Raspberry White Chocolate Scones

2 1/2 cups (325g) all-purpose flour, plus more
2 1/4 tsp. baking powder
1/4 cup (50g) sugar
1/2 tsp. salt
1/2 cup (120g) cold butter, cubed
3/4 cup (180g) heavy cream
2 large eggs
2 tsp. vanilla extract
3.5 oz. (100g) white chocolate, chopped
3.5 oz. (100g) fresh raspberries

plus some heavy cream
plus some coarse sugar

325g Mehl (Type 550), plus etwas mehr
2 1/4 TL Backpulver
50g Zucker
1/2 TL Salz
120g kalte Butter, gewürfelt
180g Schlagsahne
2 Eier (L)
2 TL Vanille Extrakt
100g weiße Schokolade, gehackt
100g frische Himbeeren

plus etwas Schlagsahne
plus etwas grober Zucker

2. Add the flour, baking powder, sugar, and salt to a large bowl and mix until well combined. Add the cold butter and cut it with a pastry blender or knife into pea-sized pieces, then use your fingers to work it into the flour until the mixture feels like wet sand. In a separate bowl mix the heavy cream, eggs, and vanilla extract. Add to the mixing bowl and mix until just combined. Add the chopped white chocolate and fold in. Add the raspberries and gently fold in – you want them as intact as possible. Flour your work surface generously, then place the dough on top and shape into an 8- inch circle (use more flour on top if the dough is too sticky). Cut into 8 wedges like a pizza and place those wedges with some space in between on the baking sheet. Brush with heavy cream, sprinkle with coarse sugar and bake for about 20 minutes until slightly golden in color. Take out of the oven and let cool down on a wire rack. Serve when they are still a bit warm.

2. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter dazugeben und mit einem Teigmischer oder Messer in etwa erbsengroße Stücke schneiden, dann mit den Fingern weiter ins Mehl einarbeiten, bis die Masse in etwa aussieht wie nasser Sand. In einer zweiten Schüssel die Sahne mit den Eiern und Vanille Extrakt verrühren, dann zur großen Schüssel dazugeben und unterrühren – der Teig wird sehr feucht und klebrig sein. Die gehackte Schokolade dazugeben und unterheben. Die Himbeeren dazugeben und nur sehr vorsichtig unterheben – die Beeren sollten so wenig wie möglich beschädigt werden. Den Teig jetzt auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer etwa 20cm großen Scheibe formen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller in 8 Kreissegmente schneiden (wie eine Pizza) und diese dann mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen. Mit Sahne bestreichen und dem groben Zucker bestreuen und dann für etwa 20 Minuten (leicht goldbraun) backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Scones schmecken am besten, wenn sie noch ein klein wenig warm sind.