(18-20 cookies)

180g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
1⁄2 TL Salz
110g Butter
100g brauner Zucker
50g Zucker
1 TL Vanille Extrakt
1 Ei (L)
200g Toblerone, gehackt
50g Zartbitterschokolade, gehackt
40g Mandelkrokant

(18-20 cookies)

1 1⁄3 cups (180g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1 tbsp. cocoa powder
1⁄2 tsp. salt
1/2 cup (110g) butter, at room temperature
1⁄2 cup (100g) brown sugar
1/4 cup (50g) sugar
1 tsp. vanilla extract
1 large egg
7 oz. (200g) toblerone chocolate, chopped
1.8 oz. (50g) semi-sweet chocolate, chopped
1/3 cup (40g) almond brittle

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Das Mehl mit Backpulver, Kakao und Salz vermischen und zur Seite stellen.

2. In einer großen Schüssel die Butter mit den beiden Zuckersorten auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Vanille Extrakt und Ei zugeben und gut verrühren. Den Mehlmix zugeben und nur kurz verrühren. Die gehackte Toblerone, Schokolade und das Mandelkrokant zugeben und unterheben.

3. Kleine Mengen Teig auf die vorbereiteten Bleche geben – jeweils mit genug Platz dazwischen, weil die Cookies auseinanderlaufen. Die Bleche nacheinander für 10-12 Minuten backen – die Ränder der Cookies sollten leicht goldbraun geworden sein. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter dann komplett abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

1. Preheat the oven to 350˚F (180°C). Prepare two baking sheets with baking parchment and set aside. Mix flour, baking soda, cocoa powder, and salt until well combined. Set aside.

2. In a large bowl mix butter and sugars on high speed until light and fluffy. Add vanilla extract and the egg and mix until well combined. Add the flour mixture and mix until just combined – do not overmix. Next, add the chopped Toblerone, chocolate, and almond brittle and fold in.

3. Scoop small amounts of dough on the prepared baking sheets with enough space in between and bake for 10-12 minutes (one baking sheet at a time) – the edges of the cookies should start to brown slightly. Take out of the oven and let cool down a bit on the baking sheet. Transfer to a cooling rack and let cool down completely. Store in an airtight container.