Happy World Baking Day!
Surprise someone you love with something unexpected. Well – me baking is mostly expected from friends and family, but making somebody happy is always a good reason for baking ;) For example with this Orange Lemon Ricotta Cake. So go to the kitchen and bake!
Orange and lemon are almost always a winning combination – I really like an intense lemon flavor – especially when it comes with a cheesecake :) This ricotta cake has it all – all the flavors, a soft and creamy texture and a great crust. This should convince you already to collect all the ingredients and heat the oven ;)
I know it looks a bit rustic – instead of cutting off the crust (that was too much), I stuffed it to fit the form – that’s why it looks a bit damaged on one side. But I like that. I call it a “charming cheesecake”. Special. And I swear the cake had no crack on the surface when I took it out of the oven! It happened when I transferred it to the plate because I did not wait long enough to let it cool completely ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
2 cups (250g) all-purpose flour
1/2 cup (120g) butter
1 egg
3 tbsp. confectioner’s sugar
pinch of salt
For the filling:
17.5 oz. (500g) ricotta cheese
3/4 cup (150g) sugar
2 eggs
1 orange, organic
1 lemon, organic
1 tsp. vanilla extract
250g Mehl (Type 405)
120g Butter
1 Ei
3 EL Puderzucker
Prise Salz
Für die Füllung:
500g Ricotta
150g Zucker
2 eier
1 Orange (Bio)
1 Zitrone (Bio)
1 TL Vanille Extrakt
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Preheat the oven to 350˚F (180°C). Grease a 8 inch (20cm) springform tin. Roll out the dough on a floured surface. Place in the tin and press to the bottom and sides. Prick the bottom with a fork. Set aside.
3. In a large bowl mix the ricotta, sugar, eggs, the zest and juice of the orange, lemon zest and the vanilla extract until you get a creamy mixture. Pour into the tin and bake in the oven for 45-50 minutes. The filling should be set and only sligly wobble when you shake the tin. Turn off the oven, open the door and let the cake rest for 15 minutes. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack. Dust with confectioner’s sugar before serving.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 20cm (8 inch) Springform einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und dann in die Form legen und an den Boden und die Seiten pressen. Mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen. Zur Seite stellen.
3. in einer großen Schüssel den Ricotta mit Zucker, Eiern, Orangenschale- und Saft, Zitronensaft und Vanille Extrakt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. In die Form füllen und im Ofen für 45-50 Minuten backen. Die Füllung sollte fest geworden sein und sich nicht mehr allzu viel bewegen, wenn man an der Form rüttelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 15 Minuten im offenen Ofen stehen lassen. Herausnehmen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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Orange Lemon Ricotta Cake
- Prep Time: 25
- Cook Time: 50
- Total Time: 90
Ingredients
For the crust
- 2 cups (250g) all-purpose flour
- 1/2 cup (120g) butter
- 1 egg
- 3 tbsp. confectioner’s sugar
- pinch of salt
For the filling
- 17.5 oz. (500g) ricotta cheese
- 3/4 cup (150g) sugar
- 2 eggs
- 1 orange, organic
- 1 lemon, organic
- 1 tsp. vanilla extract
Instructions
- For the dough place the flour on your working surface and make a small well in the middle. Add the egg, salt and confectioner’s sugar to the middle and the butter on top in small pieces. Knead everything with your hands until you get a nice smooth dough. Wrap in plastic wrap and place in the fridge for 30 minutes.
- Preheat the oven to 350˚F (180°C). Grease a 8 inch (20cm) springform tin. Roll out the dough on a floured surface. Place in the tin and press to the bottom and sides. Prick the bottom with a fork. Set aside.
- In a large bowl mix the ricotta, sugar, eggs, the zest and juice of the orange, lemon zest and the vanilla extract until you get a creamy mixture. Pour into the tin and bake in the oven for 45-50 minutes. The filling should be set and only sligly wobble when you shake the tin. Turn off the oven, open the door and let the cake rest for 15 minutes. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack. Dust with confectioner’s sugar before serving.
Notes
- Enjoy baking!
Nutrition
- Serving Size: 10
Es gibt einfach nichts leckeres als Ricotta im Kuchen ❤️ und dann noch mit Mürbeteigrand, werde ich unbedingt mal ausprobieren. I Love Lemon & Orange in der Kombination!
LG Rebecca
Love everything in this post – scrumptious cake, pictures and especially this wooden prop:) Good job Marc! The only upsetting thing is you’ve cheated on rhubarb. You could have incorporated it in this lovely cake as well! :)
………well……there are other fruits/vegetables out there that are worth baking with…… not only rhubarb…. even though that one is hard to beat :P
Wie gut sieht der denn bitte aus? Ich liebe, liebe, liebe Käsekuchen, den #käsekuchengehtimmer ;-)
Die “Tortenplatte” ist ja mal der Hammer.
Liebe Grüße,
Emma
Danke Emma! :))
Käsekuchen geht immer! Und Nutella – das geht auch immer. Vielleicht sollte ich das mal kombinieren…. ;P
Die Tortenplatte ist glaub von Depot (ohne jetzt Werbung machen zu wollen) ;)
LG
Marc
Oh lecker, ist ja ne tolle Kombi. und ich hab eh schon grad so Hunger ;-)
LG
Desi
….na dann nix wie in die Küche und backen ;))
LG
Marc
Sehr lecker! Ich hatte so Lust auf Kuchen und nicht viel Zeit, und habe von daher eine “Abkürzung” gebacken: Ich habe nur die Füllung angerührt, 12 Muffinförmchen mit Papier ausgelegt, Füllung rein, in jedes Förmchen noch ein paar frische Blaubeeren. Bei 180° 30 Minuten gebacken. Meiner Familie und mir hat’s geschmeckt!