertemperatur
3 große reife Bananen, zerdrückt
100g Joghurt
1 TL Vanille Extrakt
260g Mehl (Type 550)
1 TL Natron
1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
100g Zartbitterschokolade (70% Kakao), gehackt
150g frische Himbeeren

2 Mini-Bananen

1/2 cup (120g) butter, softened
1/2 cup (100g) brown sugar
2 medium eggs, room temperature
1/3 cup (100g) yogurt
3 large ripe bananas, mashed
1 tsp. vanilla extract
2 cups (260g) all-purpose flour
1 tsp. baking soda
1/2 tsp. ground cinnamon
1/4 tsp. salt
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate (70% cocoa), chopped
1 cup (150g) fresh raspberries

2 mini bananas

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Kastenform mit ca. 23x13cm (9×5 inch) mit einem Stück Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.

2. Butter und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln zur Schüssel dazugeben und dann jeweils gut unterrühren. Die zerdrückten Bananen, Joghurt und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Natron, Zimt und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben – nur kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade dazugeben und unterheben, dann die Himbeeren sehr vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Minibananen schälen und der Länge nach halbieren und auf den Teig setzen. Für etwa 60-65 Minuten backen. Sollte die Oberfläche arg dunkel werden, ein Stück Alufolie auflegen und weiterbacken, bis ein Holzspieß, den man in die Mitte des Kuchens steckt sauber herauskommt. Bananenbrot aus dem Ofen holen und erst in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig mit dem Backpapier herausheben und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

1. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Line a 9×5 inch (23x13cm) loaf pan with a piece of baking parchment and grease lightly. Set aside.

2. Add the butter and brown sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the eggs one after another and mix well after each addition. Add the mashed bananas, yogurt, and vanilla extract and mix until well combined. Mix the flour with baking soda, cinnamon, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Add the chopped chocolate and fold in. Add the raspberries and fold in very carefully. Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth out the top. Peel the mini bananas, cut in half lengthwise and place on top of the batter. Bake for 60-65 minutes. In case the top gets too dark, cover with some aluminum foil and continue baking. Check with a wooden skewer and bake until the skewer comes out clean. Take out the oven, let cool down in the pan for some time, then lift out with the baking parchment and place on a wire rack to cool down completely.