Cherry Chocolate Brownie Mess

(16 brownies)

For the dough:
1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1/2 cup (60g) cocoa powder
1 tsp. baking powder
1 cup (230g) butter
7 oz. (200g) semi-sweet chocolate
4 eggs
1/2 cup (100g) sugar
1/2 cup (100g) brown sugar
pinch of salt

For the topping:
800g fresh cherries
7 oz. (200g) semi-sweet chocolate
2 cups (480g) heavy cream

(16 Brownies)

Für den Teig:
190g Mehl (Type 405)
60g Kakao
1 TL Backpulver
230g Butter
200g Zartbitterschokolade
4 Eier
100g Zucker
100g brauner Zucker
1 Prise Salz

Für das Topping:
800g Kirschen
200g Zartbitterschokolade
480g Sahne

1. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Line a square baking tin with 9×9 inches (23x23cm) with baking parchment and set aside. Mix the flour with baking powder and cocoa powder in a small bowl and set aside.

2. Chop the chocolate coarsly. Add the butter to a microwave-safe bowl and carefully melt in the microwave. Add the chocolate, let sit for a moment, then stir until you get a nice and smooth cocolate sauce. Set aside.

3. Add the eggs together with the sugars and salt to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy – for about 4-5 minutes. Add the still slightly warm chocolate sauce and mix in. Add the flour mixture and mix in until just combined – do not overmix! Pour into the prepared baking tin and bake in the middle of the oven for 25-28 minutes. Take out of the oven and let cool down in the tin for some time, then remove and let cool down completely on a wire rack.

4. For the topping wash the cherries, drain and pit them. Chop the chocolate coarsly and melt carefully in the microwave or over a pot with simmering water – let coold down again. Add the heavy cream to a bowl and mix on high speed until stiff peaks form. Take some of the whipped cream and mix with the melted chocolate, then carefully fold in the remaining whipped cream. Spread some of that mousse on top of the brownie base to get a thin layer – distribute about 1/3 of the cherries evenly on top of that layer, then cover with the remaining mousse and decorate with the remaining cherries. Let cool down in the fridge for at least 2-3 hours before serving.

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine quadratische Backform mit 23x23cm (9×9 inches) mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und zur Seite stellen.

2. Die Schokolade grob hacken. Die Butter in einer mikrowellensicheren Schüssel vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen und dann die Schokolade zugeben, kurz stehen lassen und dann zu einer glatten Schokoladensoße verrühren. Zur Seite stellen.

3. Die Eier in einer großen Schüssel mit den Zuckern und Salz schaumig aufschlagen – dauert etwa 4-5 Minuten. Die noch leicht warme Schokoladensoße zugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung zugeben und nur kurz verrühren. Den Teig in die Form füllen und in der Mitte des Ofens 25-28 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und erst in der Form, dann auf einem Kuchengitter abkhlen lassen.

4. Für das Topping die Kirschen waschen und entsteinen. Die Schokolade grob hacken und in der Mikrowelle oder über einem Topf mit köchelndem Wasser vorsichtig schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Sahne auf höchster Stufe aufschlagen, bis sie steif ist. Von der Sahne etwas zur geschmolzenen Sahne geben und verrühren, dann zur Schüssel mit der restlichen Sahne geben und vorsichtig unterheben. Eine fingerdicke Schicht der Schokomousse auf den Brownieboden streichen, darauf etwa 1/3 der Kirschen verteilen und dann mit der restlichen Mousse bestreichen – mit den verbliebenen Kirschen dekorieren und für mindestens 2-3 Stunden in den Külschrank stellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden