(ca. 60 Stück)

160g Mehl (Type 405)
100g Quark, Zimmertemperatur
110g weiche Butter
1 TL Salz
Rosmarin, grobes Meersalz (optional)
geriebener Pecorino (optional)

(about 60 pieces)

1 1/4 cups (160g) all-purpose flour
3.5 oz. (100g) curd cheese, at room temperature
1/2 cup (110g) butter, at room temperature
1 tsp. salt
rosemary, flaky sea salt (optional)
grated pecorino (optional)

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. In einer Schüssel das Mehl, Quark, weiche Butter und Salz verrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Belieben noch etwas kleingehackten Rosmarin oder geriebenen Pecorino zugeben und einarbeiten.

2. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen, oder mit einem Teigroller Quadrate ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (nach Belieben noch mit grobem Meersalz oder gehacktem Rosmarin bestreuen) und im Ofen für 12-15 Minuten backen.

1. Preheat the oven to 350˚F (175°C). In a mixing bowl combine the flour, curd cheese, butter and salt and knead until you get a nice smooth dough. Add some chopped rosemary or pecorino cheese (optional).

2. Roll out the dough on a floured surface and cut out rectangles or circles with a cookie cutter. Prick with a fork several times (sprinkle with chopped rosemary or flaky sea salt if you want to). Transfer to a baking sheets prepared with baking parchment and bake in the oven for 12-15 minutes.