Easy Marzipan Streusel Coffee Cake

For the streusel:
3.5 oz. (100g) stronger all-purpose flour*
2 tbsp. sugar* (or xylitol*)
1/4 cup (60g) cold butter

For the batter:
1/2 cup (120g) cold butter
7 oz. (200g) marzipan (for baking)*, at room temperature
1/4 cup (50g) sugar* (or xylitol*)
1 tsp. vanilla extract*
3 large eggs
2.7 oz. (75g) stronger all-purpose flour*
1 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
2 tbsp. Amaretto*

Für die Streusel:
100g Mehl (Type 550)*
2 EL Zucker* (oder Xylit*)
60g Butter, kalt

Für den Teig:
120g Butter, kalt
200g Marzipanrohmasse*, Zimmertemperatur
50g Zucker* (oder Xylit*)
1 TL Vanille Extrakt*
3 Eier (L)
75g Mehl (Type 550)*
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
2 EL Amaretto*

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a loaf tin* with a piece of baking parchment and grease lightly. Set aside.

2. For the streusel, mix the flour with the sugar (or xylitol) in a bowl. Add the cold butter and rub everything between your fingers until different-sized streusels form. Set aside in the fridge until needed.

3. Add the cold butter and marzipan in small pieces to the bowl of your stand mixer and mix until well combined. Add the sugar and vanilla extract and mix in. Next, add the eggs one after another and mix well after each addition. Mix the flour, baking powder, and salt and add together with the amaretto to the bowl – mix until just combined.

4. Transfer the batter to the prepared loaf pan, smooth out the top, and sprinkle with the streusels. Bake for about 50-55 minutes or until a wooden skewer inserted into the center of the cake comes out clean. Take it out of the oven and let it cool down in the pan for some time, then remove it and let it cool down completely on a wire rack.

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform* mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.

2. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker (oder Xylit) in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter dazugeben und alles zwischen den Fingern zerreiben, bis sich unterschiedlich große Streusel bilden. In den Kühlschrank stellen, bis sie gebraucht werden.

3. Die kalte Butter und das Marzipan in kleinen Stücken in die Schüssel der Küchenmaschine geben und so lange verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Zucker und den Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und dann zusammen mit dem Amaretto in die Schüssel geben – nur so lange verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat.

4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und dann die Streusel darauf verteilen. Für etwa 50-55 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt, und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.