For the crust:
2 cups (250g) all-purpose flour
1/2 cup (120g) butter
1 egg
3 tbsp. confectioner’s sugar
pinch of salt

For the filling:
17.5 oz. (500g) ricotta cheese
3/4 cup (150g) sugar
2 eggs
1 orange, organic
1 lemon, organic
1 tsp. vanilla extract

Für den Teig:
250g Mehl (Type 405)
120g Butter
1 Ei
3 EL Puderzucker
Prise Salz

Für die Füllung:
500g Ricotta
150g Zucker
2 eier
1 Orange (Bio)
1 Zitrone (Bio)
1 TL Vanille Extrakt

1. For the dough place the flour on your working surface and make a small well in the middle. Add the egg, salt and confectioner’s sugar to the middle and the butter on top in small pieces. Knead everything with your hands until you get a nice smooth dough. Wrap in plastic wrap and place in the fridge for 30 minutes.

2. Preheat the oven to 350˚F (180°C). Grease a 8 inch (20cm) springform tin. Roll out the dough on a floured surface. Place in the tin and press to the bottom and sides. Prick the bottom with a fork. Set aside.

3. In a large bowl mix the ricotta, sugar, eggs, the zest and juice of the orange, lemon zest and the vanilla extract until you get a creamy mixture. Pour into the tin and bake in the oven for 45-50 minutes. The filling should be set and only sligly wobble when you shake the tin. Turn off the oven, open the door and let the cake rest for 15 minutes. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack. Dust with confectioner’s sugar before serving.

1. Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, Salz und Puderzucker in die Mulde geben und die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Mit den Händen alles zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie einpacken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 20cm (8 inch) Springform einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und dann in die Form legen und an den Boden und die Seiten pressen. Mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen. Zur Seite stellen.

3. in einer großen Schüssel den Ricotta mit Zucker, Eiern, Orangenschale- und Saft, Zitronensaft und Vanille Extrakt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. In die Form füllen und im Ofen für 45-50 Minuten backen. Die Füllung sollte fest geworden sein und sich nicht mehr allzu viel bewegen, wenn man an der Form rüttelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 15 Minuten im offenen Ofen stehen lassen. Herausnehmen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.