Maple Walnut Shortbread Cookies

(16-18 cookies)

1/2 cup (120g) butter
1/3 cup (70g) brown sugar
1/2 tsp. vanilla extract
1 tbsp. maple syrup
1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
pinch of salt
pinch of nutmeg
1/3 cup (40g) walnuts, chopped
brown sugar for coating

(16-18 Cookies)

120g Butter
70g brauner Zucker
1/2 TL Vanille Extrakt
1 EL Ahornsirup
190g Mehl (Type 405)
Prise Salz
Prise Muskatnuss
40g Walnüsse, gehackt
brauner Zucker zum Bestreuen

1. Add the butter and sugar to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Add the vanilla extract and maple syrup and mix in. Mix the flour with salt and nutmeg, add to the bowl and mix in until just combined. Add the chopped walnuts and fold in. Form a roll and wrap in plastic wrap. Place in the fridge for at least 1 hour.

2. Preheat the oven to 325°F (160°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Take the dough roll out of the fridge and warm a bit with your hands. Sprinkle a wooden board with brown sugar and roll the dough in that sugar until covered completely. Cut into slices, place on the baking sheet and bake for 16-18 minutes until slightly browned. Check after 12 minutes for the first time – depending on the thickness of the cookies, the baking time can vary a lot. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack. Repeat with the remaining dough.

1. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt und Ahornsirup dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Salz und Muskatnuss vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und alles verkneten. Die gehackten Walnüsse dazugeben und unterkneten. Den Teig zu einer Rolle formen in Klarsichtfolie einwickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen etwas anwärmen. Den braunen Zucker auf ein Brettchen streuen und dann die Teigrolle darin wälzen, bis sie komplett mit Zucker bedeckt ist. Etwas festdrücken und dann in 16-18 nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Teigscheiben mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen und dann für 16-18 Minuten backen – sie sollten eine leichte Bräunung haben. Am besten nach 12 Minuten das erste Mal checken – je nach Dicke der Teigscheiben kann die Backzeit sehr varrieren. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den verbliebenen Teig ebenso backen.