Banana Cake Upside Down

For the topping:
1/2 cup (120g) butter
1 cup (200g) brown sugar
3-4 bananas, sliced lengthwise into strips (3 per banana)

For the batter:
2 ripe bananas, mashed
1/4 cup (60g) butter, melted
1/2 cup (120g) greek yogurt
1/4 cup (50g) sugar
2 tbsp. honey
2 medium eggs
1 1/2 tsp. vanilla extract
1 1/3 cups (170g) all-purpose flour
3 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt

Für das Topping:
120g Butter
200g brauner Zucker
3-4 Bananen, jeweils der Länge nach in 3 Scheiben geschnitten

Für den Teig:
2 reife Bananen, zerquetscht
60g geschmolzene Butter
120g Griechischer Joghurt
50g Zucker
2 EL Honig
2 Eier (M)
1 1/2 TL Vanille Extrakt
170g Mehl (Type 405)
3 TL Backpulver
1/4 TL Salz

1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 10 inches (26cm) springform tin with baking parchment or grease. Set aside. Slice the bananas into strips. Melt the butter for the batter and let cool down.

2. Add the butter and brown sugar for the topping to a saucepan and heat up until well combined. Pour into the baking tin and place the banana strips on top. Set aside.

3. Mash the bananas for the batter and add to a large bowl. Add the melted butter, yogurt, sugar, honey, eggs, and vanilla extract and mix until well combined. Mix the flour with baking powder, and salt. Add to the bowl and mix until just combined. Pour the batter on top of the bananas and smooth out to get an even layer. Bake for 28-30 minutes – check with a toothpick if the dough is done. The top should have a nice golden color. Take out of the oven and let cool down in the baking tin for about 10-15 minutes. Slide with a knife between cake and baking tin to loosen the cake a bit, place a serving plate on the baking tin and turn both together upside down. Hopefully, every bit of the bananas and caramel came down with the cake. If you used parchment paper, remove it. Serve still a bit warm with some ice cream or whipped cream.

1. Den Ofen auf 180!C (350°F) vorheizen. Eine 26cm (10 inches) Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten und zur Seite stellen. Die Bananen in Streifen schneiden. Die Butter für den Teig schmelzen und abkühlen lassen.

2. Die Butter für das Topping mit dem braunen Zucker in einen kleinen Topf geben und erhitzen – es sollte eine homogene Masse entstehen. Die warme Zuckerpasse in die Form schütten und dann die Bananenstreifen darauflegen. Zur Seite stellen.

3. Die Bananen für den Teig zerdrücken und in eine große Schüssel geben. Die geschmolzene Butter, Joghurt, Zucker, Honig, Eier und Vanille Extrakt dazugeben und alles gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und dann ebenfalls in die Schüssel geben und alles nur kurz verrühren. Den Teig jetzt auf den Bananen in der Springform verteilen und glatt streichen. Für 28-30 Minuten backen. Die Oberfläche des Kuchens sollte eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, eine Servierplatte auf die Form legen und beides zusammen umdrehen. Der Kuchen hat sich im besten Fall mit den Bananen und dem Karamell gelöst, ggf. Backpapier abziehen. Den Kuchen leicht warm servieren mit Vanilleeis oder Schlagsahne.